ผัดมันฝรั่งหวานบาง ๆ ผัดจนกรอบเป็นอาหารที่สดใสและสนุกกับ มันฝรั่งทอด หวานและส้มมากรสของพวกเขาจะสมบูรณ์ด้วยเพียงโรยเกลือ - หรือ ผงพริก สำหรับผู้ที่ชอบสิ่งเผ็ด
กุญแจสำคัญในการประสบความสำเร็จกับชิพเหล่านี้คือสองเท่า: ประการแรกมันฝรั่งหวานควรจะหั่นบาง ๆ เท่า ๆ กัน มีดคมแหลมตาและมือที่มั่นคงจะทำเคล็ดลับ แต่ครัวโน่จะทำให้ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายขึ้น ประการที่สองอุณหภูมิของน้ำมันต้องร้อน แต่ไม่ร้อนจนเกินไปประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์สมบูรณ์แบบ มันคุ้มค่าที่จะวัดอุณหภูมิเทอร์โมมิเตอร์? ฉันบอกว่ามันเป็นเพราะน้ำมันที่เย็นเกินไปจะให้ผลผลิตชิปเปียกและเหล่านั้นเป็นขั้นต้น; ในขณะที่น้ำมันร้อนเกินไปจะเผาผลาญชิปของคุณก่อนที่จะสุกซึ่งเป็นแบรนด์ของตัวเองของ yucky
สิ่งที่คุณต้องการ
- มันฝรั่งหวาน
- น้ำมันพืชหรือคาโนลา
- เกลือและ / หรือผงพริกตามที่คุณต้องการ
วิธีการทำมัน
- ขัดมันฝรั่งหวานทำความสะอาดหรือปอกเปลือกให้ละเอียด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเท่าที่คุณต้องการ มันฝรั่งโฮมเมดหนาเป็นของที่ไม่ควรพลาดดังนั้นอย่าหมกมุ่นกับความผอมมากเกินไป: ความเท่าเทียม (ดังนั้นมันฝรั่งทอดอย่างสม่ำเสมอ) เป็นกุญแจสำคัญที่นี่ ถ้าคุณมี ห้องครัว mandoline นี่คือเวลาที่จะใช้ แต่มีดคมดีและทำงานได้อย่างมั่นคงเช่นกัน
- ล้างชิ้นมันฝรั่งหวานแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น ขั้นตอนนี้จะล้างแป้งส่วนเกินและจะช่วยให้ชิพกรอบขึ้น
- หั่นชิ้นมันฝรั่งหวานและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึงบนผ้าเช็ดตัวครัวที่สะอาดหรือด้วยชั้นผ้าขนหนูกระดาษ น้ำบนชิ้นจะทำให้สาดกระโปรงน้ำมันร้อนจึงเป็นมูลค่าความพยายามที่จะแห้งมันฝรั่งหวานทั่วถึง
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อ (ฉันชอบที่จะใช้หม้อ - ด้านสูงให้น้ำมันจาก splattering) ความร้อนประมาณ 1/2 นิ้วของผัก canola น้ำมัน grapeseed หรือน้ำมันหมูที่ประมาณ 350 ° F ในคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิขนม / ทอดไม่ต้องกังวล เพียงแค่วางมันฝรั่งหวานในน้ำมันแห้งถ้ามัน sizzles ทันที แต่เบา ๆ น้ำมันเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสม! ถ้ามันไม่ได้เสียงดังฉ่ำทันทีดึงออกและรอน้ำมันที่จะร้อนขึ้นอีกเล็กน้อย; ถ้าน้ำมันราดด้วยความรุนแรงรอบ ๆ ตัวให้ดึงออกและปล่อยให้น้ำมันเย็นลงก่อนที่จะลองอีกครั้ง
- เพิ่มชิ้นส่วนของมันฝรั่งหวานเพียงอย่างเดียวเพื่อเพิ่มน้ำมันให้มากที่สุดเท่าที่เป็นชิ้นเดียวในชั้นเดียว ใด ๆ เพิ่มเติมและชิปจะไม่ได้รับอย่างเต็มที่ sizzled รอบน้ำมันและจะมีจุดเปียกมากบวกชิ้นมากเกินไปในครั้งเดียวจะเย็นลงน้ำมันมากเกินไป ทอดชิ้นมันฝรั่งหวานจนกว่าพวกเขาจะเริ่มมืดบนขอบประมาณ 3 นาทีต่อชุด
- ใช้ช้อนหรือแหนบที่ป่องเพื่อถ่ายโอนมันฝรั่งหวานไปยังชั้นผ้าขนหนูกระดาษหรือชั้นวางทำความเย็นที่วางไว้บนแผ่นอบเพื่อระบายน้ำ โรยด้วยเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ถ้าคุณชอบและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนกิน (พวกเขาขึ้นขณะที่พวกเขานั่ง) ทอดซ้ำใน batches จนสุกทั้งหมดมันเทศ
เสิร์ฟ มันฝรั่งหวาน ในวันเดียวกับที่ทำหรือเก็บในภาชนะที่มีอากาศแน่นในอุณหภูมิห้องนานถึงสองวัน