ชีสแพะโฮมเมดสามารถทำได้ง่ายๆโดยการเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูให้กับนมแพะ แต่การใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นจะทำให้คุณได้ชีสแพะมากขึ้นด้วยรสชาติที่ดีกว่า ชีสแพะโฮมเมดเป็นครีมและ spreadable กับอัมพิล, รสนม
สูตรสำหรับชีสแพะนี้ทำโดยใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นจากวัฒนธรรมเพื่อสุขภาพที่มีปริมาณแบคทีเรียและน้ำมูกที่ถูกต้อง ถ้าคุณต้องการทำชีสแพะจากแหล่งอาหารเริ่มต้นและวัวกระทิงของคุณเองเว็บไซต์วัฒนธรรมสำหรับสุขภาพมีสูตรที่ระบุปริมาณของชีสแต่ละชนิดที่ใช้
ชุดเครื่องครัวนอกจากนี้ยังมีร้านค้าปลีกออนไลน์อื่น ๆ เช่น New England Cheesemaking Supply Company
เคล็ดลับสูตร
- 1 ควอร์ตของนมโดยทั่วไปจะให้ผลตอบแทนประมาณหนึ่งถ้วยชีสแพะ
- นมดิบสามารถใช้สำหรับสูตรนี้
- มีความแตกต่างระหว่าง ชีสชีส และผ้าพันคอมัสลิน ผ้าชีสมีการทอผ้าที่กว้างขึ้นเพื่อให้ท่อระบายน้ำของเหลวออกมากขึ้นและสามารถใช้ได้เพียงครั้งเดียว มัสลินเนยมีการสานที่เข้มงวดมากขึ้นซึ่งเป็นประโยชน์เมื่อทำเนยแข็งที่อ่อนนุ่มเช่นชีสครีมเพราะคุณจะสูญเสียความชุ่มชื้นน้อยลงและท้ายที่สุดจะมีชีสมากขึ้น มัสลินเนยสามารถล้างและนำมาใช้ใหม่ได้ สูตรนี้สามารถใช้ได้กับนมแพะ แต่นมที่ไม่ใช่นมเช่นถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์จะไม่ทำงาน
- ถ้าบ้านของคุณเย็นเกินไปให้ลองเลี้ยงนมในเตาอบด้วยไฟเตาอบ นี้จะสร้างสภาพแวดล้อมที่อุ่นขึ้นเล็กน้อย
สูตรชีสแพะ
สิ่งที่คุณต้องการ
- นมแพะควอร์ 1 ควอร์ (ห้ามใช้พาสเจอร์ไรส์เป็นพิเศษ)
- 1 แพะแพะแพะชีสเริ่มต้นวัฒนธรรมและวัว
วิธีการทำมัน
- ค่อยๆอุ่นนมในหม้อเหล็กกล้าไร้สนิมจนกระทั่งถึง 86 F แล้วปิดความร้อน
- โรยแพ็คเก็ตวัฒนธรรมลงในนมและคนให้เข้ากันสักสองสามครั้งด้วยช้อนไม้
- ปิดหม้อแล้วทิ้งไว้ให้น้ำนมนาน 12-18 ชั่วโมง วัฒนธรรมเพื่อสุขภาพแนะนำให้เลี้ยงนมในสภาพแวดล้อมที่ใกล้เคียงกับ 73 องศา นมจะไม่ถูกเพาะเลี้ยงได้อย่างเหมาะสมในสภาพแวดล้อมที่เย็นเกินไป
- เมื่อนมได้รับการเพาะเลี้ยงอย่างถูกต้องก็จะมีความสอดคล้องของโยเกิร์ต อาจจะยังคงมีของเหลวอยู่บ้างในหม้ออีกด้วย นี่คือเวย์
- เทลงบนผ้าชีสหรือเนยชีส (ชั้นสองชั้น) ผ่านกระชอน ค่อยๆเทหรือตักชีสลงในกระชอน ดึงผ้าขึ้นรอบชีสและผูกไว้ในกระสอบเล็ก ๆ น้อย ๆ
- วางชีสขึ้นเพื่อที่จะสามารถระบายน้ำได้ คุณสามารถผูกไว้กับช้อนไม้หรือตักและแขวนไว้ในชามลึกหรือเหยือก วัฒนธรรมเพื่อสุขภาพขอแนะนำให้ผูกไว้กับที่จับของตู้และการตั้งค่าชามด้านล่าง
- เนยแข็งจำเป็นต้องระบายทิ้งอย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ถ้าปล่อยให้ยาวนานยิ่งขึ้นก็จะทำให้ชีสเนยแข็งยิ่งขึ้น สิบสองชั่วโมงมักเป็นระยะเวลาที่เหมาะสม อย่าบีบชีสเพื่อให้ความชื้นออก ปล่อยให้มันระบายด้วยตัวเอง
- ขูดชีสออกจากผ้าและลงในชาม เพิ่มเกลือถ้าต้องการ
- ชีสแพะยังสามารถปรุงแต่งด้วยสมุนไพรสดสับสมุนไพรเครื่องเทศแห้งหรือสิ่งอื่นที่คุณสามารถนึกถึงได้
- ถ้าคุณต้องการรูปร่างชีสแพะ ลองใช้เครื่องตัดบิสกิตหรือคุกกี้กับด้านลึก
- ชีสแพะจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 228 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 38 มก |
| โซเดียม | 181 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |