01 จาก 10
นี่คือ Makrout
Makrout ภาพถ่าย© Christine Benlafquih Makrout เป็นคุกกี้ semolina แบบเค้กซึ่งเป็นที่นิยมทั่วแอฟริกาเหนือ ในโมร็อกโกพวกเขามักจะรับใช้ในโอกาสพิเศษและในช่วง รอมฎอน แม้ว่า คุกกี้ อาจเป็นที่รู้จักกันแพร่หลายมากที่สุดคุกกี้อาจทำด้วยงาอัลมอนด์และชนิดอื่น ๆ ของการอุดฟัน
ภาพต่อไปนี้แสดงให้เห็นว่า ทันทีหลังจากนั้นคุกกี้จะพรวดพราดเข้าไปในน้ำผึ้งร้อนที่มีกลิ่นหอมด้วย น้ำดอกไม้สีส้ม คุกกี้ที่เกิดขึ้นเป็นกรอบด้านนอกเล็กน้อยเค้กซื้อจากภายในและน่าจดจำหวานและรสชาติ วิธีเดียวกับที่ใช้สำหรับประเภทอื่น ๆ ของ pasteut ที่ เต็มไปด้วย
02 จาก 10
ทำให้เซมิโนลีมีความชุ่มชื้นขึ้นด้วยเนยหรือน้ำมัน
ทาเนยลงในแป้งเซมะลีเนอร์ด้วยมือของคุณ ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ที่นี่สองถ้วย semolina ได้รับการผสมกับแป้งสีขาว 1/4 ถ้วยและหยิกของเกลือ ส่วนผสมจะชุบด้วยเนยละลาย (หรือน้ำมัน) 2/3 ถ้วยแล้วโยนและนวดด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดของแป้งเซมะลีเนอร์เคลือบ
ส่วนผสมที่เป็นทรายผสมนี้เหมาะสำหรับพลาสติกและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนที่จะทำแป้งจริง ถ้าเวลาสั้นคุณสามารถย้ายไปยังขั้นตอนถัดไปได้ทันที
03 จาก 10
ทำแป้ง
ค่อยๆผสมในน้ำสีส้มเพื่อสร้างแป้ง ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ค่อยๆทำงาน 2/3 ถ้วย (หรือเล็กน้อยมากขึ้นถ้าจำเป็น) ของน้ำดอกไม้สีส้มลงในส่วนผสม semolina อีกครั้งนี้จะทำด้วยมือและของเหลวควรจะรวมกับการสัมผัสเบา (ไม่นวด) เพียงจนกว่าลูกชื้นของแป้งจะเกิดขึ้น
ปิดแป้งด้วยพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นในขณะที่คุณทำการบรรจุวันที่
04 จาก 10
วางวันที่
กำหนดวันวางลงในบันทึก ภาพถ่าย© Christine Benlafquih อบไอน้ำ 10 ออนซ์ (300 กรัม) ของวันที่มากกว่าน้ำเดือดนานประมาณ 20 ถึง 30 นาที เปลี่ยนวันที่ให้เป็นตัวประมวลผลอาหาร (หรือบดในชามด้วยส้อมถ้าคุณต้องการ) และผสมผสานในช้อนโต๊ะหนึ่งของเนยละลายและ น้ำดอกสีส้ม และ 1/2 ช้อนชาอบเชย (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
วางจะเหนียวและร้อนดังนั้นทิ้งไว้ 30 นาทีหรือเพื่อให้เย็นและแน่นขึ้น จากนั้นให้แบ่งวันที่ออกเป็นสี่ส่วนยกมือขึ้น (หรือเปียกน้ำด้วยน้ำ) และวางกระดาษทิชชูไว้บนความหนาของนิ้ว ตั้งแท่งของแป้งไว้จนแป้ง semolina ของคุณหยุดพักแล้ว
05 จาก 10
ใส่วันที่วางใน Dough
ห่อแป้งเซมะลีเนอร์รอบ ๆ วันที่วาง ภาพถ่าย© Christine Benlafquih แบ่งแป้งของคุณออกเป็นสี่ส่วน ใช้หนึ่งและค่อยๆรูปร่างลงในบันทึกความยาวเช่นเดียวกับหนึ่งในแท่งวางวันที่ของคุณ
ทำการเยื้องความยาวของแป้งและแทรกวันที่ ค่อยๆปิดแป้งรอบ ๆ แท่นวางให้แน่นเพื่อปิดผนึก เก็บล็อกของแป้งไว้หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เรียบ
06 จาก 10
ตกแต่งและตัดคุกกี้
หั่นและตกแต่งล็อกของแป้งก่อนหั่น ภาพถ่าย© Christine Benlafquih แม่พิมพ์พิเศษขายเพื่อให้เรียบและตกแต่ง log ของแป้ง แต่คุณสามารถใช้ด้านมีดโกนของมีดเพื่อให้การออกแบบน่าสนใจ
ขั้นแรกให้เรียบกระดาษไขเล็กน้อยจากนั้นให้คะแนนด้านบนของแป้งด้วยเส้นหรือลวดลายคล้ายกริดหรือการออกแบบทางเรขาคณิตอื่น ๆ ใช้มีดคมตัดท่อนบนทแยงมุมเป็นชิ้น 1 ชิ้น
ทิ้งคุกกี้หั่นบาง ๆ ไว้ในถาดหรือแผ่นอบให้เหลือ (เปิด) ประมาณ 30 นาทีหรือมากกว่านั้นก่อนที่จะทำอาหาร
07 จาก 10
ตั้งค่าพื้นที่ทำอาหารของคุณ
คุณต้องใช้น้ำมันน้ำผึ้งและเครื่องกรอง ภาพถ่าย© Christine Benlafquih สำหรับการปรุงอาหารที่ makrout คุณจะต้องกระทะลึกหรือหม้อกว้างสำหรับทอด; หม้อขนาดเล็กสำหรับน้ำผึ้ง; และเครื่องกรองตั้งอยู่เหนือชาม
อุ่นน้ำมันประมาณหนึ่งนิ้วจนปานกลางจนร้อน ในเวลาเดียวกันความร้อนสองถ้วยน้ำผึ้งจนร้อน แต่ไม่เดือด เพิ่มช้อนโต๊ะน้ำดอกไม้สีส้มแล้วนำออกจากเตา
เมื่อน้ำมันร้อนพอ (ชิ้นแป้งทดสอบหล่นลงในน้ำมันที่เตรียมไว้ควรเคี่ยวอย่างรวดเร็ว) คุณพร้อมที่จะเริ่มทอด
08 จาก 10
ทอด Makrout
ทอด fryut ทอดจนเป็นสีทอง ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ปรุงอาหาร โครงเป็น ชุด ๆ ค่อยๆถ่ายโอนคุกกี้บางส่วนลงในน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองอ่อนถึงปานกลาง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่นานเพียงไม่กี่นาทีเพื่อดูคุกกี้อย่างระมัดระวัง
09 จาก 10
แช่ Makrout ปรุงสุกในน้ำผึ้ง
แช่ macrout ในน้ำผึ้งแล้วความเครียดและปล่อยให้เย็น ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ด้วยช้อนที่ช้อนหรือกระบวยทอดให้นำ สับที่ ผ่านการสุกออกจากน้ำมันโดยตรงไปยังน้ำผึ้งร้อน ค่อยๆกดคุกกี้ลงไปเพื่อลดระดับเสียงลงหรือเปิดหลาย ๆ ครั้ง ปล่อยให้คุกกี้แช่ไว้สักครู่ในขณะที่คุณเริ่มทำอาหารชุดถัดไปจากนั้นถ่ายโอนไปยังเครื่องกรองแล้วไปถาดให้เย็น
10 จาก 10
เย็นคุกกี้ทั้งหมด
อนุญาตให้คุกกี้เย็นสนิท ภาพถ่าย© Christine Benlafquih หากคุณต้องการท็อปส์ซูของคุกกี้อาจมีสีสันในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ที่นี่ฉันเพิ่มเมล็ดงาลงไปในอัลมอนด์ makrout เพื่อแยกความแตกต่างออกจากวันที่เต็มไปด้วยซึ่งจัดทำขึ้นพร้อม ๆ กัน
ปล่อยคุกกี้ให้เย็นสนิท (รอหลายชั่วโมง) ก่อนจัดเก็บ พวกเขาจะยังคงนิ่มนวลในวันที่มา; ถ้าคุณต้องการเก็บของนอกกรอบเล็กน้อยเก็บคุกกี้ในช่องแช่แข็งและลบเฉพาะเท่าที่คุณต้องการที่จะให้บริการ