ไก่ตัวนี้กับอาร์ติโช้คเป็นอาหารที่ง่ายต่อการปรุงอาหารในกระทะและเป็นที่ชื่นชอบในพาสต้าหรือข้าวที่สุกร้อน ซอสแสงทำด้วยมะเขือเทศน้ำซุปไก่และไวน์ขาวบางส่วน
จานนี้อเนกประสงค์ มันสามารถทำด้วยหรือไม่มีมะเขือเทศหรือเพิ่มบิตของครีมสำหรับซอสครีม กระเทียมไม่ได้ใช้กันทั่วไปในสหรัฐฯเมื่อเทียบกับประเทศอื่น ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถแพ่งได้ รู้สึกกระปรี้กระเปร่ากับกระเทียมหรือแทนที่ด้วยต้นหอมหวานหั่นบาง ๆ หรือหอมแดง
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่ 4 ชิ้นไม่มีกระดูก
- 3 ช้อนโต๊ะเนย
- 3 กระเทียม (ส่วนขาวล้างและหั่นบาง ๆ )
- พริกหยวก 1/2 สี (หั่นบาง ๆ )
- 8 ออนซ์หั่นเห็ด
- 1
- กานพลูกระเทียมสับ
- สต็อกไก่ 1 ถ้วย (โซเดียมต่ำหรือไม่มีเลย)
- ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
- 1 (14.5 ออนซ์) สามารถมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 (15 ออนซ์) สามารถอาร์ติโช้ค (quartered, เนื้อ, ไม่หมัก)
- 1 (4 ออนซ์) สามารถหั่นมะกอกสุก (เนื้อ)
- ช้อนชาใบโหระพา 1/2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- เครื่องประดับตกแต่ง: ชีส Parmesan
วิธีการทำมัน
- ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟอ่อนปานกลาง เพิ่มกระเทียม; ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยนกวนบ่อย เพิ่มอกไก่และปรุงอาหารต่อไปประมาณ 5 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ
- เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีอีกต่อไป เพิ่มแถบระฆังพริกไทยและกระเทียมและปรุงอาหารอีก 1 นาที
- เพิ่มน้ำซุปไก่และไวน์และนำไปต้ม ลดความร้อนลงกลางและปรุงเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาทีหรือลดลงประมาณครึ่ง
- เพิ่มมะเขือเทศอาร์ติโช้คมะกอกและใบโหระพา นำไปเคี่ยว ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือเพียวและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มลอง
- ลดความร้อนและเคี่ยวสักครู่หรือสองนาทีหรือจนกว่าจะร้อนผ่าน
- เสิร์ฟพร้อมกับ พาสต้า หรือข้าวและโรยเสิร์ฟพร้อมชีส Parmesan ถ้าต้องการ
เคล็ดลับ
- บิตของทรายสามารถหลบซ่อนระหว่างชั้นของกระเทียมเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ตัดปลายสีเขียวและราก ตัดส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนทิ้งไว้ครึ่งทางและล้างออกใต้น้ำเย็นขณะค่อยๆแยกชั้นด้วยนิ้วมือ
- ถ้าหน้าอกไก่หนามากให้ทุบให้หนาเท่ากันหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแนวนอนเพื่อให้เนื้อเนี่ย