ในชิลีการกรอกข้อมูล empanada แบบดั้งเดิมเรียกว่า "pino" ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนื้อดินหัวหอมลูกเกดและมะกอกดำและมียอดไข่ที่ลวก
แป้ง Empanada สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและสามารถจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น Pino รสนิยมที่ดีที่สุดถ้ามันทำในวันก่อนและอนุญาตให้มีการพักผ่อนในชั่วข้ามคืนก่อนที่จะกรอก empanadas ยิ่งคุณสามารถทำอะไรได้มากเท่าไรก็ยิ่งง่ายเท่านั้น!
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 3 หัวหอมขนาดใหญ่ (สับละเอียด)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- เนื้อดิน 1 ปอนด์
- 2 ช้อนชาผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชาพริกผง
- พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 เนื้อน้ำซุปเนื้อ (ละลายในน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย)
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
- แป้ง Empanada (แช่เย็น)
- ลูกเกด 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยมะกอกดำ (สับ)
- 2 ไข่ลวกหั่นบาง ๆ
- 1 ไข่แดง
- เลือก: เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
จัดเตรียมเนื้อ
- ละลายน้ำมันพืชและเนยในกระทะเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหาร, กวนบ่อยจนหัวหอมนุ่มและมีกลิ่นหอม
- เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มเนื้อดินยี่หร่าพริกหยวกพริกหยวก เนื้อวัว และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ปรุงอาหารเนื้อ, กวนและบดเนื้อด้วยไม้พายจนสีน้ำตาลดี เพิ่มแป้งและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- เอากระทะออกจากความร้อนแล้วเทส่วนผสมลงในลูกเกดและมะกอกดำลงในเนื้อ
- ปล่อยให้เย็นสนิท การบรรจุจะเก็บรักษาได้นานถึงสองวันในตู้เย็น
ประกอบ Empanadas
- แบ่งแป้ง empanada ออกเป็นชิ้นขนาดลูกกอล์ฟและม้วนเป็นลูกกลม
- ปล่อยให้ลูกแป้งทิ้งไว้ 5 นาที
- บนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้ม้วนลูกบอลแต่ละก้อนลงในวงกลมขนาด 6 นิ้วประมาณ 1/4 นิ้วหนา
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะของเนื้อกรอกและชิ้นของไข่ต้มตรงกลางของวงกลม
- แปรงขอบด้วยน้ำและพับขนมในครึ่งเติมเพื่อให้กึ่งวงกลม
- ประทับตราขอบด้วยการกดลงด้วยนิ้วมือ แปรงขอบที่ปิดสนิทด้วยน้ำแล้วเลี้ยวขอบไปทางตรงกลางและกดด้วยนิ้วมือเพื่อซีล
- ผสมไข่แดงกับนม 2 ช้อนโต๊ะและแปรง empanadas ด้วยส่วนผสม
- อบที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 252 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 115 มก |
| โซเดียม | 564 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |