ปูนเปียก Queso เป็นเรื่องง่ายที่จะทำชีสสดที่มักสับสนกับ queso blanco ความแตกต่างก็คือ Queso Blanco ไม่ละลายได้ดีและภาพวาด Queso Fresco ทำได้
ใช้พิซซ่า queso บนอาหารเม็กซิกันแน่นอน แต่ยังเกี่ยวกับพิซซ่าในไข่เจียวและทุกที่อื่น crumbled อ่อนหรือชีสละลายเป็นสิ่งจำเป็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แกลลอนนมเต็ม
- 1 น้ำส้มสายชูของเหลวที่หล่อลื่น (หรือ 1 เม็ดเหล็กเสริม)
- เกลือเม็ดขนาดกลาง 1 ช้อนชา (เช่นโคเชอร์)
วิธีการทำมัน
- ละลายน้ำนมดิบประมาณ 1 แกลลอนจนร้อนถึง 100 F / 38 องศาเซลเซียส
- ผัดในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ถ้าวุ้นของคุณอยู่ในรูปแบบแท็บเล็ตมากกว่ารูปแบบของเหลวให้บดเม็ดหนึ่งเม็ดจากนั้นให้ผสมลงในช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมน้ำ - น้ำนมลงในนม ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงจนกว่านมจะแข็งตัวเป็นก้อน ๆ
ควรรักษาอุณหภูมิ 100 F / 38 C ไว้ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำได้โดยการวางหม้อลงในเตาอบโดยใช้ไฟสัญญาณนำร่องหรือไฟแสดงการรับชม (แต่ปิดเตา) หรือวางหม้อในอ่างน้ำอุ่น
- คุณสามารถใช้มีดสำหรับขั้นตอนนี้ แต่ที่ดีที่สุดคือการใช้นิ้วมือที่สะอาดของคุณ แบ่งมวลของเนื้อเยื่อจนเป็นขนาดของถั่ว เทนมเปรี้ยวลงในกระชอนเรียงรายไปด้วยผ้าปูที่นอนและปล่อยให้เวย์ (ของเหลวที่แยกออกจากของแข็งขณะที่คุณสลายนมเปรี้ยว) ทิ้งไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาที
- นำเนื้อหมูไปเทลงในชามผสมและใช้นิ้วมือที่สะอาดหรือช้อนเพื่อใช้เกลือ 1 ช้อนชา
- ใส่เต้าหู้เค็มลงในเนยแข็งชีสชีสหรือชีสที่เรียงรายไปด้วยมัสลินหรือเนยแข็งที่คุณใส่ไว้ในชามขนาดใหญ่หรือในอ่างล้างจาน ผูกผ้าให้แน่นรอบปูนเปียกแบบ Queso ปล่อยให้ชีสระบายน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า: ควรจะแน่นหนา ห่อหุ้ม Queso Fresco และแช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนใช้
จัดเก็บปูนเปียกแบบ Queso ไว้ในภาชนะที่เก็บอาหารไว้ในตู้เย็น ใช้ดีที่สุดภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่จะเก็บไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์
หมายเหตุ: Rennet มีให้จากซัพพลายเออร์ที่ทำจาก cheesemaking ในบ้าน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 38 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 6 มก |
| โซเดียม | 172 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |