คนมักคิดว่าแตกต่างหลักระหว่าง lo mein และ chow mein คือประเภทของก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ มันเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล - หลังจากที่ทุกอย่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อสัตว์ Chow มีกรอบขณะที่ก๋วยเตี๋ยว mein อ่อนนุ่มใช่มั้ย? อันที่จริงความแตกต่างหลักระหว่างอาหารสองจานที่เป็นที่นิยมเหล่านี้คือวิธีที่ก๋วยเตี๋ยวเตรียมไว้
Mein หรือ Mian เป็นคำจีนสำหรับก๋วยเตี๋ยว Lo Mein หมายถึง "ก๋วยเตี๋ยวโยน" ขณะที่ Chow mein หรือ chao mian หมายถึง "ก๋วยเตี๋ยวผัด"
ก๋วยเตี๋ยวชนิดใดที่ใช้ในอาหาร Chow Mein และ Lo Mein?
ทั้งเนื้อหมูและเนื้อหมูทำด้วยก๋วยเตี๋ยวไข่ไก่จีน - ก๋วยเตี๋ยวแป้งหมักไข่ขาว ก๋วยเตี๋ยวไข่สด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งประมาณ 1/4-inch หนา) ที่ดีที่สุดสำหรับ lo mein ในขณะที่ทั้งสดหรือแห้งสามารถใช้เพื่อให้ mein chow ทั้งสองวิธีก๋วยเตี๋ยวต้องอ่อนตัวลงในน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร ก๋วยเตี๋ยวอบแห้งจะ ต้มในน้ำเดือด ประมาณ 5 ถึง 6 นาทีก่อนที่จะใช้ ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวไข่สด ต้องต้มเพียง 2 ถึง 3 นาที ระยะเวลาการหุงต้มจะขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นก๋วยเตี๋ยวดังนั้นโปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของแพคเกจถ้ามี แต่ไม่ว่าคุณกำลังทำงานกับก๋วยเตี๋ยวสดหรือแห้งเป้าหมายคือการต้มให้จนกว่าพวกเขาจะสุกเพียง แต่ไม่อ่อนเกินไป (สิ่งที่เรียกว่าอิตาลี " al dente " หรือ "ปรุงสุกฟัน")
ถ้าไม่มีก๋วยเตี๋ยวไข่จีนพาสต้าอิตาเลียนเช่น fettucini หรือ linguini เป็นตัวทดแทนที่มีประโยชน์
"รวดเร็วและสกปรก" mein สามารถทำได้ โดยใช้ ก๋วยเตี๋ยว ราเมน กับแพ็คเก็ตรส
วิธี Lo Mein และ Chow Mein จัดทำขึ้น?
วิธีการหนึ่งในการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือการทอดพวกมันแยกเป็น "ก๋วยเตี๋ยวแพนเค้ก" จากนั้นเทเนื้อและผักที่ผัดก๋วยเตี๋ยวผัด ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสัตว์ chow mein ยังสามารถผัดกับเนื้อ / สัตว์ปีกและผัก
กับเนื้อหมูก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปย่างมักเพิ่มเข้ามาใกล้กับการต้มจนร้อนแล้วนำไปทอดกับส่วนผสมและซอสอื่น ๆ อีกทางเลือกหนึ่งคือก๋วยเตี๋ยวที่ห้อยลงไปอาจจะถูกโยนด้วยซอสและ ส่วนผสมผัด เทลงไปเช่นเดียวกับสูตรนี้สำหรับ Dragon Lady Lo Mein กับก๋วยเตี๋ยวจีนสด
ตั้งแต่ดาวที่แท้จริงของจาน mein lo ใด ๆ ที่เป็นซอสก็ไม่น่าแปลกใจที่สูตร Lo Mein มักจะใช้ ซอสมากกว่า สูตร Chow mein
ที่ดีกว่า - Chow Mein หรือ Lo Mein?
ทุกอย่างล่มสลายไปตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ นุ่มก๋วยเตี๋ยว mein mein แช่มากขึ้นของซอส ในทางกลับกันคุณจะได้รับเนื้อสัมผัสที่หลากหลายมากขึ้นในจานเนื้อสัตว์ชนิด chow mein ตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวกรอบ และผักชีฝรั่งอาจรวมกับเห็ดอ่อนถั่วงอกและมะเขือเทศฉ่ำ
เธอรู้รึเปล่า?
ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวผัดกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อบาง ๆ เป็นวัตถุดิบของร้านอาหารจีนหลายแห่งที่ให้บริการร้านอาหารต้นตำรับของแท้กว่าหมูบะหมี่นุ่ม แตกต่างหลักระหว่างสองลงมาทอดเวลา: สำหรับเครื่องเป่า, ก๋วยเตี๋ยว crisper, เพิ่มน้ำมันมากขึ้นและเพิ่ม เวลาทอด
สูตรอาหาร Chow Mein และ Lo Mein
Chicken Chow Mein - จานจีนคลาสสิก
ไก่อบไก่อบ - ปรุงอาหารด้วยก๋วยเตี๋ยวย่างเพื่อลดไขมัน
เต้าหู้และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ Chow Mein - สำหรับมังสวิรัติ
ไก่งวง Chow Mein - วิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ไก่ปรุงสุกที่เหลือหรือคุณสามารถใช้ ไก่งวงกระป๋องได้ เช่นกัน
เนื้อวัวและผักชนิดหนึ่งที่มีราเมน - ก๋วยเตี๋ยวรสจากก๋วยเตี๋ยวราเม็งผสม กับซอสหอยนางรม เพื่อให้ยืมเนื้อหมักและผักชนิดหนึ่ง
กุ้งเนื้อหมูกับผักสามสี - หน่อไม้พริกไทยและพริกแดงให้รสอาหารทะเลเส้นก๋วยเตี๋ยว