Chiles สีเขียวและไก่ฉีกขาดฉ่ำทำให้ tamales เหล่านี้จะตายสำหรับ การเตรียมและเวลาในการปรุงอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ที่สิ้นเปลืองมากกว่าคุ้มค่า สูตรมีรายละเอียดและง่ายมากที่จะปฏิบัติตาม คุณจะรักเหล่า Chile สีเขียวและสีม่วง Tamily ไก่!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ไม่มีกระดูกไก่ไร้ผิว
- 3 ออนซ์สามารถของ Chiles สีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ซอสพริกเขียวสด 10 ออนซ์
- ครีม 1/2 ครีมเปรี้ยวหรือ crema
- 16 ออนซ์
- ปูนเปียก Queso (หรือชีสแจ็ค, ฉีกหรือ crumbled)
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- 1 ช้อนชาพริกผง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 40 แกลบข้าวโพด
- สำหรับ Masa Harina Tamale Dough :
- 6 คัพ masa harina
- 5 ถ้วยน้ำอุ่น (หรือน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ)
- 2 ถ้วยน้ำมัน
- ผงหัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะยี่หร่า
- 3 ช้อนโต๊ะพริกผง
- เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
เตรียมการบรรจุ
- ต้มหรืออบไก่จนสุกผ่าน
- ปล่อยให้ไก่เย็นแล้วใช้ส้อมหรือนิ้วมือของคุณเพื่อดึงออกจากกันเพื่อฉีกมัน
- เพิ่มไก่ที่หั่นเป็นชิ้นและชิลีสเต็กลงในชามขนาดใหญ่และเพิ่มซอสสีเขียวชิปปูนเปียก Quieto ยี่หร่าพริกและเกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใช้ช้อนขนาดใหญ่เพื่อตีครีมชีสลงในส่วนผสมเพื่อเริ่มผสม
- เมื่อบรรจุเสร็จแล้วให้ตั้งไว้
หมายเหตุ: คุณสามารถเติมวันก่อนและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้งาน
การเตรียมแกลบข้าวโพด
- ผ่านเปลือกข้าวโพดขจัดเศษใด ๆ
- แยกชิ้นส่วนที่ใช้งานได้ขนาดใหญ่ออกจากชิ้นส่วนและชิ้นส่วนขนาดเล็ก บันทึกชิ้นเล็กลงสำหรับภายหลัง
- ผ่านเปลือกข้าวโพดขจัดเศษใด ๆ
- แยกชิ้นส่วนที่ใช้งานได้ขนาดใหญ่ออกจากชิ้นส่วนและชิ้นส่วนขนาดเล็ก บันทึกชิ้นเล็กลงสำหรับภายหลัง
- วางเปลือกลงในชามขนาดใหญ่
- ห่อหุ้มด้วยน้ำอุ่น
- ตั้งรายการหนัก (เช่นชามหนักหรือแก้ว) ที่ด้านบนของเปลือกเพื่อให้พวกเขาจมอยู่ใต้น้ำ
- เอาเปลือกออกจากน้ำแล้วเทลงไปแห้ง
- วางลงในจานที่ปกคลุมหรือถุงพลาสติกขนาดใหญ่เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
- ใช้เฉพาะแกลบขนาดใหญ่และขนาดกลางสำหรับ tamales เท่านั้น ชิ้นเล็กสามารถใช้ภายหลังสำหรับความสัมพันธ์หรือแพทช์ เมื่อมองไปที่เปลือกสังเกตรูปร่าง พวกเขามีปลายแคบปลายกว้างและสองด้านยาว
ทำแป้ง Tamale
- ในชามผสมให้ผสม masa และน้ำอุ่นหรือน้ำซุปจนเข้ากัน
- ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งสำหรับ 20 นาทีหรือเพื่อให้ masa นุ่ม จากนั้นให้ผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งขึ้นรูป
- หลังจากที่ Masa Harina จัดเตรียมไว้แล้วค่อยๆใส่ผงเกลือผงยี่หร่าและหัวหอมลงไปในขณะที่คุณโรยแป้ง
- ในชามที่แยกต่างหาก, น้ำมันหมูแส้หรือสั้นลงประมาณสามนาทีหรือจนปุย
- เพิ่มน้ำมันหมูลงในแป้งเล็กน้อยในขณะที่ผสมจนเข้ากันดี
- ควรผสมส่วนผสมของเนยถั่วลิสง ถ้าไม่เพิ่ม masa harina น้ำหรือน้ำซุปหากจำเป็น
การประกอบ Tamales
- วางเปลือกบนพื้นผิวเรียบ
- ตักช้อนโต๊ะ 1-2 ช้อนโต๊ะลงบนแกลบขึ้นอยู่กับขนาดของเปลือก
- ใช้ด้านหลังของช้อนโลหะเพื่อกระจายแป้งลงบนเปลือก
- เมื่อกระจายแป้งให้เว้นช่องว่างประมาณ 4 นิ้วจากปลายแคบของเปลือกและประมาณ 2 นิ้วจากปลายอีกข้างหนึ่ง
- วางแป้งไว้ที่ขอบด้านหนึ่งยาวและห่างจากอีกด้านหนึ่ง 2 นิ้ว พยายามทำให้แป้งมีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
- กระจายสองช้อนเต็มของการกรอกข้อมูลลงที่ศูนย์ของแป้งที่ปล่อยให้อย่างน้อยหนึ่งนิ้วของแป้งรอบด้าน
- หาด้านยาวด้วยพื้นที่ 2 นิ้วที่ไม่มี masa พับที่ทับซ้อนกันเล็กน้อยด้านอื่น ๆ เพื่อให้ขอบของแป้งตอบสนอง ห่อเปลือกพิเศษไว้ด้านหลัง จากนั้นพับปลายกว้างด้านบนและจากนั้นปลายแคบยาวกว่าปลายกว้าง
- สร้างชิ้นส่วนของเปลือกโดยการตัดหรือฉีกขาด 1/4 นิ้วออกจากบางส่วนของเปลือกที่มีขนาดเล็กหรือใช้ไม่ได้
- ใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อผูกระหว่างตรงกลางของ tamale เพื่อจับพนังลง
- ตั้ง Tamales ตรงในเรือกลไฟ (คุณสามารถซื้อเรือกลไฟขนาดใหญ่ที่ทำขึ้นเพื่อการนี้คุณอาจมีสิ่งอื่นที่คุณสามารถใช้เพื่อสร้างผลเช่นเดียวกัน) กุญแจสำคัญคือการมีน้ำเดือดเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้อและกระชอนหรือตาข่ายของ บางอย่างเพื่อให้ tamales ห่างจากน้ำ
- อบไอน้ำประมาณ 90 นาทีและปล่อยให้เย็นก่อนเสริฟ
ทำให้ Tamales เป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณได้รับการแฮงเอาไว้ อาจใช้เวลานานกว่าคุณสักเล็กน้อย แต่หลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับเชือกแล้วคุณจะมีแบทช์พร้อมกันในเวลาไม่นาน
สูตรอาหารเม็กซิกันเพิ่มเติมและบทแนะนำ
- Top Ten Green Chile Recipe
- วิธีการย่าง Chiles เขียว
- ทีละขั้นตอนการกวดวิชา "วิธีทำชิลีเรลเลโน"
- ข้าวเม็กซิกันง่าย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 387 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 41 มก |
| โซเดียม | 410 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |