เนื้อซี่โครงหมูซี่โครงนี้ผัดแล้วย่างด้วยน้ำตาลถูน้ำตาล น้ำเกลือช่วยให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำในขณะที่เพิ่มรสชาติให้เนื้อ
ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสครีโอโลยี่หร่าและน้ำตาลทรายแดงเพิ่มรสชาติให้เนื้อซี่โครงหมูแสนอร่อยนี้ น้ำเกลือประกอบด้วยเกลือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำส้ม แทนที่น้ำส้มด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิ้ลถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งบางอย่างลงในน้ำเกลือได้ ช้อนชาไม่กี่ของ Sage แห้ง, โหระพาหรือโรสแมรี่เป็นทางเลือกที่ดี
เสิร์ฟคู่กับหมูย่างฉ่ำกับ มันฝรั่งบด และผักนึ่งหรือ สลัดง่ายๆ การย่างหมูเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นมื้อพิเศษหรือมื้อสุดสัปดาห์
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับน้ำเกลือ:
- 3 ถ้วยน้ำ (เย็น)
- น้ำส้มคั้น 1 1/2 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ถ้วย
- สำหรับการถู:
- 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสครีโอล (หรือ Cajun โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช้เกลือ)
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำ (พื้นดิน)
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า (พื้น)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่รวมครึ่งหนึ่งของน้ำกับเกลือเพียว นำไปต้มและคนจนกว่าเกลือจะละลาย นำมันออกจากเตาให้ความร้อนและเติมน้ำเย็นที่เหลืออีก 1 1/2 ถ้วยน้ำส้มและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผัดให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็น
- ป่นหมูย่างด้วยกระดาษเช็ดให้แห้ง วางขนมไว้ในภาชนะบรรจุอาหารที่ ไม่มีสาร อาหารขนาดใหญ่หรือถุงเก็บอาหารแช่แข็งขนาด 2 แกลลอนหรือถุงเก็บความเย็น
- ในชามใส่น้ำเย็นน้ำส้มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเกลือโคเชอร์ เทลงบนขนมปัง ย้ายภาชนะไปรอบ ๆ เพื่อขนหมูให้ละเอียด แช่หมูค้างคืนหรือประมาณ 8 ถึง 18 ชั่วโมง
- ในชามขนาดเล็กรวมส่วนผสมถู; ผสมให้เข้ากันดี
- ลบเนื้อหมูออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปทิ้งน้ำเกลือ ล้างหมูและทาแห้ง
- วางย่างบนแร็คในกระทะย่างและถูทั่วด้วยส่วนผสมถูปรุงรส
- เปิดเตาอบที่ 350 F (180 C / Gas 4)
- ย่างประมาณ 20 นาทีต่อปอนด์หรือจนกว่าขนมปังจะลงทะเบียน 145 F ในเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารหรือเตาอบ
- ปล่อยให้เนื้อหมูย่างประมาณ 15 ถึง 20 นาทีก่อนแกะสลัก
เคล็ดลับ
เกลือที่มีเกลือประมาณ 3% ถึง 6% มีผลต่อเนื้อสัตว์ในสองสามวิธี สารละลายละลายโครงสร้างโปรตีนบางชนิดซึ่งทำให้สามารถเจาะเนื้อได้มากขึ้น น้ำเกลือเพิ่มความสามารถในการเก็บน้ำของเนื้อสัตว์ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น น้ำเกลือที่ดูดซึมเข้าเนื้อจะเพิ่มน้ำหนักได้มากถึง 10% หรือมากกว่าดังนั้นแม้ว่าเนื้อสัตว์มักจะสูญเสียความชุ่มชื้น 20% เมื่อปรุงสุกน้ำเกลือที่ดูดซึมจะช่วยให้น้ำมีชีวิตชีวาขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 73 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2,622 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |