กุญแจสำคัญของซุปที่มีรสชาตินี้คือการย่างแครอท ซุปนี้ไม่เรียก ใบแกงที่ เกิดขึ้นจริง แต่แทนที่จะเป็น "ผงกะหรี่" ซึ่งเป็นเพียงเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ มันคู่ดีจริงๆกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมะพร้าวซึ่งทำหน้าที่เป็นครีมสำหรับ bisque นี้ พิซซ่านี้ทำงานได้ดีกับแครอทที่หลากหลายตั้งแต่สีส้มจนถึงสีซีด โปรดจำไว้ว่าสีของแครอทที่ใช้จะส่งผลต่อสีของจานสุดท้าย การผสมแครอทสีส้มแครอทสีเหลืองและม่วงอาจทำให้เนื้อหมูนิดหน่อย แต่ก็ยังอร่อย
ครีมมะพร้าว ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับผิว ถ้าคุณต้องการให้น้ำกะทิสามารถแทนที่ด้วยนมอื่นที่ไม่ใช่นมเช่นอัลมอนด์หรือมะม่วงหิมพานต์หรือแทนที่ด้วยปริมาณน้ำเค็มที่เท่ากัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- แครอท 1 ปอนด์ (ไม่ใส่เนื้อ แต่สีเขียว)
- 4 กานพลูกระเทียม (unpeeled)
- 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่
- น้ำมันมะกอกและเกลือสำหรับคั่ว
- 4 ถ้วยน้ำผักเค็ม (หรือ 4 ถ้วยน้ำ + 2 ก้อนซุปเนื้อ)
- ครีมมะพร้าว 1/4 ถ้วย (จากกระป๋องกะทิเต็มรูปแบบ)
- ประดับ: เกลือ Dash
วิธีการทำมัน
- ขัดแครอทอย่างดีเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษซาก อบแห้งโดยใช้ห้องครัวที่สะอาดหรือผ้ากระดาษ
- เปิดเตาอบไว้ที่ 400 F. วางแครอทไว้ในชั้นเดียวบนถาดทำด้วยโลหะ จัดหลอดไฟกระเทียมลงบนถาดอย่างแนบสนิทกับแครอท ทาโรยผงลงบนแครอทและกระเทียมเบา ๆ เก็บผงแกงกะหรี่ที่เหลือไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
- ละอองฝนเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอกและโรยเบา ๆ ด้วยเกลือ ย่างประมาณ 40 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าแครอทจะอ่อนโยนโดยไม่ต้องหมุน ปล่อยให้ผักเย็นลงแล้วเอากระเทียมออกจากหลอดไฟและย้ายโดยตรงไปในภาชนะของเครื่องปั่น
- วางแครอทย่างลงในเครื่องปั่นและใส่น้ำผักผักเค็มประมาณ 2 ถ้วย ผสมจนเนียนมาก เพิ่มน้ำซุปที่เหลืออีก 2 ถ้วยเหลือผงกะหรี่ 1/4 ถ้วยมะพร้าวอ่อนและเกลือและผสมจนนุ่ม นำไปต้มกระทะ 2 หรือ 3 ควอร์ดและใส่ไฟอ่อน ๆ เบา ๆ จนร้อนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที
ทิ้งของเหลืออยู่ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นนานถึง 4 วัน หรือแช่แข็งซุปที่เตรียมไว้ในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทได้ปลอดภัยนานถึง 2 เดือน เมื่อต้องการละลายอาหารให้อุ่นเพียงปานกลางในหม้อร้อน 2 ช้อนโต๊ะจนละลายและอุ่นตลอด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 175 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 4 มก |
| โซเดียม | 7,758 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |