ลูกชิ้นไม่ได้เป็นแค่อิตาลีเท่านั้น! ชาวสเปนมีความหลากหลายของจานลูกชิ้นเช่นกัน สิ่งหนึ่งที่พวกเขาทุกคนมีเหมือนกันคือพวกเขาแต่ละคนมีซอสที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้
มิ้นท์สดเป็นคำชมเชยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะ ลูกชิ้นเนื้อแกะที่เรียบง่ายเหล่านี้ทำด้วยขนมปังและไข่เพียงอย่างเดียวและปรุงรสด้วยใบสะระแหน่ที่สับละเอียด ลูกชิ้นจะถูกทอดด้วยน้ำมันมะกอก ถัดไปซอสมะเขือเทศทำด้วยหัวหอม, กระเทียม, ไวน์และน้ำซุปเนื้อเพื่อให้ซอสรสชาติและอุดมไปด้วย ลูกชิ้นจะเคี่ยวในซอสและเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นขนมอบเพื่อดื่มด่ำกับซอสมะเขือเทศ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Meatballs:
- เนื้อแกะไม่ติดมัน 1 ปอนด์ (หรือเนื้อแกะ 1/2 ปอนด์และเนื้อดิน 1/2 ลิตร)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 1/4 ถ้วยขนมปัง (ธรรมดาไม่ปรุงรส)
- 2 ช้อนโต๊ะ. สะระแหน่ (ใบเท่านั้น)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์สำหรับทอด)
- สำหรับซอส:
- 1 หอมใหญ่
- 1 ถึง 2 Large
- กระเทียม กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
- 1/2 น้ำซุปเนื้อวัว
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ลบใบสะระแหน่ออกจากลำต้นและสับละเอียด ลอกและสับหัวหอมและกานพลูกระเทียมลงไป
- ในชามผสมขนาดกลางให้ผสมเนื้อแกะ (หรือเนื้อแกะและเนื้อวัว) กับไข่ต้มขนมปังและสะระแหน่สับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใช้มือของคุณให้ผสมลูกแกะเป็นลูกประมาณหนึ่งนิ้ว (2.5 ซม.)
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่และใส่ไฟร้อนปานกลางถึงปานกลาง น้ำมันควรมีความลึก 1/4 ถึง 1/2-inch เมื่อน้ำมันร้อนให้เพิ่มลูกชิ้นและลูกเต๋าพลิกกลับเพื่อทำอาหารทั้งสองด้าน นี้จะใช้เวลา 8-10 นาทีเอาลูกชิ้นออกจากกระทะและอนุญาตให้ระบายน้ำบนผ้ากระดาษ
- ใช้กระทะเดียวกันกับที่ลูกชิ้นทอดแล้วเทน้ำมันส่วนเกินทิ้งไว้สักสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะ ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนหัวหอมโปร่งใสประมาณ 8 นาที เพิ่มน้ำซุปไวน์และเนื้อ กลับลูกชิ้นเข้าหากระทะ เทซอสมะเขือเทศ ปรับเกลือเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนและเคี่ยวนาน 10 นาที
- นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ลูกชิ้นนั่งเป็นเวลา 5 นาทีก่อนเสริฟ เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นขนมปัง
สูตร ทดแทน : แทน 2 ช้อนโต๊ะใบผักชีสับละเอียดแทนใบมิ้นท์
สูตร Meatball อื่น ๆ ของสเปน
- ลูกชิ้นพร้อมซอสสูตรซอสพาสเล่ย์ - Albondigas con Salsa de Perejil
- สูตร Meatballs ตุ๋นสเปน - Albondigas Guisadas
- ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัวสเปนกับซอสเห็ดซอส - Albondigas con Salsa
- สูตรลูกชิ้น Andalucian - Albondigas a la Andaluza
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 775 |
| ไขมันรวม | 55 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 31 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 332 มก |
| โซเดียม | 403 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 40 กรัม |