Haring เป็นชื่อภาษาฮอลแลนด์สำหรับปลาชนิดหนึ่งขนาดเล็กปลาสีเงินที่พบในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือ
ไอคอนการทำอาหาร
ชาวดัตช์กำลังหมกมุ่นอยู่กับเทศกาลแรกของปลาชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Hollandse siber ซึ่งเริ่มปรากฏขึ้นเมื่อต้นเดือนมิถุนายน การมาถึงของการรักษาลื่นนี้มักจะเป็นข่าวด้านหน้า (ดู Herring Season, ด้านล่าง) คุณสามารถพูดได้ว่าปลาชนิดหนึ่งเป็น ไอคอนการทำอาหาร ของ ชาวดัตช์
ปลาเฮอร์ริ่งอาจเรียกได้ว่าเป็น Hollandse nieuwe (Dutch new herring) หรือ (แฮร์ริ่งใหม่) ถ้าจับระหว่างเดือนพฤษภาคมและกรกฎาคมมีไขมันอย่างน้อย 16 เปอร์เซ็นต์และจัดทำขึ้นตามประเพณีชาวดัตช์
ทำให้ปลาเฮอริ่งชาวดัตช์เป็นอย่างไร?
ปลาถูกร่อนลงบนเรือประมงออกจากตับอ่อนในสถานที่ เอนไซม์ตับอ่อนทำส่วนใหญ่ของการอนุรักษ์เพื่อให้น้ำเกลือที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในความต้องการเกลือมากน้อย ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าทำไมปลาเฮอร์ริ่งในเนเธอร์แลนด์มีรสชาติที่ดีกว่าพันธุ์อื่น ๆ ที่มีเค็มหรือดองในประเทศอื่น ๆ ในยุโรป
วิธีชาวดัตช์กิน Herring
วิธีที่ชาวดัตช์กินปลาชนิดหนึ่งของพวกเขาเป็นเรื่องผิดปกติสวย พวกเขาให้บริการมันด้วยหัวหอมดิบสับและหั่นบาง ๆ บนขนมปังหรือมากกว่าปกติเป็นอยู่ด้วยหัวและอวัยวะภายในออก ความคิดที่ว่าคุณคว้าปลาชนิดหนึ่งโดยหางของมันจุ่มในหัวหอมดิบโยนหัวของคุณกลับและลงฟักมันไป
นั่นคือวิธีที่ถูกต้อง "Dutch"
ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ ของ Herring
Herring และชาวดัตช์กลับไปกว่า 1,000 ปีเมื่อพวกเขาเริ่มตกปลาและซื้อขายปลาที่น่ารักมากนี้ นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าความมั่งคั่งของฮอลแลนด์มากนักการค้าทางทะเลและการล่าอาณานิคมสามารถนำมาประกอบกับปลาชนิดหนึ่งได้ หลังจากที่ชาวดัตช์คนหนึ่งชื่อ Willem Beukelszoon ได้คิดค้นกระบวนการที่นิยมใช้ในการบ่มปลาในน้ำเกลือเรื่องรัก ๆ ใคร่ถูกยึด
มีคำกล่าวในท้องถิ่นว่าอัมสเตอร์ดัมสร้างจากกระดูกปลาเฮอร์ริ่ง และในความเป็นจริงนักประวัติศาสตร์เชื่อว่าเนเธอร์แลนด์ได้รับชัยชนะเหนือทะเลในศตวรรษที่ 17 เนื่องจากลูกเรือชาวดัตช์เลี้ยงปลาเฮอร์ริ่งซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้าที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นจึงดูเหมือนว่าฮอลแลนด์สามารถขอบคุณยุคทองของอย่างน้อยส่วนหนึ่งในปลาสีฟ้าสีเงินนี้
เทศกาล Herring
ชาวดัตช์ยังทำเรื่องใหญ่ออกจากฤดูปลาชนิดหนึ่งซึ่งจะเริ่มในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมและจะดำเนินไปจนถึงเดือนกรกฎาคม ในช่วงต้นเดือนมิถุนายนอย่างไรก็ตามปลาชนิดหนึ่งถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและทุก ๆ ปีอ่างแรกของ Nieuwe Haring จะถูกประมูล เพื่อการกุศล. หลังจากนั้นทุกคนสามารถดื่มด่ำได้เนื่องจากมีการขายปลาเฮอร์ริ่งทุกชนิดและมีการจัดงานเลี้ยงลูกวัวรวมทั้ง Vlaggetjesdag หรือ "Flag Day" ใน Scheveningen