สีส้มหรือ flan de naranja เป็นรูปแบบของมาตรฐานสเปน flan, คัสตาร์วานิลลาราดด้วยซอสคาราเมล รูปแบบนี้มีน้ำหนักเบา แต่มีรสส้มที่รุนแรงที่ช่วยให้เพดานปากและฟันหวาน เป็นสูตรคัสตาร์ที่เรียบง่ายที่สามารถทำล่วงหน้าและทำให้เสร็จสิ้นหรูหราในมื้อค่ำหรืองานเฉลิมฉลอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาล 1/2 ถ้วยสำหรับซอสคาราเมล
- น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วยตวงสำหรับซอส
- 2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง (หรือครีมหนักสำหรับคัสตาร์มั่งคั่งที่หนาแน่นขึ้น)
- Zest ของ 1/2 ขนาดใหญ่
- ส้ม
- Zest จาก 1/2 ลิตร
- Emon
- น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วยสำหรับคัสตาร์
- 3 ไข่
- น้ำตาล 1/4 ถ้วยสำหรับคัสตาร์
วิธีการทำมัน
- ใส่กระทะหนา ๆ ลงบนไฟปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำตาลและ 1/2 ถ้วยน้ำส้ม
- ด้วยช้อนไม้ที่มีด้ามยาวให้ใช้น้ำผสมน้ำตาลและน้ำผลไม้ตลอดเวลาในกระทะจนกว่าซอสจะลดลงและข้น ควรเป็นสีน้ำตาลขนาดกลางที่อุดมไปด้วย (คาราเมล) นี้จะใช้เวลา 3 ถึง 5 นาทีหรือมากกว่าความร้อนปานกลางถึงต่ำ
- นำออกจากเตาร้อนและต้มซอสน้ำตาลคาราเมลลงใน 6 ramekins หรือจานอบขนาดใหญ่ (ถ้าคุณรอน้ำตาลจะเย็นลงและแข็งขึ้น) พักไว้
- ขูดเปลือกของครึ่งหนึ่งของสีส้มขนาดใหญ่และครึ่งหนึ่งของมะนาวลงในชามผสม
- เทน้ำอุ่นประมาณ 1/2-inch ลงในจานอบขนาด 9 "x 13" สำหรับอ่างล้างหน้าที่เดือดถ้าใช้ ramekins หากใช้จานอบที่เปิดขนาดใหญ่หนึ่งจานโปรดตรวจดูให้แน่ใจว่าจานนั้นสูงพอที่จะรองรับน้ำที่จำเป็นสำหรับฝาครอบ 3/4 หรือความสูงของจาน
- เติมน้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วยครึ่งและครึ่งลงไปในกระทะที่มีก้นหนาและคนให้เข้ากัน ลวก 2 ถ้วยครึ่งและครึ่งในกระทะและเอาออกจากความร้อน ให้ปิดตาบนถาดดังนั้นครีมไม่ต้มมากกว่า
- ขณะเดียวกันใน ชามผสม ขนาดกลางตีไข่ 3 ฟองเล็กน้อย ผสมน้ำตาล 1/4 ถ้วย
- ผัดตลอดเวลาค่อยๆใส่ครีมร้อนลงในไข่แดงผสม ผัดจนน้ำตาลละลาย เทส่วนผสมลงในโถผสมอื่น ๆ ให้รัด โดยใช้ผ้าขี้ริ้ว ให้เข้ากับตัวกรอง นี้ควรจะจับความส้มทั้งหมดส้ม ทิ้งผ้าปูที่นอน
- ทัพพีผสมลงใน ramekins
- วางราเมนิกไว้ในจานอบด้วยน้ำ หากระดับน้ำไม่ถึง 3/4 ของทางขึ้นด้านข้างของ ramekins ให้เทน้ำใส่ให้มากขึ้นอบเปิดในอ่างน้ำที่ 325 องศาเป็นเวลา 50 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าจะมีมีดออกมาทำความสะอาดเมื่อใส่ กลางระหว่างกึ่งกลางและขอบจาน หมายเหตุ : เพื่อให้แน่ใจว่าคัสตาร์ไม่ทำให้สุกมากให้ตรวจสอบความซนหลังจาก 45 นาทีแล้วทุกๆ 5 นาที
- ถอดแคร่กินออกจากอ่างน้ำทุกครั้ง วางบนชั้นวางของเย็นจนอุ่นเครื่องจากนั้นคลายผ้าลินินให้เย็นลงในตู้เย็น - อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- เมื่อพร้อมที่จะให้บริการให้ถอดม้วนผ้าลินินโดยการใช้มีดรอบขอบด้านในของจาน วางจานขนมขนาดเล็กที่ด้านบนของ ramekin ด้วยมือข้างใต้ ramekin และอื่น ๆ ที่ด้านบนของสถานที่ให้พลิกกลับ แตะที่ ramekin และ flan ควรวางลงบนจาน ถ้าไม่ทำอย่างระมัดระวัง "แย่ง" ผ้าลุกออกจาก ramekin ด้วยมีดปอกเปลือกขนาดเล็ก มันควรจะเลื่อนออกจาก ramekin ลงบนจานและซอสจะล้อมรอบมัน
- ตกแต่งด้วยเปลือกส้มหรือส้มถ้าต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 297 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 283 mg |
| โซเดียม | 147 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |