ในการทำแฮมต้มคุณต้องเริ่มต้นด้วยปลาแซลมอนซึ่งเป็นเนื้อหมูที่หั่นเป็นเนื้อสัตว์และจะถูกเรียกว่าแฮมเมื่อสุกเท่านั้น แฮมต้มอยู่เสมอที่ชื่นชอบในงานเฉลิมฉลองเช่นคริสต์มาสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบุฟเฟ่ต์วันวาเลนไทน์หรืออาหารกลางวัน และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเทศกาลอีสเตอร์
แยมนี้มีกลิ่นหอมของแยมแฮมเป็นผลไม้แสนอร่อยซึ่งเป็นทางเลือกใหม่ของน้ำผึ้งหรือแฮมน้ำอ้อย การใช้น้ำตาลแยมและน้ำตาลทรายแดงเป็นสารเคลือบสร้างผิวเคลือบที่เหนียวเหนอะหนะซึ่งไม่น่าแปลกใจที่จะไม่เอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของแฮม
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวหอมสีแดง 1 หัว (quartered)
- 1 กระเทียม (สับและล้าง)
- 2 แครอท (ขัดและสับ)
- 2 ผักชีฝรั่ง (สับประมาณ)
- ผักชีฝรั่งใบหน่อหลาย
- ใบอ่าว 2 ใบ
- ชิ้นส่วน 1.5 กก. (3 ปอนด์) ของปลาแซลมอน (กระดูกและคลาย)
- กำมือของกานพลู
- 2 ช้อนโต๊ะ marmalade ตัดเป็นก้อน
- 2 ช้อนโต๊ะนุ่มน้ำตาลสีน้ำตาลเข้ม
วิธีการทำมัน
- วางผักหั่นทั้งหมดลงในถาดขนาดใหญ่พอที่จะถือพวกเขารวมทั้งปลาแซลมอน วางไข่ปลาไว้ด้านบนของผักและปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์อยู่ใต้น้ำ ถ้าแกมบินลอยขึ้นไปด้านบนให้วางแผ่นชาลงไปเพื่อชั่งน้ำหนักแก้มลง
- นำไปต้มเดือดเบา ๆ โดยใช้ช้อนตบให้ถอดเอาฝาสีขาวออกซึ่งอาจเพิ่มขึ้นสู่พื้นผิว หลังจากผ่านไป 20 นาทีลดความร้อนลงและต้มต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
- นำแกมมอนออกจากน้ำและวางลงบนจานลึกเพื่อระบายน้ำ เก็บสต็อกเพราะจะทำให้เป็นฐานที่ดีสำหรับซุปเช่นซุปถั่วเขียวและซุปแฮม
- อุ่นเตาอบ 200C / 400F / แก๊ส 6
- การใช้มีดคมช่วยขจัดสิ่งสกปรกบนแกมมอนออกจากชั้นของไขมันไม่เกิน 1/8 "ฉีกไขมันเบา ๆ ตามแนวทแยงมุม¾" ออกไปในทั้งสองทิศทางเพื่อสร้างรูปแบบเพชรและแกนกลางของเพชรแต่ละอันด้วย กานพูล.
- ผสมแยมและน้ำตาลเพื่อสร้างความเหนียวเคลือบเหนียว
- ทาแว่นให้ทั่วกันอย่างแน่นหนาและนำมาใส่ในกระป๋องที่คั่ว
- นำเข้าอบในเตาอบร้อนประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำตาลจะละลายและมีฟองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จับตาดูกระบวนการนี้ เคลือบสามารถไปจากทองที่จะเผาในไม่กี่วินาทีเพื่อให้ดีที่สุดที่จะลบออกจากเตาอบเร็วแทนที่จะในภายหลัง
- นำแฮมออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาทีถ้าให้บริการทันทีหรือแช่แฮมไว้ทั้งหมดหากเก็บ
- แฮมสามารถเตรียมวันหรือสองล่วงหน้าจากนั้นห่อและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เป็นระเบียบ อย่าแกะสลักจนกว่าจะมีความจำเป็นหรือเนื้อจะขาดสีแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติก็ตาม
- แกมมอนสามารถเสิร์ฟร้อนในชิ้นหนากับมันฝรั่งต้มหรือเมื่อเย็นชิ้นบาง ๆ และให้บริการกับ chutney , ผักดอง และสลัดหรือในแซนวิช
คำแนะนำและเคล็ดลับเกี่ยวกับแฮมต้ม
โปรดตรวจสอบว่าคุณต้องแช่ไข่ปลาไว้ก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความเค็มหรือไม่ ซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมากใช้วิธีการรักษาที่อ่อนโยนและไม่จำเป็นต้องแช่
คุณสามารถสั่งซื้อปลาแซลมอนและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้จาก Farmisons Online