คำ ผักชี หมายถึงพืช Coriandrum sativum ทั้งใบและเมล็ดพืชที่ใช้ในการทำอาหาร
เมื่อใช้ใบผักชีพวกเขาถือว่าเป็นสมุนไพร ใบผักชีที่รู้จักกันว่าผักชีมีรสชาติที่สดใสคล้ายกับส้ม ใบผักชีใช้ในทุกประเภทของอาหารจากละตินอเมริกันไปจนถึงเอเชีย ในประเทศเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกาใบผักชีสดมักใช้เป็นเครื่องปรุงสาหร่ายและซอสซัลซ่าและเผ็ด
เมล็ดผักชีซึ่งเป็นผลไม้แห้งของพืชผักชีถูกใช้เป็นเครื่องเทศ โดยทั่วไปใช้พื้นเมล็ดผักชีมีรสเผ็ดรสเปรี้ยว เมล็ดผักชีถูกใช้อย่างกว้างขวางในอาหารอินเดียตะวันออกกลางและเอเชีย เมล็ดผักชีทั้งหมดใช้ในการดองและเกลือ
หรือเป็นที่รู้จักอีกอย่างว่า:
- ผักชี
- ผักชีฝรั่งจีน