ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อลูกแพร์ที่สุกลองสูตรเค้กนี้เพื่อสร้างความประทับใจให้กับชาวพื้นเมือง ลูกแพร์เป็น หมูในไวน์ แล้วไวน์ที่ใช้ในการทำคัสตาร์เนียน ด้านล่างมีกรอบคล้ายคุ๊กกี้และด้านบนเป็นแท่งเล็กนิดหน่อย
คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลในเค้กนี้แทนลูกแพร์!
สิ่งที่คุณต้องการ
- เปลือก:
- 11 T./150 กรัม เนย
- 1 3/4 c./225 g แป้ง
- 1/3 c./75 กรัม น้ำตาล
- 1 ต.
- น้ำตาลวานิลลา (หรือ 1 ช้อนชาสารสกัดวานิลลา)
- 1 ไข่
- ไวน์ขาว 1 ขวด
- 2 ถั่วต. (พื้นดินสำหรับถาดรองพื้นเฮเซลนัทหรืออาหารอัลมอนด์)
- แพร์:
- ไวน์ขาว 1 c./225 มิลลิลิตร (Sauvignon Blanc หรือ Riesling)
- 1/3 c./75 กรัม น้ำตาล
- ทางเลือก: 1 น้ำมะนาว T. (สำหรับเพิ่มเติม tartness)
- 3 - 6 ลูกแพร์
- คัสตาร์:
- ไข่แดง 3 - 4 ฟอง
- 1/4 c./50 กรัม น้ำตาล
- 1 แป้งข้าวโพด T.
- 1/2 ช้อนชา
- lebkuchengewuerz (หรือเครื่องเทศพายแอปเปิ้ลอบเชยหรือคล้ายกัน)
- 3/4 c. การตักของเหลว (จากลูกแพร์)
- Streusel:
- 5 ตัน / 60 กรัม เนย (ละลายใช้ส่วนที่เหลือของทั้งสอง sticks)
- 1/3 c./50 g แป้ง
- 1/2 c./50 กรัม น็อต (เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์)
- 1/3 c./75 กรัม น้ำตาล
- 1/8 ช้อนชา เกลือ
- ประดับ: น้ำตาลผง
วิธีการทำมัน
เริ่มต้นด้วยการผสมเปลือกโลก
- ตัดเนยลงในแป้งและน้ำตาลจนเม็ดเล็ก ๆ ขึ้นรูปเหมือนเปลือกพาย
- ผสมทั้งไข่กับช้อนโต๊ะของไวน์ขาว (และวานิลลาสกัดถ้าใช้แทนน้ำตาลวานิลลา) ดีแล้วผัดลงไปใน crumbs จนกว่าลูกของรูปแบบแป้ง
- ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
Poach ลูกแพร์
ขณะที่แป้งกำลังให้ความร้อนให้คนในไวน์และน้ำตาลและน้ำมะนาวเข้าด้วยกันในกระทะและให้ความร้อนจนน้ำตาลละลาย
เปลือกและลูกแพร์หลัก ใส่ลูกแพร์ในไวน์ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ลบลูกแพร์และท่อระบายน้ำ
ผสมคัสตาร์ด
- ตีไข่แดง 3 - 4 ในเครื่องผสมกับน้ำตาลจนเหลืองอ่อน ไข่แดงที่สี่ทำให้คัสตาร์หนาขึ้น
- โรยแป้งข้าวโพดและเครื่องเทศลงบนไข่แดงและรวมเข้าด้วยกัน
- ใช้ 3/4 c. ของไวน์ที่ร่วนล้ำและเทลงใน คัสตาร์ อย่างช้าๆเพื่อที่จะไม่หงุดหงิด
ทำให้ Streusel
ละลาย 5 ช้อนโต๊ะเนยและเทลงบนแป้งถั่วลิสงน้ำตาลและเกลือ ผสมลงใน streusel
ประกอบเค้กสำหรับการอบ
- แผ่ออกเปลือกและ springform บรรทัดหรือกระทะเค้กอื่น ถ้าคุณใช้กระทะสปริงรูปด้านล่างมี 2/3 ของแป้งแล้วม้วน 1/3 สุดท้ายเป็น "เชือก" และกดลงในด้านข้างของกระทะเพื่อสร้างขอบยกสูงประมาณ 1 1/2 นิ้ว .
- กดแป้งเข้าที่และปิดผนึกด้านล่าง
- โรย 2 ช้อนโต๊ะถั่วลิสงบนเปลือกโลก วางคนที่มีการระบายน้ำออกเหนือเปลือกโลก
- เทคัสตาร์ผ่านตะแกรงเล็ก ๆ (เพื่อขจัดก้อนใด ๆ ) ลงบนลูกแพร์ โรย streusel เหนือคัสตาร์ด
เสิร์ฟและเสิร์ฟ
- อบที่ 350 ° F นาน 40 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กและความสูง
- ถอดและปล่อยให้เย็น คัสตาร์ตั้งค่าให้เย็นลง
- ถ้าคุณทำเค้กนี้ในคืนก่อนให้มันเหลือด้วยผ้าจานสะอาดกว่าด้านบนไม่ห่อพลาสติก ช่วยให้ streusel กลายเป็นเหงือกได้ทันที
- เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงหากคุณต้องการและด้วยวิปปิ้งครีม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 366 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 296 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 53 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |