รากผักชีฝรั่งสีขาวที่บอบบางนี้เป็นผักเกาหลีที่คุณอาจเห็นเป็นจานข้าง (banchan) หรือในชามผสมข้าว ( bibimbap ) นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงรสเผ็ดได้ด้วยผงพริกเกาหลี (kochugaru) แต่นี่เป็นวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมนี้ - ด้วยการสัมผัสเบา ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ต้นอัญชัน 8 ออนซ์ / รากดอกไม้บอลลูน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนชา กระเทียม สับ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เกลือ ทะเล 2 ช้อนโต๊ะ
- งาเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- แช่เมล็ดแห้ง doraji / bellflower ค้างคืนในน้ำอุ่นเพื่อให้ละลาย
- ใช้มีดคมขนาดเล็กหรือไม้จิ้มฟันเจาะแท่งในครึ่งและฉีกขาดหรือตัดครึ่ง
- ตัดก้านที่เป็นสี่เหลี่ยม
- ปิดรูรากบาง ๆ ด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ล้างด้วยน้ำและท่อระบายน้ำ
- นำหม้อใส่น้ำเดือดและลวกให้เร็ว (Dunk พวกเขาได้อย่างรวดเร็วและลบ)
- คลายรากและบีบเอาน้ำที่เหลือ
- ต้มกระทะลงบนไฟปานกลางด้วยน้ำมันพืช
- เพิ่มราก bellflower ลงใน pan และเพิ่มกระเทียมน้ำมันงาเกลือและ dash ของงาเกลือ
- Saute สักสองสามนาทีผสมกับเครื่องปรุงรส
ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับรากดอกทานตะวัน:
"Platycodon grandiflorus" (เป็นภาษากรีก "πλατυκώδων" หมายถึงเสียงระฆังกว้าง) เป็นพืชตระกูลไม้ยืนต้นประจำตระกูล Campanulaceae และเป็นสมาชิกคนเดียวของสกุลมันคือถิ่นกำเนิดของเอเชียตะวันออก (จีนเกาหลีญี่ปุ่นและไซบีเรียตะวันออก) ) สายพันธุ์นี้เรียกว่า platycodon
ขึ้นอยู่กับภูมิภาคนี้เรียกว่า Bellflower, Bellflower, Bellflower ญี่ปุ่น, ดอกไม้บอลลูนทั่วไปหรือดอกไม้บอลลูน (หมายถึงรูปดอกตูมดอกตูม)
ในประเทศเกาหลีพืชนี้เรียกว่า doraji (도라지) และรากของมันทั้งแห้งหรือสดเป็นส่วนผสมที่นิยมในสลัดและอาหารแบบดั้งเดิม ดอกทานตะวันจีนยังใช้ในยาจีนโบราณ
สารสกัดและสารประกอบ platycoside บริสุทธิ์ (saponins) จากรากของ Platycodon grandiflorum อาจมีฤทธิ์ป้องกันระบบประสาทยาปฏิชีวนะต้านการอักเสบต่อต้านมะเร็งต่อต้านภูมิแพ้ความต้านทานต่ออินซูลินที่ดีขึ้นและคุณสมบัติลดคอเลสเตอรอล
หลักฐานสำหรับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้ส่วนใหญ่พบในหลอดทดลองยกเว้นผลกระทบลดคอเลสเตอรอลที่บันทึกไว้ในหลอดทดลองและหนู การขาดประสิทธิภาพและข้อมูลด้านความปลอดภัยที่ จำกัด ในมนุษย์จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
ในเกาหลีรากมักใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบหืดฮอร์โมนโรคเบาหวานและโรคอักเสบอื่น ๆ
ในประเทศจีนพวกเขาจะใช้เป็นยาระงับความรู้สึกไอและเสมหะสำหรับโรคหวัด, ไอ, เจ็บคอ, ต่อมทอนซิลอักเสบและความแออัดของหน้าอก "
ที่มา: Wikipedia
จากลัทธิเต๋าของเราผู้เชี่ยวชาญ:
ในสมุนไพรจีน Medica, Jie Geng (ราก Bellflower) เป็นของสมุนไพรที่เปลี่ยนเสมหะและหยุดไอ
รสชาติ: ขมและฉุน
อุณหภูมิ: เป็นกลาง
เข้าช่อง: ปอด
ดำเนินการ:
- เปิดและแพร่กระจายลุงฉีขับเสมหะออก
- ส่งเสริมการไหลเวียนของหนอง
- ประโยชน์ของลำคอ
- ยกฉีและการกระทำของสมุนไพรอื่น ๆ ให้กับร่างกายส่วนบน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 136 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 3,499 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |