ครั้งแรกที่ฉันได้รับประสบการณ์ shawarma ฉันเป็นวัยรุ่นและอยู่กับพ่อแม่ของฉันในอิสราเอลสำหรับงานแต่งงานของเพื่อนในครอบครัว ฉันกำลังนอนเล่นอยู่ริมสระน้ำที่โรงแรมของเรากับสาวใช้ของเจ้าสาวคนหนึ่งและเธอสั่งอาหารว่างจากบาร์ริมสระ - แซนวิชชาลมา เธอทำกับลูกแกะที่ฉันยังคงขี้เกียจเล็กน้อยเกี่ยวกับการกลับมาแล้ว แต่กลิ่นหอมเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมีกลิ่น
กลับมาที่นิวยอร์คฉันมีความสุขที่ได้พบกับสถานที่ต่างๆที่นำเสนอ Shawna แม้ว่าเช่นเดียวกับ Falafel คุณภาพก็แตกต่างกันอย่างมาก ในที่สุดฉันรู้ว่าฉันต้องเรียนรู้ที่จะทำมันด้วยตัวเอง
นี่คือสิ่งที่เกี่ยวกับสูตรผสมเครื่องเทศ shawarma ถ้าคุณมองหาสูตรอาหารโหลที่คุณจะได้รับสูตรที่แตกต่างกันโหล บางส่วนแตกต่างกันในการวัดในขณะที่คนอื่น ๆ แนะนำเครื่องเทศไม่ได้รวมกันโดยทั่วไป นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อส่วนผสมชารามาทำจาก บริษัท เครื่องเทศประมาณครึ่งโหล พวกเขาไม่ได้ระบุสูตรของพวกเขา แต่ฉันยินดีที่จะเดิมพันว่าพวกเขาทั้งหมดรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นเราจะต้องยอมรับว่าเป็นหนึ่งในบ้านเกิดของภูมิภาคชนเผ่าครอบครัวชนิดที่เฉพาะเจาะจงของสิ่งและไม่มีใครจริงๆแน่ใจว่าสิ่งที่ถูกต้อง ฉันอยู่ในห้องครัวของฉันเล่นวิทยาศาสตร์บ้ากับเครื่องเทศที่แตกต่างกันและปริมาณและสูตรด้านล่างเป็นคนที่ฉันชอบมากที่สุด มันทำให้กลิ่นหอมดีเมื่อมันถูกคั่วแล้วฉันคิดว่าฉันทำถูกแล้ว
สถานที่ส่วนใหญ่ที่ฉันได้พบคือ shawarma แซนด์วิชและเนื้อ (เนื้อวัวเนื้อไก่) คั่วลงบนเครื่องเทศด้วยเครื่องเทศ ดังนั้น shawarma chickpea ไม่เป็นเรื่องธรรมดา แต่พวกเขาก็ไม่ทราบว่าสิ่งที่พวกเขากำลังขาดหายไป!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 can / 15 ออนซ์ chickpeas (rinsed and drained)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะใบไม้กระเทียม (สับ)
- สำหรับ Shawarma Spice Mix:
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ผักชี
- ช้อนชาผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- อบเชย
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ขมิ้น
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- 1 หยิก
- พริกป่น (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
เตาอบก่อนร้อน 400 องศา
เพื่อให้เครื่องเทศผสมให้รวมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก คุณจะมีสูตรเพียงพอสำหรับสูตรนี้ แต่ก็มักจะมีสัดส่วนเท่ากัน แต่ให้ทำแบทช์ขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อให้ได้ในมือ
เพิ่ม chickpeas ลงในชามขนาดใหญ่โยนด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศผสม กระจายบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และย่างเป็นเวลา 30 นาที โยนกับสมุนไพรสับ เสิร์ฟบนเตียงของเขียวข้าวหรือในแซนวิช pita กับสลัดอิสราเอล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 312 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 162 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |