ซุปแต่งงานใน ประเทศเยอรมนี มีการเปลี่ยนแปลงในระดับภูมิภาคมาก แต่ส่วนใหญ่เป็นน้ำซุปที่ชัดเจนกับเครื่องปรุงต่างๆ "Hochzeitssuppe" หรือ Wedding Soup "สนุกไปกับการทำ แต่ต้องใช้เวลาดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ
ทำหน้าที่ 8 เป็นหลักสูตรแรก
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับน้ำซุป:
- ไก่ 2 ปอนด์ (ปีกหลังและคอ)
- ซุป 1 ปอนด์ (เนื้อวัว)
- กระดูกซุปขนาดใหญ่ 1 อัน
- 1 กระเทียม (ทำความสะอาดและหั่นเป็น 4 ชิ้น)
- 1 วงกลม celeriac ขนาดเล็ก (หรือ 4 sticks ของขึ้นฉ่ายในชิ้นใหญ่)
- 2 หัวหอม (เปลือกและทั้ง)
- 1 ผักชีฝรั่ง (หรือรากผักชีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ )
- 3 ใบอ่าว
- 8 กานพลูทั้งหมด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 4 quarts (เย็น)
- สำหรับผัก:
- 3 - 4 แครอท (ลูกเต๋าขนาดเล็กแบบดั้งเดิม)
- 8 หน่อไม้ฝรั่งขาว (แบบดั้งเดิมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นส่วนขนาด 1 นิ้ว)
- ทางเลือก: 1/2 leek
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 กะหล่ำปลี
- ทางเลือก: หัวหอมสีเขียว 1 ชิ้น (หั่นบาง ๆ )
- ทางเลือก: 1 c. ถั่วเขียว
- สำหรับ Meatballs:
- 4 ออนซ์. เนื้อไส้กรอกเป็นกลุ่ม (หรือ "
- Thüringer Mett ")
- 4 ออนซ์. เนื้อดิน
- 1 ไข่ (หรือไข่ขาว)
- 2 - 3 เศษขนมปังต
- สำหรับ Eierstich:
- 1 c. นม
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ไข่แดง
- 1 ลูกจันทน์เทศหยิก (สด)
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- สำหรับส่วนที่เหลือ:
- 2 c. ก๋วยเตี๋ยวไข่ (สุก, แบน)
- ตกแต่ง: สับ
- กระเทียม หรือผักชีฝรั่ง
วิธีการทำมัน
หมายเหตุเกี่ยวกับการจัดงานแต่งงานซุป
ซุปเหล่านี้ทำด้วยน้ำซุปที่ชัดเจนมักจะประกอบโดยการใส่ส่วนผสมปรุงสุกในแต่ละชามแล้วเทน้ำซุปร้อนที่ด้านบนและให้บริการได้ทันที การปรุงอาหารส่วนผสมในน้ำซุปจะชุบน้ำซุปและบางส่วนของส่วนผสมจะกระจุยด้วยการจัดการที่รุนแรง
การประกอบซุปจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดโดยการสร้างสายการประกอบในห้องครัวและมีผู้ช่วยคอยให้บริการซุปตามที่สร้างขึ้น นี้เป็นเรื่องง่ายในร้านอาหาร แต่ปรุงอาหารที่บ้านจะไม่คุ้นเคยกับวิธีการนี้
ด้านที่ดีด้วยวิธีการประกอบสายการเสิร์ฟแต่ละชิ้นจะมีจำนวนเท่ากันของเครื่องปรุงแต่ละอย่างและสามารถจัดวางได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
การทำน้ำซุป (ไม่จำเป็น)
เริ่มน้ำซุปเมื่อวันก่อน คุณอาจเลือกที่จะข้ามไปทำน้ำซุปและซื้อ 2 - 3 quarts ที่มีคุณภาพดี, น้ำซุปบรรจุแทน
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือในน้ำซุปในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็น 4 ลิตร นำไปต้มลดความร้อนและเพิ่มเกลือ (เริ่มต้นด้วยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะและไม่เพิ่มมากขึ้นจนจบเพราะการระเหยอาจทำให้เค็มเกินไป)
นำไปต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณ 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปต้มในตู้เย็นตามความจำเป็น
ลบเนื้อสัตว์และผัก คุณอาจเลือกรับประทานอาหารในมื้ออื่นหรือทิ้ง ส่วนใหญ่ของรสชาติถูกสกัดลงในน้ำซุป
เรียกใช้น้ำซุปที่ผ่านชั้นหลายชั้นของผ้าปูที่นอนเพื่อกรองอนุภาคละเอียดและน้ำซุปที่แช่เย็น
วันพิเศษของมื้ออาหาร: ถอดไขมันที่แข็งออกจากส่วนบนของน้ำซุป เพื่อชี้แจงเพิ่มเติมน้ำซุปที่คุณสามารถใช้ไข่ขาว 3 วางไว้ในน้ำซุปเย็นและคนเป็นน้ำซุปที่มาถึงเคี่ยว หลังจากนั้นสักครู่ให้ข้นน้ำซุปที่ผ่านเข้าไปในกระทะที่สะอาด ไข่ขาวจับโปรตีนและตะกอนอื่น ๆ
น้ำซุปความร้อนไม่นานก่อนที่จะให้บริการเวลาและให้ความร้อนมาก แต่ไม่เดือด
ทำให้ "Eierstich" หรือ Royale สำหรับ Wedding Soup
ใช้ไข่ 2 ฟองและ 2 ไข่แดงกับนมหรือครีม 1 ถ้วยเตรียม "Eierstich" ตามทิศทางใน สูตร นี้
เย็นและตัดเป็นชิ้นขนาดกัดก่อนที่จะเสิร์ฟ
ทำให้ผักถูกต้อง
ผักแต่ละชนิดที่คุณเลือกที่จะมีในซุปของคุณควรจะตัดขนาดเล็ก ลูกเต๋าครึ่งนิ้วหรือดอกไม้ขนาดเล็กที่พอดีกับช้อนและในปาก
ทุกคนสามารถต่อสู้กับผักที่ควรจะรวม แต่ในฤดูใบไม้ผลิมักจะเป็นหน่อไม้ฝรั่งขาวและแครอท (สำหรับสี)
ต้มผักจนอัล dente ทิ้งแครอทจนสุดท้ายจึงไม่เปลี่ยนสีของคนอื่น นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีการใดก็ได้ที่คุณต้องการ ให้แยกและอบอุ่น
ปรุง Meatballs สำหรับ Wedding Soup
นำหม้อใส่น้ำใส่เคี่ยว ผสมส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นให้ทั่ว
สร้างลูกชิ้นเนื้อเล็ก ๆ โดยใช้เนื้อประมาณ 2 ช้อนชา วางไว้ในน้ำและปรุงอาหารสำหรับ 5 - 7 นาที
ระบายและให้ความอบอุ่น คุณควรมีประมาณ 32 ลูกชิ้น
ทำอาหารบะหมี่
ต้มประมาณ 1 1/2 ถ้วยก๋วยเตี๋ยวไข่กว้างเพื่อให้ 2 ถ้วยตวงสุก ท่อระบายน้ำ
ประกอบซุปแต่งงาน
จัดสายการประกอบแต่ละส่วนประกอบและน้ำซุปที่ร้อนในตอนท้าย
วางส่วนผสมไว้ในชามซุป (ดูตัวอย่าง) ใช้ลูกชิ้น 4 ชิ้นและโรยาล 4 ชิ้นต่อชามประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแครอทและผักอื่น ๆ และก๋วยเตี๋ยว 1/4 ถ้วย นี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ไม่จำเป็นต้องเติม
ตักน้ำซุปร้อนประมาณ 1 ถ้วยนำมาปรุงแต่งด้วยผักชีฝรั่งและ / หรือใบไม้กระเจี๊ยบและนำไปวางไว้ที่โต๊ะและวางไว้ตรงหน้าแขกทุกคน
หลังจากที่ทุกคนมีชามพวกเขาสามารถเริ่มกินได้ เมื่อทำเสร็จแล้วคุณอาจเลือกที่จะแจกจ่ายน้ำที่เหลือให้แก่ผู้ที่ต้องการ
แต่คุณอาจเลือกรับประทานอาหารบนโต๊ะ ขนมปังมักไม่ได้เสิร์ฟกับเนยสำหรับหลักสูตรแรก