วาเลนเซีย เป็นภูมิภาคที่อยู่บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของสเปนซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของปาเอลล่า Paella Vegetariana เป็นอาหารจานหลักของวาเลนเซีย แทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลผักจะเติมและสร้างจานข้าวมังสวิรัติอร่อยและน่าพอใจ
เนื่องจากแพนพาล่าเป็นกระทะขนาดใหญ่จึงไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ด้านบนของเตาขนาดมาตรฐาน ดังนั้นเราขอแนะนำให้ทำ paella บนเตาบาร์บีคิวแบบกลมหรือเตาก๊าซ paella หากไม่ใช่ตัวเลือกให้ปรุงอาหารบนเตาโดยใช้ กระทะไฟฟ้า เลื่อนลงเพื่อดูเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียม paellas
สิ่งที่คุณต้องการ
- 9 ออนซ์ถั่ว flageolet สีขาว (ดูหมายเหตุ *)
- ถั่วขาว 9 ออนซ์
- 2 มะเขือเทศขนาดกลาง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 4 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 ก้อน (หั่นเป็นก้อนใหญ่)
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน (สีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 อาร์ติโช้ค (หรือ 1 16 ออนซ์สามารถอาร์ติโช้คโปรดดูหมายเหตุ)
- 4 ถึง 6 ถ้วยน้ำซุปไก่ (หรือน้ำซุปผัก)
วิธีการทำมัน
- แช่ถั่วสีขาวค้างคืนและระบายของเหลวก่อนปรุงอาหาร
- ก่อนที่คุณจะสามารถเริ่มต้นทำอาหารรวบรวมอุปกรณ์ทั้งหมดและเริ่มเตรียมส่วนผสมทั้งหมด
- สับกระเทียมอย่างประณีต ตัดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วตัดแต่ละครึ่งออกเป็นสี่ชิ้น ตัดมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ 3/4 นิ้วถึง 1 นิ้ว ลูกเต๋า พริกหยวก ตั้งผักทั้งหมดไว้
- หากคุณกำลังใช้ อาร์ติโช้คสด ตัดยอดของใบและตัดก้านด้านล่าง ตัดอาร์ติโช้คในไตรมาสที่ยาวฉลาด หากคุณกำลังใช้อาร์ติโช้คกระป๋องให้เปิดและระบายน้ำอาร์ติโช้ค ตั้งผักทั้งหมดไว้
- หากคุณกำลังเตรียมส่วนผสมก่อนเวลาคุณสามารถทำทุกอย่างได้จนกว่าจะถึงจุดนี้และแช่เย็นส่วนผสมจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะปรุงอาหารเหล่านั้น
- ตอนนี้คุณได้ทำความสะอาดและสับส่วนผสมแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องส่องสว่างด้วย BBQ เมื่อถ่านหินบนเตาบาร์บีคิวปกคลุมด้วยเถ้าถ่านสีขาวการปรุงอาหารจะเริ่มขึ้น รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดบนโต๊ะใกล้กับบาร์บีคิวเพื่อให้คุณสามารถอยู่ในพื้นที่และตรวจสอบการทำอาหาร
- วางกระทะบนตะแกรงและเพิ่ม น้ำมันมะกอก พอที่จะเคลือบด้านล่างและปล่อยให้กระทะร้อน เมื่อร้อนต้มกระเทียมพริกไทยและมะเขือเทศลงในน้ำมันมะกอก เติมน้ำมันมะกอกตามต้องการเพื่อป้องกันการเกาะ เพิ่มมะเขือยาว ปรุงอาหาร, การกวนบ่อย - ประมาณ 10 นาที
- เพิ่มถั่วและคน
- เพิ่มข้าวในรูปแบบของไม้กางเขน ผัดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ข้าวสวยพร้อมกับน้ำมันและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน เพิ่มสีเหลืองลงในกระทะน้ำซุปและคนให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงในกระทะช้า ๆ จนกว่าเนื้อหาจะถูกปกคลุม กระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอทั่วกระทะ ให้เดือดกรุ่นข้าวและถั่ว เพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็น
- เมื่อข้าวสุกแล้วนำออกจากเตาความร้อนและปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมปล่อยให้ paella "พักผ่อน" เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ paella
หมายเหตุ:
- หมายเหตุ: หากอาร์ติโช้คไม่ได้อยู่ในฤดูหรือคุณไม่สามารถซื้อสดใหม่ได้โปรดใช้อาร์ติโช้ค 16 ออนซ์
- * ถั่ว Flageolet เป็น ถั่ว ไตที่ไม่สมบูรณ์และอาจเป็นเรื่องยากที่จะพบในสหรัฐอเมริกาคุณสามารถใช้แทนกระป๋องสำหรับถั่วสดซึ่งในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง หากคุณไม่พบพวกเขาในร้านค้าใช้ถั่วขาวที่คล้ายกัน
- คุณจะต้องมีจาน paella ขนาด 17 นิ้วกระทะซอสมีคมและช้อนไม้หรือพายเรือที่มีด้ามยาว
สร้าง Paellas ที่ดีขึ้น
- วิธีการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ Paella
- ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับ Paella
- Char-Broil รีวิวของ Gas Paella Burner
Paellas อื่นที่จะลอง
- Paella de Marisco - อาหารทะเลสูตร Paella
- Paella Valenciana - สูตรวาเลนเซีย Paella
- Paella - บทนำสู่ Paella สเปน