กรีนแอฟริกัน
ผักใบเขียวเป็นที่แพร่หลายกับอาหารแอฟริกันในภูมิภาคย่อยของทะเลทรายซาฮารา พวกเขาเรียกว่า muriwo ในซิมบับเว morogo ในบอตสวานาและ wiki sukuma ในเคนยา มักเรียกกันว่าผักแอฟริกันที่ตลาดกลางแจ้งหรือคอกม้าริมถนนผักเหล่านี้มักถูกไล่ออกไปเป็น "อาหารชั้นต่ำ" หรืออาหารชาวนา อย่างไรก็ตามพืชภูมิอากาศชนิดนี้มีความอุดมสมบูรณ์และได้รับการยอมรับอย่างช้าๆในฐานะกษัตริย์แห่งสีเขียวและเป็นแหล่งความมั่นคงด้านอาหาร
ถ้าคุณดูใกล้ชิดมากขึ้นคุณจะพบบางส่วนของพวกเขาจะใช้สำหรับคุณสมบัติของยาของพวกเขา
สีเขียวของแอฟริกันมีมากมายหลากหลายและมาจากคำสั่งซื้อที่แตกต่างกันของอาณาจักรพืช หลายคนจะอ้างถึงพวกเขาว่าเป็นผักคะน้าหรือ collard greens แต่บางคนก็ห่างไกลจากเหล่านี้ อาจเป็นเพราะไม่มีชื่อภาษาอังกฤษสำหรับพวกเขา แต่ผักสามารถจำได้ง่ายในภาษาท้องถิ่น สีเขียวเช่น rugare, covo, ข่มขืน, choumoellier หรือ chomolia และสีเขียวมัสตาร์ดเอธิโอเปียเป็นชื่อที่เป็นที่รู้จักสำหรับสีเขียวในบอตสวานาแซมเบียซิมบับเวและแทนซาเนีย การวิจัยเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับกรีนเหล่านี้ไปยังครอบครัวกะหล่ำปลี แต่พวกเขาให้ใบที่มีสีเขียวมากขึ้นกว่ากะหล่ำปลีมาตรฐาน
กรีนอื่น ๆ มาจากใบหรือพุ่มไม้ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและอาจเรียกได้ว่าเป็น "ผักโขมแอฟริกัน" ในบางประเทศ ตัวอย่างคือครอบครัวของผักโขมซึ่งมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นวัชพืช
พวกเขาเป็นที่รู้จักกันในประเทศแทนซาเนีย mchicha พูดในซิมบับเว umfino ในแอฟริกาใต้ bonongwe ในแซมเบียและมาลาวี efo tete ไนจีเรียส์และ alefu ในกานา ฉันจำได้จากปีที่เติบโตขึ้นที่บอตสวานาขณะที่เราเดินตอนเย็นแม่ของฉันมักจะตื่นเต้นที่เห็น "วัชพืช" สีเขียวหรือ alefu ที่เธอจะเก็บรวบรวมและปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับที่เธอจะเตรียมผักขม
เธอเป็นคนที่เฉพาะเจาะจงมากว่ามันเป็นเพียงสีเขียวที่จะถูกบริโภคเนื่องจากมีสีม่วงมีใบใหญ่กว่าซึ่งไม่ได้บริโภค
ใบแมงมุมเป็นที่รู้จักกันในชื่อ nyevhe หรือ runi ในซิมบับเวมกกานิแทนแทนซาเนียและ musambe ในภาษาโปรตุเกสที่พูดภาษาแองโกลา ครั้งแรกที่ฉันเจอชื่อขณะที่ฉันสำรวจสมุนไพรหรือส่วน "อาหารทั้งหมด" ของซูเปอร์มาร์เก็ตในซิมบับเว ฉันพบแพ็กเก็ตของดอกไม้แห้งแมงมุม ต่อมาในช่วงสัปดาห์แม่ของฉันในกฎหมายของฉันแสดงให้ฉันเห็นความหลากหลายของสีเขียวที่เติบโตขึ้นในด้านหลังของเธอและเรียก 5 ถึง 7 ใบแมงมุมดอกไม้พืชเป็น nyevhe หรือ runi มันเป็นสุกและกินเป็นผักที่ชื่นชอบ แต่ยังเป็นที่รู้จักมีการใช้ยาและอายุรเวทคุณสมบัติ
พุ่มไม้กระเจี๊ยบหรือ jute mallows เป็นใบหนาและชุ่มฉ่ำที่ให้รสซอสคล้ายกับกระเจี๊ยบฝัก เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะ Delele ในแซมเบียและบอตสวานา murere ในเคนยา derere ในซิมบับเวและ molokhia ในอียิปต์และประเทศแอฟริกาเหนืออื่น ๆ
กรีนอื่น ๆ มาจากใบของผักรากเช่นมันสำปะหลังมันเทศและโกโก้มะพร้าว ในความเป็นจริงใบมะรุมหรือเผือกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในแอฟริกาตะวันตก ในประเทศกานามีการใช้ซอสเพดานปาก
ในแอฟริกาฝรั่งเศส, สตูว์โกโก้ใบเรียกว่าซอส feuilles
ใบที่นิยมอื่น ๆ ที่ใช้คือใบฟักทองใบถั่วดำและมะเขือม่วงของชาวแอฟริกัน
ดาวน์โหลดเอกสารนี้เพื่อทำการวิจัยเพิ่มเติม