ร้านขายเนื้อส่วนใหญ่สามารถสั่งให้คุณทั้งกระต่ายถ้าพวกเขาไม่ได้มีอยู่ในมือ พวกเขายังอาจจะตัดมันเป็นชิ้นขนาดให้บริการสำหรับคุณซึ่งจะเปิดสูตรกระต่ายตุ๋นนี้ลงในจานที่ง่ายมากที่จะทำ Braising เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมสูตรกระต่ายเนื่องจากช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นและมีรสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระต่าย 1 ตัว (ประมาณ 2 1/2 ปอนด์สวมใส่หั่นเป็นชิ้นขนาดเสิร์ฟ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สด)
- 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- หอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 ซี่โครงฉี่ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู balsamic
- 1/2 แก้วไวน์ขาว
- มะเขือเทศ 1 ถ้วย (สับ)
- สต็อก 2 ถ้วย (ไก่หรือน้ำซุป)
- ช้อนชาโรสแมรี่ (แห้ง)
- โหระพา 1 ช้อนชา (อบแห้ง)
- ช้อนชาออริกาโน 1/2 (แห้ง)
วิธีการทำมัน
- ปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกไทยดำสดๆ
- ใน เตาอบ ขนาดใหญ่ของ ดัตช์ หรือหม้อขนาดใหญ่อื่น ๆ ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกเหนือความร้อนสูงปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนไข่แดงให้เข้ากันได้ดีทุกด้านถ้าเป็นก้อนตามต้องการ
- เก็บกระต่ายสีน้ำตาลและเพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและเกลือ 1 ช้อนชา ลดความร้อนลงและปานกลางประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและไวน์และคนให้ขูดบิตสีน้ำตาลจากด้านล่าง ต้มส่วนผสมไวน์เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศ น้ำซุปไก่ โรสแมรี่โหระพาและออริกาโน
- ใส่กระต่ายลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน ปิดความร้อนปิดฝาให้แน่นและใส่หม้อลงในเตาอบ 350 F ที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่ากระต่ายจะอ่อนโยน
- นำผักชีฝรั่งสดออก ลิ้มรสน้ำซุปสำหรับเกลือและพริกไทยและปรับตามความจำเป็น ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ
- เสิร์ฟกระต่ายราดด้วยของเหลวที่เหลืออยู่และผัก
ตุ้ม
กระต่ายมีความคล้ายคลึงกับรสชาติที่อ่อนโยนของไก่ดังนั้นขอให้เป็นแนวทางของคุณในการเลือกสิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานนี้ ข้าว pilaf, ข้าวบาสมาติกที่มีหัวหอมและเห็ดหอมหรือ risotto จะทั้งหมดเป็นคู่ค้าที่ดีสำหรับจานนี้ สำหรับผักถั่วเขียวสดหรือสลัดผักสดและขนมปังอิตาเลี่ยนนุ่ม ๆ เป็นสิ่งที่ต้องมี การจับคู่ไวน์ที่ดีส่วนใหญ่เป็นสีขาวแห้ง: chardonnay, pinot grigio, Sauvignon Blanc หรือ Orvieto ตั้งแต่กระต่ายจะค่อนข้างบ้าแม้ว่าจะไม่รุนแรงและถ้าคุณชอบไวน์แดงไปได้เลย แต่อยู่ในช่วงแสงที่มี pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc หรือ Cotes du Rhone
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 783 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 275 มก |
| โซเดียม | 593 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 92 กรัม |