แตงกวาดองเหล่านี้มีรสชาติเดลี่ดิลเดอร์คลาสสิกและกระทืบ พวกเขาพร้อมที่จะรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่วัน แต่ถ้าคุณสามารถจัดการเพื่อรอสัปดาห์หรือสองพวกเขาจะดียิ่งขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- แตงกวาดอง 2 ปอนด์
- น้ำ 1 ลิตร
- 1/4 ถ้วยบวกน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะเพียว ๆ (หรือเกลืออื่นที่ไม่ใช่ไอโอดีน)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา)
- 4 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือก)
- หัวผักชีฝรั่ง 2 ใบ (หรือ 2 ช่อ
- ใบผักชีฝรั่งสด หรือ 1 ช้อนชาผักโขมแห้ง)
- 1 ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ทางเลือก: 2-4 ใบองุ่น
วิธีการทำมัน
กุญแจสู่ความสำเร็จด้วยสูตรง่ายๆนี้คือการเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีเมล็ดพันธุ์ไม่ค่อย Kirbys เป็นมัสตาร์ดดองแบบดั้งเดิม แต่ถึงแม้ว่าพวกเขาจะระมัดระวังในการเลือกแตงกวาที่แข็งแรง
- ตัดเศษบาง ๆ ออกจากปลายแตงกวาที่มีดอก (ตรงข้ามก้าน - ถ้าไม่แน่ใจให้ตัดเศษบางออกจากปลายทั้งสองข้าง) สาเหตุของเรื่องนี้คือปลายดอกของแตงกวามีเอนไซม์ที่สามารถทำให้ผักดองอ่อน ปล่อยให้แตงกวาทั้งหมดถ้ามีขนาดเล็กหรือหั่นเป็นหอก
- นำน้ำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเข้ากับน้ำเดือดกวนครั้งหรือสองครั้งเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลง (คุณสามารถเพิ่มความเร็วนี้ได้โดยใส่น้ำเกลือลงในตู้เย็น)
- ใส่กลีบกระเทียมและใบองุ่นหนึ่งใบถ้าใช้ลงในด้านล่างของขวดแก้วที่สะอาดหรือขวดคู่ขนาดกระทัดรัด โปรดทราบว่าเนื่องจากเป็น ผัก กระป๋อง ตู้เย็น ที่จะไม่กระป๋องคุณไม่จำเป็นต้องใช้กระป๋องหรือฝากระป๋องพิเศษ นอกจากนี้คุณยังไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด
- ใส่แตงกวาหรือหอกทั้งหมดลงในโถใส่ในแนวตั้งเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลืออยู่ตามที่คุณต้องการ ให้แน่ใจว่าได้ห่อแตงกวาในที่แน่นเพื่อให้พวกเขาจะไม่ลอยขึ้นมาจากน้ำเกลือ
- เทน้ำเกลือที่เย็นลงในโถใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมแตงกวาด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ฝาปิดที่ปลอดภัยและใส่ในตู้เย็น
- ผักดองจะพร้อมรับประทานภายใน 4 วันดีกว่ามากหากคุณรอสัปดาห์และดียิ่งขึ้นหากคุณสามารถรอ 2 สัปดาห์ก่อนการสุ่มตัวอย่าง พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน แต่จะเริ่มสูญเสียกระทืบของพวกเขาหลังจากนั้น
- อัตราส่วนที่ค่อนข้างต่ำของน้ำส้มสายชูไปในน้ำสูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้เหล่านี้ผักดองรสชาติที่สดใสของพวกเขาไม่ฉุนมากเกินไป โปรดจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูน้อยกว่าที่คุณจะต้องทำดองกระป๋องเพื่อเก็บรักษาได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง เก็บไว้ในตู้เย็น