ถั่วดำ (Black eyed peas) เป็นวัตถุดิบหลักในภาคใต้ คุณจะพบ ถั่ว ทุกวันที่ ปรุงด้วยเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ ถั่วดำใน ซุป และแม้แต่ใน สลัด ถั่วดำมีความคิดที่จะนำโชคเมื่อกินในวันแรกของปีใหม่ดังนั้นคุณจะพบผู้คนจากหลายภูมิภาคที่ปรุงอาหารถั่วในวันปีใหม่ ถั่วมีการกล่าวถึงเป็นสัญลักษณ์ของเหรียญในขณะที่ผักสีเขียวหรือกะหล่ำปลีคล้ายกับเงินกระดาษและเครื่องปรุงรสหมูหมายถึงความมั่งคั่ง cornbread เสิร์ฟกับพวกเขาอาจหมายถึงทอง
หม้อหุงช้าทำให้การเตรียมอาหารทำได้ง่ายขึ้น แช่ถั่วคืนและเริ่มต้นพวกเขาในหม้อหม้อในตอนเช้ากับผักสับและกระดูกแฮม คุณจะมีอิสระที่จะไปกับวันของคุณในขณะที่พ่อครัวและแม่ครัวของคุณ
สูตรนี้มีหลากหลายเช่นกัน แทนที่จะเป็นกระดูกแฮมและแฮมหั่นเป็นชิ้นให้ใช้แฮมโพยหมูรมควัน (หรือสองก้อนหากมีขนาดเล็ก) หรือเพิ่มประมาณ 1/4 ปอนด์ของหมูเกลือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือเบคอนกับถั่วและเครื่องปรุงผลไม้เสิร์ฟกับเบคอน crumbled สุก Andouille หรือไส้กรอกรมควันชนิดอื่นก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ชิ้นหรือลูกเต๋าประมาณ 12 ถึง 16 ออนซ์ของไส้กรอกรมควัน น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันพืชและเพิ่มไปยังถั่วพร้อมกับหัวหอมสับและกระเทียม สำหรับความหวานที่บอบบางให้เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนึ่งหรือสองอัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วเหลืองดำตาแห้ง 1 ปอนด์
- เนื้อกระดูกแฮม
- หอมใหญ่ 1 ถ้วย (สับ)
- 2 ถึง 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ถ้วยสเต็กแฮม (ถ้าต้องการ)
- 3 ซี่โครงผักชีฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1/2 พริกแดง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1/2 ช้อนชาพริกผสมเก๋า (หรือเพื่อลิ้มรส)
- Dash บดพริกแดง (หรือพริกป่นเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- เลือกถั่วลันเตาและกำจัดถั่วที่ชำรุดหรือผิดรูป มองหาก้อนหินขนาดเล็กด้วย ล้างออก.
- ตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์แช่ ถั่วดำใน ชั่วข้ามคืนหรือทำตามคำแนะนำในการ "แช่อย่างรวดเร็ว" ระบายถั่ว
- ปิดก้นถั่วลันซาด้วยน้ำจืดและวางกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง นำไปต้ม. ลดความร้อนลงและเคี่ยวไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะอ่อนนุ่ม เพิ่มถั่วกับหม้อหุงช้ากับส่วนผสมที่เหลือ
- วางส่วนผสมที่เหลืออยู่ในหม้อหุงช้าและเริ่มปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ เมื่อถั่วลันเตาซื้อให้เพิ่มลงใน หม้อหุงช้า ครอบคลุมและปรุงอาหารที่ต่ำประมาณ 4-6 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วและผักจะอ่อนโยน
- ถอดกระดูกแฮมออก ลูกเต๋าแฮมและกลับไปที่หม้อ
- ลิ้มลองถั่วและปรับเครื่องปรุงเพิ่มเกลือและพริกไทยมากขึ้นตามต้องการ
เสิร์ฟถั่วลันเตาที่มีรสเผ็ดร้อนกับข้าวต้มร้อนหรือผักสลัดและผักใบเขียวสำหรับมื้ออาหารวันปีใหม่แสนอร่อยหรือมื้อเย็นมื้อใหญ่ในครอบครัวทุกวัน
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 130 |
ไขมันรวม | 1 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 6 มก |
โซเดียม | 530 mg |
คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
โปรตีน | 8 กรัม |