ไส้กรอก Chorizo มีต้นกำเนิดในสเปนและโปรตุเกสและมีเวอร์ชันอยู่ทั่วทั้งละตินอเมริกา แตกต่างจากพันธุ์ส่วนใหญ่ของ Iberian Chorizo (ซึ่งเป็นอาหารแห้งและแห้งในลักษณะที่ค่อนข้างคล้ายกับ Salami หรือ pepperoni) Mexican chorizo เป็นไส้กรอกดิบที่ต้องปรุงก่อนรับประทาน หากคุณกำลังมองหา วิธีการทำ chorizo คุณก็พบสูตรที่สมบูรณ์แบบ ในรูปแบบทางการค้าของมันมักจะมาในปลอกที่เพิ่งหักเปิดและทิ้งเมื่อทอดไส้กรอกเพื่อให้เราได้จ่ายกับ casings ที่นี่ Chorizo มักใช้ในปริมาณที่ค่อนข้างเล็กเพื่อเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับอาหารเม็กซิกันนับไม่ถ้วน ดูคำแนะนำสำหรับการใช้งานด้านล่างสูตร
แม้ว่าเชอริแดนเม็กซิกันส่วนใหญ่จะมีสีแดงเนื่องจากพริกแห้งและพริกหยวกที่ใช้ในสูตรอาหารพื้นที่รอบ ๆ เมืองโตลูกา (ในภาคกลางของเม็กซิโก) มีชื่อเสียงในเรื่อง Chorizo ที่ผลิตจากผักชีฝรั่งซึ่งทำจากมะเขือเทศ, และ / หรือสีเขียว chiles
ใช้สำหรับ Chorizo เม็กซิกัน
มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้รายการที่สมบูรณ์ของวิธีการใช้ Chorizo ในอาหารเม็กซิกัน บางส่วนของการใช้งานที่พบมากที่สุด:
- กวนลงในไข่กวน : ทอด chorizo ในกระทะระบายไขมันส่วนเกินแล้วเพิ่มไข่ตีเบาและปรุงอาหารและคนจนกว่าไข่จะถูกตั้งค่า กินตามที่เป็น (กับ tortillas และอะโวคาโดหั่นบาง ๆ ) หรือใช้เพื่อเติม burritos หรือทาโก้
- ผสมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสุกหรือมันฝรั่งทอด เป็นไส้ถั่วทาโก้ enchiladas, empanadas หรือ pambazos
- ผสมกับเนยแข็งละลาย เพื่อทำ queso fundido (เรียกอีกอย่างว่า choriqueso ); ใช้เป็นจุ่มหรือแพร่กระจายบน tortillas, tostadas หรือขนมปัง
- เป็นเครื่องประดับ สำหรับ sopes, tostadas, nachos หรือ antojitos ที่ คล้ายกันอื่น ๆ
- ผัดเป็นถั่ว refried กินเป็นจานด้านข้างหรือเป็นแพร่กระจาย molletes หรือ tortas
- ผสมกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ และ ใช้ในการย่างไก่งวง หรือ ไก่ อื่น ๆ
- เพิ่มลงในเนื้อฉีกขาด เพื่อให้ Tinga
- ผสมกับถั่วที่ปรุงสุกมะเขือเทศหัวหอมและเครื่องปรุงรสในการผลิต frijoles charros
- เป็นเครื่องประดับสำหรับ พิซซ่า เม็กซิกันมาก
- ใช้อย่าง ไม่ค่อยคุ้นเคยเป็นส่วนผสมในรสชาติของซุปครีมแสนอร่อย เช่น ซุป ถั่ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อหมู 2 ปอนด์ (เนื้อละเอียด)
- 4 ช้อนโต๊ะพริกผง (พริกแห้งพริกแห้ง)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก
- 2 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโน
- 1 อบเชยอบเชยดิน
- 1 หยิกดินกานพลู
- 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าพื้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 กานพลูกระเทียมสด (บด)
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ใช้มือของคุณในการผสมส่วนผสมจนกว่าพวกเขาจะรวมกัน
- ใช้ทันทีในสูตรที่คุณชื่นชอบเรียกเม็กซิกัน chorizo หรือแช่เย็นหรือแช่แข็งไส้กรอกในภาชนะบรรจุภัณฑเพื่อใช้ในภายหลัง
- ในการปรุงอาหาร: ทอด chorizo ผ่านความร้อนปานกลางทำลายไส้กรอกกับส้อมที่คุณไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป "หลวม" และไม่อ้วน ลดปริมาณไขมันส่วนเกิน ทิ้งหรือบันทึก (เช่นจาระบีเบคอนมักเป็น) สำหรับการใช้งานอื่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 309 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 98 มก |
| โซเดียม | 74 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 32 กรัม |