สำหรับงานปาร์ตี้ Super Bowl หรือการพบปะสังสรรค์กับฟุตบอลในช่วงเวลาที่กำหนดบัฟฟาโล่ปีกเป็นสิ่งที่ต้องมีในรูปแบบบุฟเฟต์ สูตรนี้สำหรับซอสสัญลักษณ์ถูกดัดแปลงมาจากต้นฉบับที่มีชื่อเสียงจาก Anchor Bar ในบัฟฟาโลนิวยอร์กโดยครอบครัว Bellissimo คำกล่าวอ้างนี้ได้รับการท้าทายโดย John Young ผู้ซึ่งยืนยันว่าเขาได้คิดค้นซอสปีกแห่งแรกในร้านอาหารชื่อ John's Young's Wings 'n' Things ใน Buffalo เขาเรียกว่าซอส mambo ของเขา ไม่ว่าผู้ใดจะได้รับเครดิตชาวอเมริกันก็รู้สึกขอบคุณ
สูตรนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับ ถ้าคุณเพิ่มเม็ดผักชีฝรั่งและช้อนชาหรือสองของซอสทาบาสโกและมาการีนแทนเนยคุณจะมีการจัดการที่แท้จริงมารยาทของ Anchor Bar
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ถ้วยซอสร้อนลุยเซียนา (แฟรงก์เป็นแบรนด์ที่ใช้ในบัฟฟาโล)
- 8 ช้อนโต๊ะเนยจืดหรือมาการีน (1 คัน)
- น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/8 ช้อนชา
- ช้อนชา 1 ช้อนชา Worcestershire sauce
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ซอส
- ผสมซอสร้อน, เนย, น้ำส้มสายชู, พริกป่น, ผงกระเทียม, ซอส Worcestershire และเกลือลงในกระทะขนาดกลาง
- นำมาผสมกับเคี่ยวกับความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราวจนเนยละลายและซอสที่ผสมกันและความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
ปีก
- สูตรดั้งเดิมจาก Anchor Bar เป็นเรื่องง่าย ทอดปีกไก่ประมาณ 30 ชิ้นในชุดทอด 2 อันในหม้อทอดลึกที่ 375 F แต่ละชุดประมาณ 15 นาที
- เช็ดปีกบนกระดาษเช็ดมือและเมื่อสุกทั้งหมดวางไว้ในชามขนาดใหญ่ เทซอสเหนือปีกร้อนคลุมชามและเขย่าให้เต็มปีก คุณยังสามารถโยนปีกและซอสด้วย ช้อนหรือไม้พาย
- เลื่อนเข้าไปในเตาอบบนแผ่นอบประมาณ 2-3 นาทีที่ 300 F เพื่อทำให้กรอบกรอบถ้าต้องการ
ด้านแบบดั้งเดิม
เมื่อใดก็ตามที่ปีกบัฟฟาโลอยู่ในบุฟเฟต์คุณจะพบกับ ชีสสีฟ้า และแครอทและผักชีฝรั่ง รสชาติเหล่านี้ตั้งกันและกันให้สมบูรณ์แบบ
การใช้งานอื่น ๆ
ซอสคลาสสิกนี้ยังสามารถใช้เพื่อทำแซนด์วิชไก่บัฟฟาโล ปรุงอกไก่ที่ไม่มีกระดูกและเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและพริกไทยในกระทะร้อนประมาณ 10 ถึง 15 นาที วางบนม้วนไคเซอร์และด้านบนด้วยซอสบัฟฟาโล่ Melt Monterey Jack หรือ provolone เหนือไก่เพื่อให้ได้รูปแบบที่หลากหลายขึ้น ใช้น้ำจิ้มเพื่อทำปีกควายโดยไม่มีปีก ผสมไก่ปรุงสุกเป็นชิ้นขนาดกัด, ซอสบัฟฟาโร, ครีมชีสและน้ำสลัด เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งและแครอทและแครอท
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 105 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 31 มก |
| โซเดียม | 418 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |