สูตรนี้จากตำราผู้เขียน Farina Kingsley พบได้ใน app ปรุงอาหารของเธอ Farina ของเอเชีย Pantry: Demystifying Asian Cuisine เธอบอกว่า: "ฉันรักจานก๋วยเตี๋ยวผัดแบบคลาสสิกนี้ ... โยนในผักสดและชิ้นเนื้อไก่ย่างที่เหลือหรือสเต็กสำหรับมื้ออาหารจานเดียวแสนอร่อย"
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ก๋วยเตี๋ยวไข่สด (ขนาดมาตรฐานหรือ 3 ออนซ์แห้ง)
- หัวหอมสีเหลือง 1/2 ถ้วย (หั่นบาง ๆ )
- พริกหยวก 1 ถ้วย (สีแดงผอมบาง ๆ )
- 1 บวบ (ตัดเป็นเส้นบาง ๆ )
- 1 ถ้วยเห็ด (หั่นบาง ๆ shiitake สด)
- 1 ช้อนโต๊ะขิงสด (ขูด)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- น้ำมันคาโนลา 4 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอส:
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา (toasted)
วิธีการทำมัน
นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้มและเท 1 ช้อนโต๊ะเกลือ ต้มก๋วยเตี๋ยว 2 นาทีระบายและล้างออกด้วยน้ำเย็น วางก๋วยเตี๋ยวในชามและโยนด้วย 1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมซอสกับ 3 ช้อนโต๊ะน้ำและกัน
อุ่นกระทะที่ไม่ติดจนร้อนมาก เติมน้ำมันหอมระเหย 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัดหอมแดงและพริกแดงให้หอมกรุ่นเพียง 2 นาที
เพิ่มบวบและเห็ดและต่อไปผัดจนเหลืองทอง 5 นาที ย้ายผักไปชาม
อุ่นให้ร้อนจนร้อนมาก เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน และขิงขิงและกระเทียมเป็นเวลาหลายวินาที เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและผัดจนก๋วยเตี๋ยวจะร้อนผ่าน 5 นาที นำผักกลับไปที่กระทะด้วยก๋วยเตี๋ยวเพิ่มซอสและหมั่นรั้งก๋วยเตี๋ยวต่อไป โอนไปยังถาดอุ่นและให้บริการได้ทันที
ผัก Chow Mein สูตรโดย Farina Kingsley พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก Aimee Bianca, YC Media
สูตรอาหารอื่น ๆ จาก Farina Kingsley :
ก๋วยเตี๋ยวสูตรอื่น ๆ ของจีน :
- Chicken Chow Mein - สูตรสำหรับไก่เนื้อ Chow Mein มีรสชาติที่ดีหรือดีกว่าการทานอาหารจีนแบบท้องถิ่น ฉันได้รวมข้อมูลทางโภชนาการ
- Chicken Chow Mein - สูตรนี้มาจากการ ทำอาหารจีน HeartSmart โดย Stephen Wong และรวมถึงการย่อยสลายทางโภชนาการ
- เต้าหู้และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ Chow Mein - เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการช่วยเพิ่มรสชาติและความกระปรี้กระเปร่าให้กับอาหารจานหลักที่มีเต้าหู้และเครื่องเทศจีนเช่นขิงสดกระเทียมและน้ำมันงา
- Chicken Lo Mein - ไม่ได้มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อ mein อยู่ในมือ? คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้หรือก๋วยเตี๋ยว linguini ได้
- Beef Chow Fun - - จานกวางตุ้งที่มีก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แบนที่ผัดในกระทะกับเนื้อวัวและ ซอสถั่วดำ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 445 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,566 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 56 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |