ทำและกินสัตว์เลี้ยงจริง - เม่นออกจากหมูดิบ! ความรื่นรมย์ในการทำอาหารนี้ได้กลายเป็นที่นิยมในทศวรรษที่ 1970 และยังคงอยู่ในปัจจุบัน หมูกระจายอยู่บนขนมปังหรือม้วนเช่น liverwurst ปรุงรสและรับประทานสด
เกี่ยวกับการกินเนื้อหมูดิบ
การรับประทานเนื้อหมูดิบและเนื้อดิบเป็นเรื่องปกติในประเทศเยอรมนี ชาวเยอรมันซื้อเนื้อหมูดิบที่มีพื้นแล้วสำหรับการบริโภคดิบที่ร้านขายเนื้อซึ่งจะทำสดใหม่ทุกวัน มีแนวทางหลายอย่างในการบดเนื้อสัตว์ประเภทนี้เพื่อรักษาความปลอดภัย ชาวอเมริกันระมัดระวังเรื่องเนื้อหมูของพวกเขามากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคนกังวลเกี่ยวกับเชื้อราไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นเชื้อโรคที่สามารถติดเชื้อได้ กินเนื้อดิบใด ๆ ที่คุณมีความเสี่ยง
USDA National Trichinae Fact Sheet อธิบายพยาธิและวิธีการตรวจหา นอกจากนี้ยังมีโปรแกรมการรับรองสำหรับเกษตรกรชาวอเมริกันเพื่อพิสูจน์ว่าฝูงและผลิตภัณฑ์ของพวกเขาปราศจาก Trichinella
แนวทาง ( Hachfleischverordnung ) * ในประเทศเยอรมนีรวมถึงการรักษาเนื้อหมูไว้ที่อุณหภูมิ 2 องศาเซลเซียสตลอดเวลาบดเนื้อกึ่งแช่แข็งและขายเนื้อหมูในวันที่ทำ เนื้อดินทำมาจากกล้ามเนื้อไม่มีเอ็นและควรมีปริมาณไขมันไม่เกิน 35%
* การปรับปรุง: Hackfleischverordnung ล้าสมัยในปีพ. ศ. 2550 และกฎสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์มีอยู่ในเอกสารทั้งสองฉบับนี้ ได้แก่ Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung และ TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung ข้อความทั้งหมดเป็นภาษาเยอรมัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ หมูย่าง (หรือหมูบด)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา (สดๆ)
- 1 - 2 หัวหอม
- ประดับ: มะกอกสำหรับตกแต่ง
- การสมทบ: ขนมปังหรือม้วนสำหรับเสิร์ฟ
วิธีการทำมัน
- คุณอาจเลือกที่จะป่นหมูด้วยตัวคุณเองเพื่อให้แน่ใจว่ามันสดชื่น ซื้อขนมปังและตัดส่วนใหญ่ของไขมัน วางชิ้นส่วนไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะแน่น แต่ไม่แข็ง
- ใช้แผ่นเจียรขนาดใหญ่และเตรียมส่วนต่างๆของเครื่องบดให้ละเอียดก่อน
- บดเนื้อโดยไม่เพิ่มน้ำแข็ง เก็บชามเก็บแช่เย็นไว้ ปรุงรสเนื้อเบา ๆ ด้วยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยบดสด บางคนชอบกระเทียมหรือยี่หร่าในเนื้อหมูดิบของพวกเขาเช่นกัน
- ทำรูปทรงกลมขนาดใหญ่หนึ่งตัวและรูปทรงรูปไข่ตัวเล็ก ๆ ตัวเล็กกว่าและวางเคียงข้างกันบนจาน
- รูปไข่เล็กลงในใบหน้าแหลม
- ตัดหัวหอมตามยาวเป็นเกลียว เริ่มต้นจากปลายหางและติดชิ้นส่วนของหัวหอมลงในเนื้อสัตว์ poking ออก สร้างแถว (ตรวจสอบภาพเพื่อดูรายละเอียด)
- ตกแต่งหัวด้วยมะกอกสำหรับตาและจมูก ใช้ไม้จิ้มฟันในกรณีที่จำเป็น
- เก็บไว้ในระหว่างเย็น (เช่นบนเตียงน้ำแข็ง) และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือม้วนหอมและมัสตาร์ด (ไม่ได้มาตรฐาน)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 114 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 39 มก |
| โซเดียม | 28 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |