Black-Eyed Peas กับซอสมะเขือเทศหรือ Carillas con Tomate เป็นสตูว์ที่เป็นที่นิยมในสเปน ถั่วดำ (Black eyed peas) เป็นถั่วที่มีจุดสีดำที่โดดเด่นหรือ "ตา" อยู่ตรงกลางของแต่ละดวง สูตรนี้เป็นหลักฐานว่าอาหารที่ดีชิมไม่จำเป็นต้องมีความซับซ้อน Carillas อร่อยเมื่อปรุงด้วย ไส้กรอก chorizo สเปนกระเทียมใบกระวานและซอสมะเขือเทศ
หมายเหตุ: ไม่อนุญาตให้ใช้ chorizo ชนิดเม็กซิกันหรือแคริเบียนในการทดแทน chorizo ของสเปนในสูตรอาหารสเปน หากคุณต้องการทดแทนลองใช้ไส้กรอก Linguica โปรตุเกสซึ่งโดยทั่วไปจะคล้ายกับสเปน chorizo และใช้กันอย่างแพร่หลายในซูเปอร์มาร์เก็ตในสหรัฐอเมริกา
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วดำ (Black Eyed Peas) ขนาด 1 ปอนด์ (แห้ง)
- 1 สูตร
- sofrito
- 1/2 ปอนด์ chorizo (หั่นบาง ๆ )
- 1
- อ่าวใบ
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- แช่ถั่วดำในชามหรือหม้อใหญ่เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำอยู่ที่ด้านบนของถั่วอย่างน้อย 3 นิ้ว
- หลังจากแช่ถั่วให้ระบายน้ำออกจากหม้อ เพิ่มน้ำอย่างน้อย 1 นิ้วเหนือถั่ว เพิ่มใบกระวานและ chorizo สเปนหั่นบาง ๆ วางหม้อบนเตาเมื่อความร้อนสูงและนำไปต้ม
- ขณะที่คุณกำลังรอน้ำเดือดให้ทำ sofrito ( นี่เป็นสูตรง่าย ) เพิ่ม sofrito ในหม้อและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อถั่วลิสงเดือดลดความร้อนปานกลางและเคี่ยวจนถั่วอ่อน - ประมาณ 1 ชั่วโมง (ถ้าคุณใช้ หม้อความดัน แทนหม้อมาตรฐานปรุงอาหารถั่วเมื่อความดันสูงเป็นเวลา 15 นาทีถอดจากความร้อนและปล่อยให้ความดันลดลงตามธรรมชาติซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที)
- เสิร์ฟร้อนในชาม เสิร์ฟพร้อม ขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 316 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 33 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 890 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |