ชาวสเปนชื่นชอบการ ทำบุญ ประจำวันของพวกเขาอาหารว่างตอนบ่ายซึ่งหลายคนหยุดที่ร้านขายขนมในท้องถิ่นเพื่อทานขนมหวานและกาแฟเพื่อเติมความสดใสให้กับวันของพวกเขา คุณจะสังเกตเห็นของหวานแบบสเปนที่เต็มไปด้วยคัสตาร์ที่อุดมไปด้วยครีม คัสตาร์นสไตล์สเปน (หรือที่เรียกว่าครีมขนมอบแบบสเปน) มักปรุงแต่งด้วยส้ม (มะนาวหรือส้มส่วนใหญ่) และอบเชยเป็นครั้งคราว เป็นขนมที่นิยมใช้มากที่สุด (พร้อมกับช็อกโกแลต) ในขนม napolitana ยอดนิยมซึ่งเป็นขนมที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศสเปน
เมื่อคุณผ่าน pastelerias หลากสีสัน (ร้านขายขนมอบ) ในสเปนคุณจะเห็นขนมเค้กและขนมอบที่สวยงามในหน้าต่างซึ่งหลายแห่งมีคัสตาร์ดสไตล์สเปนที่อุดมไปด้วยระหว่างชั้นเค้กหรือภายในแป้งขนมอบที่ไม่ได้ฟุ้งเฟ้อ พ่อครัวที่บ้านยังใช้สูตรคัสตาร์ที่หนาและใช้ง่ายนี้ในการเติมขนมอบเช่น bunuelos แบบคลาสสิกหรือการ ทำ ผิด ประเภท บาสก์ pantxineta
สูตรคัสตาร์จากไข่แบบดั้งเดิมของสเปนนี้เป็นวิธีแก้ปัญหาที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรที่เรียกหาขนมอบเกือบทุกชนิด นี่คือ aromatized กับมะนาว zest, วานิลลาและอบเชย แต่คุณสามารถทดลองกับรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนมที่คุณกำลังเตรียม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4
- ไข่แดง
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- แป้งขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 2 ถ้วย
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- สารสกัดจากวานิลลา
- มะนาว 1/2 (ขูด)
- ไม้อบเชย
วิธีการทำมัน
สูตรคัสตาร์ที่ง่ายสำหรับไข่นี้จะทำให้คัสตาร์ดประมาณสองถ้วย (ครีมขนมแบบสเปน)
- ขั้นแรกให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยลงในกระทะขนาดกลางและตีให้เข้ากันเบา ๆ ใช้ช้อนไม้ต่อการกวนและเพิ่มแป้ง พักไว้
- ในกระทะขนาดกลางเทนม สารสกัดวานิลลา และ มะนาวขูด นำไปต้มและนำออกจากความร้อน ใส่นมร้อนผสมลงในกระทะด้วยไข่และน้ำตาลผสมให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องในขณะที่คุณเท วางกระทะบนเตาและให้ความร้อนกับเคี่ยวระวังอย่าให้เดือด ผัดตลอดเวลาประมาณห้านาที
- ถอดคัสตาร์ดออกจากเตาให้เย็นและปล่อยให้เย็นสักครู่ เมื่อคัสตาร์ดเย็นตัวลงไปผัดให้บางครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวเกิดขึ้นที่ด้านบน เมื่อระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 450 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 245 มก |
| โซเดียม | 566 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 54 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |