Ferran Adria ได้รับการขนานนามว่าเป็น เชฟที่ ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก เขาเป็นหนึ่งในความคิดสร้างสรรค์มากที่สุด นิตยสาร Gourmet เรียกว่า Adria เป็น "Salvador Dali of the kitchen" ร้านอาหาร El Bulli ของเขาเพิ่งได้รับการตั้งชื่อว่าร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกโดยนิตยสาร ภัตตาคาร อันทรงเกียรติ โดยไม่ต้องสงสัย Ferran Adria จะเป็นสถานที่สำคัญในประวัติศาสตร์การทำอาหาร
วัยเด็ก
Ferran Adria เกิดวันที่ 14 พฤษภาคม 2505 ใน L'Hospitalet de Llobregat (ย่านชานเมืองบาร์เซโลนา) ประเทศสเปน
การศึกษาในช่วงต้นของ Adria เกิดขึ้นที่บาร์เซโลนาและตอนอายุ 14 ปีเขาลงทะเบียนเรียนที่ Instituto Verge de la Merci เพื่อศึกษาด้านการบริหารธุรกิจ ในปีพ. ศ. 2523 ตอนอายุ 18 ปีเขาออกจากโรงเรียนด้วยความเบื่อหน่าย
การทำอาหารเริ่มต้น
Adria เริ่มต้นทำอาหารในปีพ. ศ. 2523 ในฐานะเครื่องล้างจาน ต้องการเงินเพื่อพักผ่อนในเกาะอิบิซาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน Adria รับงานทำเครื่องล้างจานที่ร้านอาหารฝรั่งเศสในโรงแรม Playafels ในเมือง Castelldefels ประเทศสเปน
ที่นี่เขาได้เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารแบบคลาสสิกเนื่องจากพ่อครัวได้แนะนำAdriàให้กับ El Practico ซึ่งเป็นภาษาสเปนเทียบเท่ากับ Le Guide Culinaire ของ Escoffier ในที่สุด Adria ทำให้ Ibiza ทำงานที่คลับ Cala Lena เป็นเวลาสี่เดือนใน 1981-1982
การรับราชการทหาร
เขากลับไปบาร์เซโลนาและทำงานที่ร้านอาหารหลายแห่งก่อนที่จะไปทำงานที่ Finisterre ที่โด่งดังและกลายเป็นผู้ช่วยพ่อครัว Adria ซ้าย Finisterre เพื่อตอบสนองการรับราชการทหารภาคบังคับของเขา
เขาอยู่ในกองทัพเรือสเปนประจำการอยู่ที่ฐานทัพเรือของ Cartagena เขาเป็นสมาชิกคนหนึ่งของเจ้าหน้าที่ห้องครัวของกัปตันทั่วไปและในที่สุดก็รับผิดชอบห้องครัวเป็นครั้งแรกในชีวิตของเขา
Adria Meets El Bulli
Adria เสร็จสิ้นการให้บริการในเดือนสิงหาคมปีพ. ศ. 2526 หลังจากออกจากกองทัพเรือเขาได้รับโอกาสในการทำเวที (ทดลอง) ที่ El Bulli in Roses ประเทศสเปน
เห็นได้ชัดว่าพ่อครัวชอบสิ่งที่เขาเห็นและ Adria ได้เสนองานของ Chef de Partie (ปรุงเส้น) Adria อายุ 22 ปีในเวลานั้น แปดเดือนต่อมาเขาจะกลายเป็นหัวหน้าพ่อครัว
El Bulli กลายเป็นดารา (จริงๆแล้ว 3 ดาว)
ก่อนการมาถึงของ Adria El Bulli ค่อนข้างไม่ทราบ แม้จะตั้งอยู่ห่างไกล (El Bulli ตั้งอยู่ในเมืองเล็ก ๆ แห่ง Roses บนชายฝั่ง Catalonia ประมาณ 2 ชั่วโมงทางตอนเหนือของบาร์เซโลนาที่ปลายสุดของถนนแคบ ๆ ที่คดเคี้ยวบนภูเขา) แต่ก็มีดาวมิชลิน 3 แห่งและมีการจัดอันดับที่ดีที่สุด ร้านอาหารในโลกโดยนิตยสาร Restaurant
El Bulli เป็นที่รู้จักในฐานะร้านอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เมื่อ Adria เข้าร่วมพนักงานผู้จัดการของร้าน Juli Soler แนะนำให้เขาเดินทางไปหาไอเดียใหม่ ๆ เพื่อใช้ใน El Bulli Adria ไปที่ร้านอาหารชั้นนำของฝรั่งเศสซึ่งเขาได้รับการรวบรวมเทคนิคมากมายจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นเยี่ยมมากมาย
Gastronomy โมเลกุล
ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 Adria เริ่มทดลองทำอาหารซึ่งจะเปลี่ยนสถานที่ของ El Bulli ในประวัติศาสตร์การทำอาหาร การทดลองของ Adria มักเกี่ยวข้องกับการทำอาหารโมเลกุลการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์กับการปฏิบัติด้านการทำอาหารและปรากฏการณ์การทำอาหาร การสร้างสรรค์ของพระองค์ได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างความประหลาดใจและสร้างเสน่ห์ให้กับแขกของเขา แต่ความสำคัญของรสชาติคือเป้าหมายสูงสุด
โฟมการทำอาหารและอนาคต
เขาเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในการสร้าง "โฟมทำอาหาร" ซึ่งปัจจุบันใช้โดยเชฟทั่วโลก โฟมทำอาหารประกอบด้วย รสชาติธรรมชาติ (หวานหรือเผ็ด) ผสมกับสารเจลธรรมชาติ ส่วนผสมจะอยู่ในกระป๋องวิปปิ้งครีมที่โฟมถูกบังคับแล้วออกด้วยความช่วยเหลือของไนตรัสออกไซด์
เพื่อให้สอดคล้องกับเป้าหมายที่สร้างสรรค์ของ El Bulli ร้านอาหารปิดเป็นเวลา 6 เดือนในแต่ละปีในช่วงเวลานั้น Adria เดินทางเพื่อสร้างแรงบันดาลใจและดำเนินการทดลองและทำสูตรอาหารในห้องปฏิบัติการทำอาหาร El Taller ของเขา
ในปี 2006 หลังจากหลายปีเป็นปีที่ 2 El Bulli ได้ย้ายไปอยู่ที่จุดสูงสุดในรายการร้านอาหารที่ดีที่สุดในภัตตาคารในโลก ยังเป็นชายหนุ่ม (44) เราสามารถคาดหวังที่จะเห็นมากขึ้นจาก Ferran Adria พวกเขาจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่ไม่คาดฝัน