ปลอดภัยที่จะบริโภคเนื้อหมูดิบในสหรัฐฯหรือไม่?
Mett เป็นอาหารอันโอชะของหมูพื้นดินดิบซึ่งมักซื้อจากเครื่องเทศหรือเครื่องเทศที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยกระเทียมและกระเทียมบางครั้ง ในภาคเหนือของเยอรมนีเรียกว่า hackpeter
ถ้าเพิ่มหัวหอมดิบแล้วเรียกว่า zwiebelmett ถ้ามีการเพิ่มหัวหอมและต้นหอมของ ดอกกระเจี๊ยบ เรียกว่า thüringer mett
Mett เป็นอาหารอันโอชะที่มีแนวทางเคร่งครัด
Mett เป็นจานหมูบดที่รับประทานสดและดิบ
ชาวเยอรมันไม่ค่อยเบื่อหน่ายกับการกินเนื้อหมูดิบมากกว่าชาวอเมริกัน
พ่อค้าชาวเยอรมันมีหลักเกณฑ์ที่เคร่งครัดในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เช่นการรักษาอุณหภูมิของหมูอย่างสม่ำเสมอที่ 35 F (หรือ 2 C) ตลอดเวลา เครื่องเขียงบดเนื้อกึ่งแช่แข็งด้วยเครื่องบดหยาบเพื่อให้ชิ้นเนื้อขนาดใหญ่สามารถมองเห็นได้และขายเนื้อหมูในวันที่ทำ
เนื้อดินทำจากกล้ามเนื้อไม่มีเอ็น เนื้อหาไขมันมักจะไม่เกิน 35 เปอร์เซ็นต์ แต่ก็ยังคงเป็น schmierig ซึ่งเป็นภาษาเยอรมันสำหรับ "เลี่ยน"
วิธี Mett คือกิน
วิธีที่นิยมบริโภคคือ นมวัว (ขนมปังหรือชิ้นขนมปัง) กับแหวนหัวหอมดิบที่ด้านบนและพริกหยวกพิเศษ
ชาวเยอรมันยังทำ mettigel (การนำเสนอรูปแบบของเม่น) ออกจาก mett เพื่อเป็นแกนกลางของพรรคที่เป็นที่นิยมในยุค 70 และยังคงอยู่ในปัจจุบัน หมูกระจายอยู่บนขนมปังหรือม้วนเช่น liverwurst แล้วปรุงรสและกินสด
Mett สามารถปรุงได้
การรับประทานเนื้อหมูดิบและเนื้อดิบเป็นเรื่องปกติในประเทศเยอรมนี แต่ยังสามารถปรุงสุกได้อีกด้วย ควรจัดการเช่นเนื้อสัตว์ไส้กรอกที่ขายในร้าน มันสามารถผสมกับเนื้ออื่น ๆ และอบเป็นลูกชิ้น meatloaf หรือไส้กรอก patties
ทำ Mett ในอเมริกา
สำหรับชาวอเมริกันที่พยายามใช้สูตรหมูดิบที่บ้านโปรดทราบว่าศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคให้คำแนะนำแก่การบริโภคหมูดิบ
ความกังวลหลักคือไตรรงค์ (trichinosis) ซึ่งเป็นปรสิตที่พบในเนื้อหมูสุกดิบหรือเนื้อสัตว์
การรับประทานเนื้อดิบเป็นเรื่องธรรมดา
การกินเนื้อดิบไม่แปลกเท่าที่ควร Steak tartare , carpaccio เนื้อวัวและซูชิเป็นอาหารทั่วไปที่กินได้ทั่วโลก เนื้อสัตว์แต่ละชนิดที่ได้รับจากอาหารเหล่านี้จะบริโภคดิบ
เนื้อหมูและเกมหมูดิบมักไม่ปลอดภัยเนื่องจากสาเหตุหลักที่เป็นพาหะนำโรคปรสิตพยาธิใบไม้ Trichinella อย่างไรก็ตามการติดเชื้อในปัจจุบันค่อนข้างหายาก ตัวอย่างเช่นจาก 2008-2012 มีประมาณ 15 กรณีของการติดเชื้อ trichinosis ในสหรัฐอเมริกาจำนวนกรณีลดลงในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เนื่องจากกฎหมายห้ามการให้อาหารขยะมูลฝอยเพื่อหมูการค้าและการแช่แข็งที่บ้านของ หมูและความตระหนักรู้ถึงอันตรายจากการรับประทานอาหารหมูดิบหรือหมูสับ กรณีมักเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เนื้อหมูและเกี่ยวข้องกับการรับประทานเนื้อสัตว์ป่าดิบหรือสุกๆน้อยลง
หากคุณพยายามลองเนื้อสัตว์ดิบคุณควรตรวจสอบว่าเนื้อสัตว์ที่เป็นปัญหามาจากเกษตรกรชาวอเมริกันที่ได้ผ่านโปรแกรมการรับรองว่าฝูงและผลิตภัณฑ์ของพวกเขาปราศจากไตรรงค์หรือโรคอื่น ๆ
สูตรอาหารThüringer Mett
สูตรต่อไปนี้สำหรับเมตริกปรุงรสมาจากหนังสือตำรับอาหารของชาวเยอรมัน
- 2.2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) หมูบด
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา (12 กรัม) เกลือ
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา (2 กรัม) พริกไทยขาวบด
- หยิก (1/2 กรัม) คทา
- ช้อนชาช้อนชา 1/4 (2 กรัม) บดยี่หร่าหรือช้อนชา 1/8 (1 กรัม) มาจอแรม