นี้เก่าสูตรดั้งเดิมสำหรับคุกกี้วอลนัทเสี้ยวเป็นเรื่องปกติทั่วคาบสมุทรบอลข่านและทั่วโลก บางครั้งจะมีแป้งข้าวสาลีบางครั้งแป้งเนยและบางครั้งก็มีแป้งเนยชีสครีม (อาจเป็นสัมปทานในยุคปัจจุบัน) แป้งพื้นฐานสามารถบรรจุด้วยแยม ผลไม้ผลไม้ อัลมอนด์เฮเซลนัทหรือพีแคน สูตรนี้เป็นสูตรเก่าที่ส่งมอบให้ฉันสำหรับแป้งที่ไม่ผ่านการยีสต์
ตรึงคนไข่ขาวที่เหลือ และบันทึก สูตรไข่ขาวที่เหลือ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- เนยเย็น 1 ปอนด์
- 4 ถ้วยแป้งเอนกประสงค์
- 12 ไข่แดงตีขนาดใหญ่
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว
- สำหรับการบรรจุอ่อนนุช:
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- Zest จาก 1 มะนาว
- 1 ปอนด์วอลนัทพื้นอย่างประณีต
- ประดับ: น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีการทำมัน
- การทำแป้ง: ใส่ชามขนาดใหญ่ตัดเนยลงในแป้งเช่นเดียวกับแป้งพาย เพิ่มไข่และน้ำมะนาวและผสมจนแป้งมารวมกัน ไม่ทำงานมากเกินไป
- เทคนิคการแต่งหน้าสำหรับแป้งนี้แตกต่างจากปรุงอาหารในการปรุงอาหาร บางรูปแบบแป้งเป็นชิ้นขนาดวอลนัทแล้วแช่เย็นพวกเขาครอบคลุมข้ามคืน คนอื่น ๆ แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนห่อไว้ในพลาสติกและแช่เย็นค้างคืน แป้งสามารถทำล่วงหน้าหลายวันและเก็บไว้ในตู้เย็นจนจำเป็น
- เพื่อให้การบรรจุ: ในวันที่คุณจะอบเบญจินในกระทะขนาดเล็กนำน้ำและน้ำตาลไปต้ม เพิ่มความมีชีวิตชีวาและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น ใส่น้ำเชื่อมเย็นลงกับถั่วลิสงจนละเอียด
- เพื่อรูปร่างและอบ: เตาอบความร้อนที่ 350 องศา วางแผ่นกระดาษด้วยกระดาษ parchment ถ้าคุณได้ทำลูกบอลขนาดวอลนัทของแป้งทำงานกับไม่กี่ในแต่ละครั้งและปล่อยให้ส่วนที่เหลือแช่เย็นม้วนบาง ๆ และวาง 1 ช้อนโต๊ะกรอกที่ปลายด้านหนึ่งและม้วนขึ้นโค้งเล็กน้อย ถ้าคุณได้ตัดแป้งเป็นแปดให้ทำงานกับทีละชิ้นทิ้งไว้ในตู้เย็นแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดเป็นชิ้นเช่นเดียวกับพาย ใส่ช้อนชา 1 ช้อนชาเติมส่วนปลายที่กว้างที่สุดของแต่ละลิ่มและม้วนถึงจุด
- วางเสี้ยวครึ่งซีกลงด้านบนถาดที่เตรียมไว้ อบประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีเหลืองอ่อน ณ จุดนี้พวกเขาสามารถรีดในขณะที่ยังคงอบอุ่นในน้ำตาลไอซิ่ง 'หรือระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์บนชั้นวางลวดและแล้วปอกเปลือกด้วยน้ำตาลไอซิ่ง' ทางเลือกคือของคุณ วิธีการเดิมก่อให้เกิดการเคลือบผิวเล็กน้อยเนื่องจากน้ำตาลละลายในคุกกี้ที่ร้อน ในทั้งสองกรณีเย็นสนิทก่อนจัดเก็บอย่างแน่นหนา คุกกี้เหล่านี้เก็บได้ดี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 324 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 78 มก |
| โซเดียม | 76 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |