Panch phoran เป็นเมล็ดพันธุ์ห้าเม็ดที่ได้รับความนิยมในประเทศบังคลาเทศและอินเดียตอนเหนือซึ่งไม่เป็นพื้น "Panch" หมายถึง "ห้า" ในประเทศบังคลาเทศและ "phoran" หมายถึง "เครื่องเทศ" ส่วนผสมที่ทำจากยี่หร่าส่วนยี่หร่ายี่หร่า nigella, Fenugreek และเมล็ดมัสตาร์ดเกือบจะตรงกันกับการทำอาหารเบงกอล แท้จริงแล้วตาม TarlaDalal.com: "กลิ่นหอมที่แตกต่างของอาหารจากเบงกอลเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการผสมผสานของเครื่องเทศที่รู้จักกันเป็น panch phoron." (Tarla Dalal เป็นบุตร Julia ของอินเดียก่อนที่เธอจะเสียชีวิตในปี 2013 แต่เว็บไซต์ที่เธอก่อตั้งยังคงเป็นที่รู้จักในอินเดียบังคลาเทศและประเทศในเอเชียใต้อื่น ๆ )
แม้ว่าคุณจะไม่ได้บดผสมคุณเกือบจะมักจะทอด panch phoron ในเนยใสหรือน้ำมันปรุงอาหารก่อนที่จะใช้ในสูตรใด ๆ เพียงบางส่วนของสูตรที่ใช้ประโยชน์จากการผสมผสานเครื่องเทศนี้รวมถึงแกงไก่หรือปลามันฝรั่งคั่วและแม้แต่ lentils
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่า (เมล็ด)
- 1 เม็ดยี่หร่าช้อนโต๊ะ (เมล็ด)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- nigella (เมล็ด)
- 1 เมล็ดพริกไทย (เมล็ด)
- 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดเมล็ด
วิธีการทำมัน
- ผสมทั้งหมดข้างต้นในปริมาณที่เท่ากัน
- เก็บส่วนผสมไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท