หากคุณต้องการทำชีสแพะโฮมเมดที่เรียบง่ายสูตรนี้ใช้น้ำมะนาวและนมแพะเป็นสูตรหนึ่ง
ความเป็นกรดของน้ำมะนาวจะทำให้นมข้นและทำให้เนื้อเยื่ออ่อนนุ่มขึ้น เมื่อของเหลว (เวย์) ออกจาก curds คุณมีชีสแพะชุดโฮมเมดพื้นฐาน แต่อร่อย
น้ำส้มสายชูสีขาว ยังสามารถใช้ทำชีสแพะโฮมเมดได้แม้ว่ารสชาติของมะนาวจะเพิ่มมากขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเล็กน้อย
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีและสอดคล้องกันมากที่สุดควรใช้ วัฒนธรรมเริ่มต้นและวัวแดง เพื่อผลิตชีสแพะโฮมเมด วัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถซื้อได้ทางออนไลน์และเพื่อให้สามารถชุด cheesemaking ที่มีทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องทำชีสแพะ
หลังจากทำชีสแล้วคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศหรือกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นสิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมเครื่องมือที่คุณต้องการเช่นหม้อแบบไม่ทำปฏิกิริยา (สแตนเลสหรือเซรามิค) แต่ไม่ใช่อลูมิเนียมที่โลหะจะซึมลงในนม ตรวจดูให้แน่ใจว่าภาชนะที่ใช้เป็นเครื่องกวนยังไม่ทำปฏิกิริยา (ไม้หรือสเตนเลส)
สิ่งที่คุณต้องการ
- นมแพะ 1-quart (พาสเจอร์ไรส์ใช้ได้ แต่ไม่ใช้พาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ)
- 1/3 ถ้วยน้ำมะนาวสด (ไม่มีเยื่อกระดาษหรือเมล็ด)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- จากนั้นเทนมลงในเตาเหล็กกล้าไร้สนิมหรือหม้อทำปฏิกิริยาอื่น ๆ ที่อยู่บนเตาจนกว่าจะถึง 180 F ถึง 185 F (ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ) ฟองอากาศอ่อนโยนควรขึ้นรูปและพื้นผิวจะดูเป็นฟอง ปิดเครื่องทำความร้อน
- ใช้ช้อนสแตนเลสสตีลหรือช้อนไม้ที่มีด้ามยาวผสมกับน้ำมะนาวและปล่อยให้นมนั่งอยู่ประมาณ 10 นาที นมควรขูดและหนาขึ้นเล็กน้อยบนผิว
- เรียงรายไปด้วยผ้าคลุมเตียงที่เปียกชื้นสองชั้น ค่อยๆเทนมลงในผ้าฝ้ายแล้วเก็บชีสขึ้นไปรอบ ๆ เต้าหู้และห่อไว้ในห่อ แถบยางหรือเชือกแขวนเนื้อก็เป็นวิธีที่ดีในการยึดผ้าขาวม้าไว้ด้วยกันที่ด้านบน
- แขวนกำไว้เหนือกระถางหรือเหยือกเพื่อให้ของเหลวหยดลง (คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยยึดห่อไว้กับช้อนไม้หรือช้อนและตั้งช้อนเหนือส่วนบนของหม้อ)
- ให้ชีสระบายน้ำอย่างน้อย 1 1/2 ชั่วโมง คลายห่อและโอนชีสลงในชาม ผัดเกลือและ / หรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- ใช้มือของคุณเพื่อลูบและปรับชีสให้เป็นล้อเล็ก ๆ หรือไม้กางเขน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องตัดคุกกี้เป็นแม่พิมพ์เพื่อสร้างชีส
- รสชาติและเนื้อสัมผัสของชีสมักจะดีขึ้นเล็กน้อยถ้าคุณแช่เย็นไว้สักสองสามชั่วโมงก่อนเสริฟ
- ชีสแพะควรจะสดใหม่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 77 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 12 มก |
| โซเดียม | 90 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |