Gobhi methi หรือที่เรียกว่า gobi methi เป็นอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม ดอกกะหล่ำดอกจะหมักในขิงแสนอร่อยและซอสโยเกิร์ตกระเทียมแล้วผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ ทีมนี้เป็นจานมังสวิรัติที่มีข้าวต้มธรรมดาหรือร้อน chapatis (Indian flatbread)
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำดอก 1/2 กะรางดอก
- 250gms ใบต้นเฟนูกรีก (ก้านออก)
- 2 ช้อนชากระเทียมวาง
- วางขิง 1 ช้อนชา
- ผักชี 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา
- ผง ขมิ้น
- 1/2 ช้อนชา
- ผงพริกแดง
- โยเกิร์ต 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร (
- ผัก / คาโนลา / น้ำมันดอกทานตะวัน)
- หอมใหญ่ 1 อัน (สับละเอียด)
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (สับละเอียด)
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำผลไม้ 1 มะนาว)
- ผักชี 1/4 ถ้วย (สับเพื่อประดับ)
วิธีการทำมัน
- ผสมโยเกิร์ตขิงและกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากัน
- เติมดอกกะหล่ำดอกลงในส่วนผสมนี้และหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- อุ่นน้ำมันหุงต้มในกระทะใส่หอมและทอดจนนุ่ม
- ใส่มะเขือเทศลงไปทอดจนนุ่ม
- ใส่กะหล่ำดอกและหมักโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มใบ Fenugreek และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- ปรุงจนกะหล่ำดอกเสร็จ (แต่ไม่อ่อนเกินไป), ตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
- ปิดไฟประดับด้วยน้ำมะนาวและใบผักชีสับและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มธรรมดาหรือ chapatis (ขนมปังแบนอินเดีย)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 241 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 16 มก |
| โซเดียม | 252 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 41 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |