เช่นเดียวกับ สเต็กที่สุกช้า ๆ อื่น ๆ สตูว์กาจาห์จาก อดีตอาณานิคมดัตช์ของอินโดนีเซีย จะไม่ได้รับรางวัลความงามใด ๆ เลย แต่ยิ่งทำให้รสชาติอร่อยขึ้น อย่าปล่อยให้เวลาในการทำอาหารทำให้คุณกลัว - สูตรนี้ไม่สามารถทำได้ง่ายกว่านี้ ช้าไม่ได้หมายความว่ายากเพียงแค่เรื่องของหม้อทำทุกอย่างสำหรับคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 หัวหอม (สับละเอียด)
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- หมูปอนด์ (คุณสามารถใช้หมูเกือบทุกชิ้นตัดเป็นชิ้นขนาดกัด)
- 1 ช้อนชา ผักชี (พื้นดิน)
- 1 ช้อนชา ขิง (ดิน)
- 1 ช้อนชา ยี่หร่า (พื้นดิน)
- 1 กระเทียมกานพลู
- 2/3 ถ้วย / 70 กรัม วางมะเขือเทศ
- 3 ช้อนโต๊ะ ketjap manis (ซอสถั่วเหลืองหนารสหวานจากอินโดนีเซีย)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ผักชีสด 1 ช่อ
- 1 ถ้วยถั่วลิสง (unsalted)
- มะพร้าว 1/4 ถ้วย (ผึ่งให้แห้ง)
- 1 แตงกวา
- 1 ชิลี
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- น้ำตาลอีกหยิบมือ
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ทางเลือก: ข้าวขาว 1 ถ้วย (ปรุงตามทิศทางของแพ็คเกจ)
- ตกแต่ง: sambal (หรือน้ำพริกอื่น ๆ )
วิธีการทำมัน
- ใน เตาอบดัตช์ ให้ทอดหัวหอมในน้ำมัน เปิดความร้อนขึ้นเพิ่มเนื้อและสีน้ำตาลทุกด้าน ตอนนี้หันความร้อนลงเล็กน้อยและเพิ่มอะโรเมติกและกระเทียม ผัดในการวางมะเขือเทศ, ketjap manis และน้ำส้มสายชู
- ปกคลุมด้วยน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์และนำไปต้ม เดือดสักครู่ประมาณ 3 หรือ 4 ชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำ ซอสจะมีความหนาขึ้นมาก ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดใบผักชีและสาละวนอยู่อย่างเสรีก่อนเสริฟ
- ในกระทะแห้งย่างถั่วลิสง พวกเขากำลังทำเมื่อควันบุหรี่โดนจมูกของคุณ เพิ่มมะพร้าวและทอดจนเป็นสีเหลือง ลบออกจากกระทะและให้บริการในชามเล็ก ๆ
- ลดความยาวของแตงกวา เอาเมล็ดออกมาใช้ช้อนชา ทิ้งเมล็ด ตอนนี้ตัดแตงกวาเป็นชิ้นครึ่งดวงจันทร์บาง วางชิ้นในชาม ตัด Chile ในครึ่งเอาเมล็ดและสับละเอียดมาก เพิ่มแตงกวา ตอนนี้ทำน้ำสลัดโดยการรวมกันน้ำมันน้ำส้มสายชูและหยิกแต่ละน้ำตาลเกลือและพริกไทยในชาม ละอองฝนบางส่วนของน้ำสลัดมากกว่าสลัดแตงกวา โยนและรับใช้
- เรามักให้บริการ Babi Ketjap กับข้าวขาวที่ปรุง สุกวางมะเฟต สลัดแตงกวาและชามเล็ก ๆ ของถั่วลิสงและมะพร้าวผสม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 809 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 98 มก |
| โซเดียม | 868 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 76 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 50 กรัม |