ถั่วลันเตา Black-Eyed Peas

ถั่วดำ (Black eyed peas) เป็นวัตถุดิบหลักในภาคใต้ คุณจะพบ ถั่ว ทุกวันที่ ปรุงด้วยเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ ถั่วดำใน ซุป และแม้แต่ใน สลัด ถั่วดำมีความคิดที่จะนำโชคเมื่อกินในวันแรกของปีใหม่ดังนั้นคุณจะพบผู้คนจากหลายภูมิภาคที่ปรุงอาหารถั่วในวันปีใหม่ ถั่วมีการกล่าวถึงเป็นสัญลักษณ์ของเหรียญในขณะที่ผักสีเขียวหรือกะหล่ำปลีคล้ายกับเงินกระดาษและเครื่องปรุงรสหมูหมายถึงความมั่งคั่ง cornbread เสิร์ฟกับพวกเขาอาจหมายถึงทอง

หม้อหุงช้าทำให้การเตรียมอาหารทำได้ง่ายขึ้น แช่ถั่วคืนและเริ่มต้นพวกเขาในหม้อหม้อในตอนเช้ากับผักสับและกระดูกแฮม คุณจะมีอิสระที่จะไปกับวันของคุณในขณะที่พ่อครัวและแม่ครัวของคุณ

สูตรนี้มีหลากหลายเช่นกัน แทนที่จะเป็นกระดูกแฮมและแฮมหั่นเป็นชิ้นให้ใช้แฮมโพยหมูรมควัน (หรือสองก้อนหากมีขนาดเล็ก) หรือเพิ่มประมาณ 1/4 ปอนด์ของหมูเกลือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือเบคอนกับถั่วและเครื่องปรุงผลไม้เสิร์ฟกับเบคอน crumbled สุก Andouille หรือไส้กรอกรมควันชนิดอื่นก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ชิ้นหรือลูกเต๋าประมาณ 12 ถึง 16 ออนซ์ของไส้กรอกรมควัน น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันพืชและเพิ่มไปยังถั่วพร้อมกับหัวหอมสับและกระเทียม สำหรับความหวานที่บอบบางให้เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนึ่งหรือสองอัน

สิ่งที่คุณต้องการ

วิธีการทำมัน

  1. เลือกถั่วลันเตาและกำจัดถั่วที่ชำรุดหรือผิดรูป มองหาก้อนหินขนาดเล็กด้วย ล้างออก.
  2. ตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์แช่ ถั่วดำใน ชั่วข้ามคืนหรือทำตามคำแนะนำในการ "แช่อย่างรวดเร็ว" ระบายถั่ว
  3. ปิดก้นถั่วลันซาด้วยน้ำจืดและวางกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง นำไปต้ม. ลดความร้อนลงและเคี่ยวไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะอ่อนนุ่ม เพิ่มถั่วกับหม้อหุงช้ากับส่วนผสมที่เหลือ
  1. วางส่วนผสมที่เหลืออยู่ในหม้อหุงช้าและเริ่มปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ เมื่อถั่วลันเตาซื้อให้เพิ่มลงใน หม้อหุงช้า ครอบคลุมและปรุงอาหารที่ต่ำประมาณ 4-6 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วและผักจะอ่อนโยน
  2. ถอดกระดูกแฮมออก ลูกเต๋าแฮมและกลับไปที่หม้อ
  3. ลิ้มลองถั่วและปรับเครื่องปรุงเพิ่มเกลือและพริกไทยมากขึ้นตามต้องการ

เสิร์ฟถั่วลันเตาที่มีรสเผ็ดร้อนกับข้าวต้มร้อนหรือผักสลัดและผักใบเขียวสำหรับมื้ออาหารวันปีใหม่แสนอร่อยหรือมื้อเย็นมื้อใหญ่ในครอบครัวทุกวัน

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ 130
ไขมันรวม 1 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว 0 กรัม
คอเลสเตอรอล 6 มก
โซเดียม 530 mg
คาร์โบไฮเดรต 23 กรัม
เส้นใยอาหาร 6 กรัม
โปรตีน 8 กรัม
(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันออกไป)