Halva น่าจะเป็นของหวานขนมที่เป็นที่ชื่นชอบในตะวันออกกลาง แต่สูตรที่แท้จริงอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและแต่ละประเทศ ส่วนใหญ่เป็นขนมที่มีความหนาแน่นหวานและมีรูปแบบที่พบมากที่สุด 2 แบบคือ halva ที่ทำจากแป้งและถั่วลันเตาและเมล็ดพันธุ์ แป้งที่ใช้ halva มักจะมีความเจือปนมากขึ้นในขณะที่ถั่วและเนยเนยมีแนวโน้มที่จะแห้งและมีความรู้สึกที่ร่วนมากขึ้น
ฐานถั่วและเมล็ดพันธุ์ทั่วไปคือเมล็ดงาหรือทาฮินีซึ่งรวมกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและครีมหนัก จากนั้นก็สามารถปรุงแต่งด้วยวานิลลาหรือกับช็อกโกแลตที่หมุนวนไปทั่วเพื่อสร้างผลกระทบหินอ่อน นอกจากนี้ยังมีเศษถั่วพิสตาชิโอ ในสหรัฐอเมริกามักขายก่อนบรรจุในร้านพิเศษหรือในบล็อกที่สร้างขึ้นใหม่ในร้านอาหารรสเลิศและร้านอาหารชาติพันธุ์ อย่างไรก็ตามในตะวันออกกลางลูกอมมีแนวโน้มที่จะเป็นโฮมเมดมากขึ้น
สูตรแป้งที่ใช้กันทั่วไปในอิหร่านกรีซตุรกีอินเดียอัฟกานิสถานและปากีสถานใช้ semolina เนยและน้ำตาลและสามารถปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศเช่นสีเหลืองและอะโรเมติกส์เช่นดอกกุหลาบ บางครั้งก็ใช้ Cornstarch ในเวอร์ชันกรีก
สาหร่ายชนิดอ่อนนุชเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในประเทศเช่นไซปรัสอียิปต์อิสราเอลอิรักเลบานอนและซีเรีย แต่มักจะทำด้วยงา เมล็ดดอกทานตะวันรุ่น แต่เป็นที่นิยมในประเทศยุโรปตะวันออก halva Tahini based เป็นหนึ่งที่ขายกันมากที่สุดในประเทศสหรัฐอเมริกา
นอกจากจะเป็นขนมที่อร่อยแล้วเองขนมอบ halva ทำให้ฐานอร่อยสำหรับแบทช์ของช็อกโกแลตบราวนี่ส่วนประกอบในคุกกี้ช็อกโกแลตชิปหรือเป็นเครื่องปรุงในไอศกรีมโฮมเมด
สูตรด้านล่างเป็นแบบแป้ง มันอุดมไปด้วยหวานและมีกลิ่นหอมมากจากการเติมดอกกุหลาบและหญ้าฝรั่น Halva ดีมากในตัวเอง แต่ดียิ่งขึ้นเมื่อเพลิดเพลินกับถ้วยกาแฟหรือชาหลังมื้ออาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยน้ำตาลทราย
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- ถ้วยรางวัล 1/4 ถ้วย
- 4-6 Saffron threads หรือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชา (16 ช้อนโต๊ะ) เนยจืด
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
วิธีการทำมัน
ใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลและน้ำเดือด เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้เพิ่มสีเหลืองและดอกกุหลาบ คุณจะมีน้ำเชื่อมเหมือนเนื้อ ถอดออกจากความร้อน
ในกระทะขนาดกลางละลายเนยด้วยความร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งอย่างช้าๆและผสมกับเนยเพื่อให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำเชื่อมและผสมเข้าด้วยกัน นำออกจากเตา
เทส่วนผสมลงในแคร์กินส์หรือลงบนจานที่ให้บริการทันที
ปล่อยให้เย็นและเอา halva ออกจาก ramekins หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือชา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 352 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 61 มก |
| โซเดียม | 180 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |