ถ้าคุณชอบอาหารทะเลคุณจะชอบแกงกะหรี่ที่อร่อยนี้ สูตรเริ่มต้นด้วย ซอสแกงเผ็ด โฮมเมดที่มีสุขภาพดีค่อนข้าง ผัดที่ปรุงแต่ง อย่างลงตัวกับปลาและอาหารทะเล ซอสจะอุ่นในกระทะหรือกระทะลึกที่มีการเลือกสรรของอาหารทะเลและผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการรวมทั้งก้อนของสับปะรด เป็นความสุขที่ดีสำหรับคนรักอาหารมื้อเดียวที่จะสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณ ทำให้เป็นมื้อหลักสำหรับมื้อมื้อค่ำหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งต่อไปของคุณ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปลาแซลมอน (เนื้อสดหรือแช่แข็ง)
- 2 ใบมะกรูด (ทั้ง)
- 1 มะเขือยาวญี่ปุ่นขนาดเล็ก (หรือ 1/2
- มะเขือม่วงจีน หั่นเป็นชิ้นขนาดกัด - อย่าลืมปล่อยให้ผิวมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่)
- 1 พริกหยวก (สีเขียวสับเป็นชิ้นขนาดกัด)
- 1 ถ้วย
- มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือ 2 มะเขือเทศขนาดกลางหั่นเป็นชิ้น)
- 1 สามารถสับปะรด (chunks, เนื้อหรือ 1 1/2 ถ้วยสับปะรดสด, ตัดเป็นก้อน)
- 1/2 ถ้วย
- โหระพา (สด)
- สำหรับซอสแกงไตปูไทย:
- 1 กะทิสามารถ (คุณภาพดี)
- 1 ช้อนชา
- วางมะขาม (หรือน้ำผลไม้ทดแทนมะนาว 3/4)
- 1 หอมแดง (หรือหัวหอม 1/4 ถ้วยหั่นบาง ๆ )
- กานพลูกระเทียม 3-4 กลีบ
- ข่า 1 ชิ้น (หรือขิงขนาดนิ้วหัวแม่มือหั่นบาง ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ แช่เยือกแข็ง (เตรียมแช่แข็งหรือตะไคร้สด 1 ต้น)
- 1-2 พริกเขียว (jalapeno ทำงานได้ดี)
- 1/2 ช้อนชา Fenugreek (เมล็ด)
- 1 ช้อนชาอบเชย
- ช้อนชา 1/2 ขมิ้น
- 2 ช้อนชายี่หร่า (พื้น)
- ผักชี 1 ช้อนชา (บด)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาล)
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
วิธีการทำมัน
สำหรับเคล็ดลับตะไคร้ให้ดูที่: เกี่ยวกับตะไคร้ทั้งหมด: คำแนะนำในการซื้อการเตรียมและการปรุงอาหารด้วยตะไคร้
- ทำน้ำพริกแกงโดยวางส่วนผสมน้ำแกงทั้งหมดลงในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยซอสแกงเขียวหวานไทย
- เทซอสลงในกระทะหรือกระทะที่ลึกและใส่ ใบมะกรูด ตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลางและตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนซอสเริ่มฟอง
- เพิ่มผักทั้งหมดยกเว้นใบโหระพาและคนให้เข้ากัน ลดความร้อนลงเหลือน้อยปานกลาง (เช่นน้ำพริกแกงกะหรี่) หลน 5-7 นาทีหรือจนมะเขือยาวลง ผัดเป็นครั้งคราว
- ในขณะที่ผักกำลังเดือดกร้านให้ล้างออกและตัดปลาออกเป็นส่วนเล็ก ๆ (เช่น 2-3 นิ้ว) ล้างหอยในน้ำเย็นและเอาเปลือกหอยออกจากกุ้ง ขัดและขจัดเคราจากหอยหากจำเป็น
- เพิ่มส่วนของปลากวนอย่างดีเพื่อรวมเข้ากับซอส ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที
- เพิ่มอาหารทะเลที่เหลือและสับปะรดผสมให้เข้ากันอย่างนุ่มนวล ปิดและต้มต่อไปจนกว่าอาหารทะเลจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร (ประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและอวบและหอยจะเปิดออก)
- ทำแบบทดสอบรสชาติ โปรดทราบว่าแกงเผ็ดไทยมักต้องการน้ำปลามาก (แทนที่จะเป็นเกลือ) เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เติมน้ำปลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตามรสนิยมของคุณ ถ้าเค็มเกินไปเค็มเพิ่มบีบมะนาวหรือน้ำมะนาว เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นถ้าเกินไปรสเปรี้ยวหรือพริกเขียวสด (หรือพริกแห้งพริกแดง) ถ้าไม่เผ็ดมากพอ
- ตักแกงลงในชามเสิร์ฟ โรยด้วยโหระพาสดและเสริฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย มากมาย สนุก!
* แนะนำอาหารทะเลสำหรับสูตรนี้ (โปรดทราบว่าสูตรนี้มีความยืดหยุ่นมาก - เพิ่มประเภทของอาหารทะเลที่คุณชอบหรือสิ่งที่มีให้คุณ):
- 1 ปลาแซลมอนสดหรือแช่แข็ง
- 1 ปลากะพงแดงสดหรือแช่แข็งหรือปลาเนื้อขาวอื่น ๆ
- 6-8 หอยเชลล์ขนาดใหญ่หรือ 1 หรือ 2 ถ้วยหอยเชลล์ขนาดเล็ก
- กุ้ง / กุ้งขนาดกลางถึงใหญ่ 8-10
- หอยหรือหอยหลายหี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 617 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 55 มก |
| โซเดียม | 1,618 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 79 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 18 กรัม |
| โปรตีน | 32 กรัม |