น้ำผึ้งข้าวสาลีลูกเกด Challah (Pareve)

Raisin challah คือการรักษาช่วงเวลาของปี (สวัสดี, ขนมปังฝรั่งเศส) แต่ โดยเฉพาะสัญลักษณ์ที่ Rosh Hashana ทุกๆฤดูใบไม้ร่วงเบเกอรี่แบบโคเชอร์จะเปลี่ยนความ ท้าทายที่เกิด จากเกลียวอันตระหง่านพร้อมกับลูกเกดขณะที่พวกเขา เตรียมตัว สำหรับเทศกาลวันหยุดของชาวยิว - รูปทรงกลมเป็นสัญลักษณ์ของความต่อเนื่องและการเพิ่มผลไม้แห้งเป็นการแสดงออกถึงความปรารถนาสำหรับปีใหม่ที่แสนหวาน

เบเกอรี่ challah สะดวกสบายเยี่ยมยอด แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับโฮมเมด กับ Rosh Hashana ในใจฉันสร้างนี้น้ำผึ้งหวานใช้ในขนมปังวันหยุด ฉันได้เปลี่ยนแป้งบางส่วนที่ผ่านการกลั่นให้เป็นข้าวสาลีขาวทั้งหมดซึ่งจะเพิ่มเนื้อและสมดุลกับความหวานของลูกเกดสีทองอ้วนและน้ำผึ้ง การสัมผัสวานิลลาและการหยิกของกระวานด้วยการเพิ่มมิติที่น่าสนใจ เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณมุ่งมั่นสำหรับปีใหม่ที่แสนหวาน และ มีสุขภาพดี

คำแนะนำ: วัดน้ำผึ้งใน ถ้วยวัด ระดับเดียวกันที่ใช้น้ำมัน - มันจะสไลด์ออก!

ในหนังสือที่ยอดเยี่ยมของเธอการให้พรจากขนมปัง: สูตรอาหารและพิธีกรรมความทรงจำและ Mitzvahs ผู้เขียนที่ได้รับรางวัล Maggie Glezer แนะนำให้ล้างลูกเกดก่อนที่จะหั่นเป็นแป้ง challah ทำให้ลูกเดือยนุ่มและขจัดน้ำตาลพิเศษบนพื้นผิวของพวกเขาซึ่งอาจรบกวนการทำงานของยีสต์

สิ่งที่คุณต้องการ

วิธีการทำมัน

มือหรือยืนมิกเซอร์วิธี:

1. ใส่น้ำอุ่นในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบยืน โรยด้วยยีสต์ เก็บไว้ในที่อุ่นประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนส่วนผสมเป็นฟอง (ถ้ายีสต์ของคุณไม่สามารถพิสูจน์ได้อย่างถูกต้องให้ทิ้งส่วนผสมและเริ่มต้นใหม่อีกครั้งด้วยยีสต์สด)

2. ใส่ชามขนาดใหญ่อีกอันผสมแป้งข้าวสาลีและข้าวขาวทั้งหมดและกระวาน (ถ้าใช้) พักไว้

3. ใช้มือปัดหรือสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสมของเครื่องผสมให้ผสมใน 2 ถ้วยผสมแป้งไข่น้ำมันน้ำผึ้งวานิลลาและเกลือ

เปลี่ยนเป็นช้อนไม้ที่แข็งแรงหรือเบ็ดแป้งของเครื่องผสมและเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งผสม 1 ถ้วยต่อครั้งผสมกันหลังจากที่เพิ่มจนแต่ละแป้งเปียกและเริ่มที่จะดึงเข้าลูก

4. หมุนแป้งออกมาบนพื้นผิวที่มีฟลูอิด ด้วยมือที่สะอาด floured นวดแป้ง จนเรียบและยืดหยุ่นและไม่มี streaks ของแป้งสามารถมองเห็นได้ประมาณ 5 ถึง 10 นาที (ถ้าแป้งเหนียวเกินไปในการทำงานได้อย่างง่ายดายให้นวดแป้งสาลีหรือแป้งอเนกประสงค์ทั้งหมดให้เล็กลงทีละเล็กละน้อย) ปล่อยให้แป้งพักค้างไว้สักครู่ในขณะที่คุณทำความสะอาดและอบชามผสมขนาดใหญ่ จาระบีด้านในของชามด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางแป้ง challah ในชามและหันไปเคลือบกับน้ำมัน ปิดฝาชามด้วยผ้าชาชุบน้ำหมาด ๆ หรือห่อพลาสติกแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งมีจำนวนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

5. ทาแป้งหนึ่งหรือสองแผ่นเบา ๆ หรือเสบียงพร้อมกับกระดาษ parchment จัดเรียงผ่านลูกเกดทิ้งทุกอย่างที่แข็งหรือกิ่งก้าน ล้างลูกเกดในน้ำจนกว่าน้ำจะไหลและล้าง

นวดแป้งลง (คุณสามารถแบ่งแป้งและลูกเกดครึ่งแรกถ้าคุณพบว่าง่ายในการจัดการแป้งที่มีปริมาณน้อยลง) เมื่อลูกเกดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งแป้งรูปทรงหรือ ถักเปีย ตามต้องการ สำหรับเกลียว Rosh Hashana แบบดั้งเดิมให้ใส่แป้งลงในหนึ่งหรือสองเชือกยาว

เชือกแต่ละเส้นให้เป็นรูปเกลียวและยึดปลายด้านล่างเพื่อความปลอดภัย

(สูตรจะทำให้ challah ใหญ่ 1 ชิ้น, challant ขนาดกลาง 2 ชิ้น, challah ขนาดกลาง 1 อันและม้วน 6 ตัวหรือม้วน 12 ตัว)

6. วางเครื่องตีและ / หรือม้วนบนแผ่นอบและปิดด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาดและแห้ง อนุญาตให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่าประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 350 ° F ขณะที่เตาอบให้ความร้อนให้ล้างไข่: ปัดไข่น้ำและหยดเกลือ แปรงลงบน challah ด้วยแปรงขนม อบแกงจืดจนกว่าเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลทองที่ลึกและก้อนกลมกลวงเมื่อเคาะประมาณ 30 ถึง 35 นาทีสำหรับ challah ใหญ่ 20 ถึง 25 นาทีสำหรับ challah กลางและ 15 ถึง 20 นาทีสำหรับม้วน เย็นบนตะแกรง สนุก!

วิธีเครื่องขนมปัง: วางส่วนผสมในเครื่องขนมปังตามลำดับที่แนะนำโดยผู้ผลิต (เครื่องขนมปังของฉันขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมของเหลวแล้วแป้งแล้วยีสต์) เลือก "Dough Cycle" เมื่อสิ้นสุดวัฏจักรให้ถอดแป้งออกจากเครื่อง นวดในลูกเกดล้าง

รูปร่างที่ต้องการและถ่ายโอนไปยังกระทะที่เตรียมไว้ อนุญาตให้ผู้ท้าชิงเพิ่มขึ้นปกคลุมเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดจานที่สะอาดและเปียกเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว ผสมไข่น้ำและหยิกของเกลือและแปรง challah กับไข่ล้าง นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนกว่าเปลือกจะเป็นสีทองและก้อนจะกลวงเมื่อเคาะประมาณ 30 ถึง 35 นาทีสำหรับ challah ขนาดใหญ่ 20 ถึง 25 นาทีสำหรับ challah ขนาดกลางและ 15 ถึง 20 นาทีสำหรับม้วน

เย็นบนตะแกรง สนุก!

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ 212
ไขมันรวม 6 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว 2 กรัม
คอเลสเตอรอล 151 มก
โซเดียม 494 mg
คาร์โบไฮเดรต 33 กรัม
เส้นใยอาหาร 3 กรัม
โปรตีน 9 กรัม
(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)