หากคุณชอบคุกกี้บาร์ผลไม้และขนมอบที่เต็มไปด้วยผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ปรุงด้วยวันที่คุณก็จะได้รับความอร่อยจากสูตรขนมอบในแอฟริกาเหนือนี้ Makrout เป็นคุกกี้ semolina ที่มาถึงโมร็อกโกผ่านตูนิเซียและแอลจีเรีย วางวันที่แบบโฮมเมดอยู่ภายในแป้งและคุกกี้ครั้งเดียวคุกกี้ได้รับการรักษาต่อไปโดยการจุ่มลงในน้ำผึ้งรสด้วย น้ำดอกไม้สีส้ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์พื้นดินเล็กน้อยหรือเมล็ดงาพื้นลงในวันที่กรอกข้อมูลได้
แม้ว่าบางครั้งคุณจะเห็นสูตรที่เรียกร้องให้อบคุกกี้ แต่ฉันชอบวิธีการทอดแบบดั้งเดิมเนื่องจากทำให้ได้รสชาติและพื้นผิวที่น่าประทับใจอย่างแท้จริง ทำอย่างถูกต้องคุกกี้จะไม่เลี่ยนเลยและในความเป็นจริงมีนอกกรอบเล็กน้อยขณะที่ตกแต่งภายในยังคงเค้กเหมือน พวกเขารวยอย่างไรก็ตามคุณอาจต้องการสงวนไว้เป็นโอกาสพิเศษ ในโมร็อกโกคุณมักพบพวกเขาในช่วง รอมฎอน สำหรับ Eid หรือโอกาสที่สำคัญอื่น ๆ
อย่าถูกข่มขู่โดยทำตามขั้นตอนด้านล่าง คุกกี้จะทำง่ายกว่าที่คุณคิด แต่วางแผนล่วงหน้าเนื่องจากเวลาพักผ่อนมีส่วนเกี่ยวข้อง กวดวิชาเกี่ยว กับการทำ Makrout จะเป็นประโยชน์หากคุณไม่เคยเห็นรูปคุกกี้ที่มีรูปร่างหรือสุก
ลองใช้ Makrout กับอัลมอนด์และฮันนี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย / 350 กรัมแป้งเซมะลีเนอร์ (ละเอียดหรือปานกลาง)
- 1/4 cup / 35 g flour
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- 2/3 ถ้วย / 160 กรัมเนย (ละลายหรือน้ำมันพืช)
- 2/3 ถ้วยน้ำสีส้ม
- 10 ออนซ์ / 300 กรัมวันที่
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (ละลาย)
- น้ำสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนชาอบเชย (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- ตัวเลือก: ลูกจันทน์เทศรีบ
- น้ำมันพืช 1 นิ้ว (สำหรับทอด)
- 2 ถ้วย / 340 กรัมน้ำผึ้ง
วิธีการทำมัน
ทำ Dough และ Filling
1. ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ ผสมแป้งเค้กแป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเนยละลาย (หรือน้ำมัน) และใช้มือของคุณในการโยนและนวดส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละเม็ด semolina ถูกเคลือบด้วยเนย ถ้าเวลาอนุญาตให้ครอบคลุมและตั้ง semolina น้ำมันไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นก่อนที่จะดำเนินการ
2. ทำแป้ง อีกครั้งใช้มือของคุณค่อยๆทำงานน้ำดอกไม้สีส้มลงในส่วนผสม semolina
อย่านวด แต่ทำเป็นแป้ง semolina และผสม / บีบด้วยมือของคุณเพื่อรวมของเหลวจนกว่าลูกชุ่มชื้นของรูปแบบแป้งและถือรูปร่าง ( ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยสักสองสามช้อนชาในแต่ละครั้งเพื่อให้บรรลุสิ่งนี้) คลุมและวางแป้งไว้เป็นพัก ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในขณะที่คุณวางวันที่ในขั้นตอนถัดไป
3. ทำการกำหนดวันที่ ลบหลุมออกจากวันที่และวางวันที่ไว้ในตะกร้าหวดหรือเครื่องเย็บโลหะซึ่งมีการตั้งค่าไว้เหนือหม้อน้ำเดือด อบไอน้ำวันที่, เปิด, 20 ถึง 30 นาทีหรือจนนุ่มพอที่จะได้อย่างง่ายดายบด วันที่ย้ายไปยังตัวประมวลผลอาหารเพิ่มเนยน้ำดอกไม้สีส้มอบเชยและลูกจันทน์เทศและประมวลผลจนรูปแบบที่ราบรื่นวางตั้งไว้ให้เย็นและมั่นคง
รูปร่างและกรอกคุกกี้
1. เมื่อวันที่วางเย็นลงและกระชับเล็กน้อยให้เปียกหรือใช้น้ำมันจากมือ แบ่งส่วนที่เป็นสี่ส่วนและกำหนดแต่ละส่วนให้เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางบาง ๆ ของเส้นผ่าศูนย์กลาง
2. แบ่งแป้งเป็นสี่ส่วน ใช้หนึ่งและค่อยๆรูปร่างลงในบันทึกความยาวเช่นเดียวกับบันทึกของการวางวันที่ ทำรูปแบบการเว้นวรรคลึกที่เรียกใช้ความยาวของแป้งและใส่วันที่บรรจุ ค่อยๆหยิกแป้งไปรอบ ๆ ไส้กรองเพื่อใส่ลงในแป้ง (ขยี้และทิ้งแป้งส่วนเกินที่ปลาย) แล้วม้วนแป้งไปมาสองสามครั้งบนพื้นผิวการทำงานเพื่อปิดผนึกและร่วนขนม
3. คุณสามารถกดแบบพิเศษเพื่อให้แบนด้านบนของแป้ง makrout แต่คุณสามารถดูได้ดีโดยการกดที่ปลายนิ้วด้วยนิ้วหรือฝ่ามือเล็กน้อยเพื่อให้เรียบเล็กน้อย ของแป้งที่มีด้านน่าเบื่อของมีดที่จะทำให้รูปแบบหรือสายตกแต่ง
ตัดชิ้นส่วนท่อนซ้อนเป็นแผ่นกว้าง 1 นิ้วถ่ายโอนคุกกี้ไปยังแผ่นอบหรือถาดและทำซ้ำขั้นตอนด้วยการวางวันที่และแป้งที่เหลืออยู่
5. ทิ้งคุกกี้ไว้ค้างไว้ 30 นาทีหรือนานกว่านั้นก่อนปรุงอาหาร
ปรุงอาหาร Makrout
1. คุณจะต้อง:
- กระทะลึกหรือหม้อขนาดใหญ่สำหรับทอด
- หม้อขนาดเล็กสำหรับน้ำผึ้ง
- ชุดกรองขนาดใหญ่ตั้งอยู่บนโถ
2. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อทอดและใส่น้ำร้อนปานกลาง
3 ในเวลาเดียวกันความร้อน 2 ถ้วยน้ำผึ้งในหม้อขนาดเล็กของคุณจนกว่าจะร้อนมาก แต่ไม่เดือด เพิ่มช้อนโต๊ะน้ำดอกไม้สีส้มและนำออกจากเตาความร้อนหรืออุ่นกว่าความร้อนต่ำ
4. เมื่อน้ำมันร้อน (แผ่นทดสอบชิ้นเล็ก ๆ ควรเคี่ยวอย่างรวดเร็วเมื่อวางลงในน้ำมัน) ทอดคุกกี้เป็น ก้อน จนเป็นสีเหลือง ทันทีที่เอาคุกกี้ผัดกับช้อน slotted และโอนไปยังน้ำผึ้งร้อน; อนุญาตให้คุกกี้แช่นานสักครู่ในขณะที่ชุดอาหารชุดถัดไป
5. ย้ายคุกกี้ที่แช่น้ำผึ้งมายังเครื่องกรองและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีไปยังชั้นวางหรือถาดเพื่อระบายความร้อน
ควรทิ้งไว้ ให้เย็นประมาณหลายชั่วโมงก่อนจัดเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เก็บน้ำผึ้งที่เหลือไว้เพื่อใช้อีกครั้งหรือให้ความหวาน beghrir , msemen หรืออื่น ๆ ถือโมร็อกโก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 201 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1 มก |
| โซเดียม | 52 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |