ฉันรักมะเขือเทศและ Shahi Baingan ใช้เวลานี้เจียมเนื้อเจียมตัว veggie ไปอีกระดับหนึ่ง ถั่วและลูกเกดเพิ่มสัมผัสที่ซื่อสัตย์กับจานทำให้เหมาะสมกับการให้บริการกษัตริย์! ฉันชอบที่จะให้บริการ Shahi Baingan กับ Chapatis ร้อนหรือ Parathas
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3-4 ช้อนโต๊ะของเนยใสละลาย (ดูลิงค์ด้านล่างสำหรับสูตรที่จะทำด้วยตัวเอง!)
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (หั่นบาง ๆ )
- 10-15 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หักเป็นเศษ ๆ )
- ลูกเกด 15 ลูก (หรือสุลต่าน)
- 500 กรัม
- มะเขือ (ตัด เป็นชิ้นหนา 2 "แล้วตัดเป็นก้อน)
- หอมใหญ่ 1 อัน (สับละเอียด)
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (สับละเอียด)
- วางกระเทียม 1 ช้อนชา
- วางขิง 1 ช้อนชา
- ผักชี 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา garam masala
- ช้อนชาผงเนื้องอก
- ช้อนชาพริกแดง 1/2 ช้อนชา
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- โรยหน้า: ผักชีสด (สับ)
วิธีการทำมัน
- ความร้อนกระทะลึกในกลางและเพิ่ม เนยใส ละลายไป ตอนนี้เพิ่มถั่วและลูกเกดและทอดจนถั่วมีสีทอง เอาออกจากเนยใสด้วยช้อน slotted และเก็บไว้ในกระดาษ towels สำหรับภายหลัง
- ทอดหอมหอมผอมบาง ๆ ในลักษณะเดียวกัน (ในเนยใสข้างต้น) จนเป็นสีเหลือง ลบออกจากเนยแข็งด้วยช้อน slotted และเก็บไว้ในกระดาษ towels สำหรับภายหลัง ถั่วทอดและหัวหอมเหล่านี้จะจัดแต่งแต้มด้วยผักชีสดที่สับ
- ในเนยใสเดียวกันทอดหัวหอมสับละเอียดจนนุ่มและโปร่งแสง ใส่ขิงและ กระเทียมลงไป ทอดเป็นเวลา 1 นาที
- ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศสับและเครื่องเทศผงทั้งหมด ทอดจนมะเขือเทศกลายเป็นสีม่วงและน้ำมันจะเริ่มแยกออกจาก masala
- เพิ่มมะเขือยาวและเพิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำเหนือพวกเขา ผัดให้เข้ากันดีกับผัดมาซาลา ปรุงจนเสร็จ แต่ไม่บด โปรดตรวจสอบมะเขือยาวขณะที่พ่อครัวปรุงอาหารและผัดเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มีการบดเคี่ยว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน เมื่อทำจานต้องมีน้ำเกรวี่หนาและต่ำสุด ปรับ (เพิ่มหรือทำให้แห้ง) น้ำในระหว่างขั้นตอนการหุงต้มเพื่อให้ได้ความสอดคล้องกันนี้
- โรยหน้าด้วยผักชีสดสับและเสิร์ฟร้อนๆกับ Chapatis หรือ Parathas