อกไก่ย่างด้วยน้ำผึ้งต้นสนและสูตรโหระพา

น้ำผึ้ง โหระพา และ ถั่วสน ทำให้หน้า อกไก่ สดใสขึ้นในจานนี้ หน้าอกมีสีน้ำตาลในกระทะหนาและเสร็จสิ้นในเตาอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ชุ่มชื่น ระมัดระวังไม่ให้ไก่ต้มมากเกินไปหรือมันจะกลายเป็นแห้งและคล่อง

สิ่งที่คุณต้องการ

• 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง
• 4-1 / 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด
• ช้อนชา 3/4 ช้อนชา
• ซอส Worcestershire
• ช้อนชา 3/4 แห้ง
• ไธม์
• แห้ง 3/4
• ออริกาโน่
• ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
• กระบอง
• 4-1 / 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว สับค่อนข้างประณีต
• หยิกเกลือและพริกไทยสดๆ
• 6 แยก
• อกไก่ บนกระดูกประมาณ 3/4 ปอนด์ (รวม 4-1 / 2 ปอนด์) ผิวส่วนที่ถูกตัดแต่ง
• น้ำส้มสายชูแห้ง 1/2 ถ้วยหรือไวน์ขาวแห้ง

วิธีการทำมัน

เปิดเตาอบที่ 400 องศาโดยให้ชั้นวางอยู่ตรงกลางและกระทะย่างขนาดใหญ่พอที่จะเก็บชิ้นไก่ทั้งหมดที่มีมากมายของห้องพักรอบ ๆ ชิ้นส่วน

ผสม น้ำผึ้ง 3-1 / 2 ช้อนโต๊ะของ น้ำมัน มะกอกน้ำมะนาว ซอส Worcestershire , โหระพา , ออริกาโน และ คทา ในชามขนาดกลางจนรวมกันได้อย่างราบรื่น ผัดใน ถั่วสน ฤดูกาลกับ เกลือ และ พริกไทย เพื่อลิ้มรส

อบหน้า อกไก่ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ตั้งกระทะขนาดใหญ่หนาขึ้นกลางความร้อนสูงและเหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เมื่อร้อนจัดให้สีน้ำตาลทรวงอกเป็นก้อน ๆ โดยให้ด้านผิวด้านข้างลงน้ำมันเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็นจนกว่าจะมีสีทองและไขมันจากผิวหนังจะแสดงผลเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีต่อชุด

เมื่อหน้าอกทั้งหมดมีสีน้ำตาลให้ถ่ายไว้ในกระทะย่างด้านผิวขึ้นและเคลือบด้วยน้ำผึ้งผสมกับด้านหลังช้อน (บางส่วนจะหยดลงในกระทะ) เทนมวัวรอบหน้าอกและวางกระทะลงในเตาอบ

ย่างจนกว่าไก่จะสุกเพียงผ่าน 15 ถึง 18 นาที (เพื่อตรวจสอบให้ตัดส่วนที่หนาที่สุดของเต้านมหนึ่งเพื่อดูว่ามันเป็นสีขาวในศูนย์) ถ้าน้ำผลไม้ขู่ว่าจะระเหยและเผาผลาญให้เพิ่ม ไวน์ หรือน้ำาเล็กน้อย

นำไก่ใส่จานหรือจานอุ่น ๆ และสำรองกระทะย่าง (หรือถ่ายโอนน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดเล็ก) และทำน้ำผลไม้ลงพร้อมกับน้ำผลึกที่สะสมไว้ตลอดจนกวนจนกลายเป็นน้ำเชื่อมรสอ่อน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยมากขึ้นถ้าคุณชอบช้อนน้ำผลไม้ที่หน้าอกและให้บริการร้อน

ที่มา: โดย Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	4932
ไขมันรวม	287 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	78 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	116 กรัม
คอเลสเตอรอล	1,708 มก
โซเดียม	1,658 mg
คาร์โบไฮเดรต	11 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	538 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)