01 จาก 08
เริ่มต้นด้วยการตัดแต่งด้านล่าง
Danilo Alfaro พริกหวานเป็นเรื่องแปลก สำหรับสิ่งหนึ่งที่พวกเขากำลังเทคนิคผลไม้ไม่ได้ผัก นั่นอาจทำให้รู้สึกถึงคุณทั้งหมดพฤกษศาสตร์ออกมี แต่ส่วนที่เหลือของเราก็แปลกเพียง
และถ้ามันไม่แปลกพอพวกเขาก็ยังมีรูปแปลกและมีกระเปาะด้วยแปลก ๆ กลวง insides ซึ่งจะไม่เป็นปัญหาถ้าเราต้องการแปลกชิ้นหลอด แต่ถ้าเราต้องการชิ้น ตรงที่ ดี? ในกรณีนี้ความท้าทายคือการเปลี่ยนสิ่งที่เป็นกระเปาะกลมเป็นสิ่งที่แบนเรียบดี นี่คือสิ่งที่เรากำลังจะทำที่นี่
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่อง ตัด และมี ดคม คุณอาจต้องการทบทวนบทแนะนำเกี่ยวกับ วิธีการใช้มีดเชฟ เพื่อให้คุ้นเคยกับการจับขั้นพื้นฐาน และถ้าคุณต้องการการวางแนวอย่างรวดเร็วในส่วนต่างๆของมีดของเชฟให้ตรวจสอบจากบทความเรื่อง Anatomy of a Chef's Knife
พร้อมที่จะเริ่มใช้งานหรือไม่? วางพริกไทยด้านข้างของมันบนกระดานตัดที่ด้านหน้าของคุณและตัดปลายด้านล่าง
02 จาก 08
Slice ปิดด้านบน
Danilo Alfaro ถ้าคุณกำลังทำ batonnets หรือมีดตัดอื่น ๆ ที่ต้องการจะดีและตรงปลายเหล่านี้ชิ้นอาจจะไม่ทำดีมากเพื่อให้คุณสามารถโยนพวกเขาขนมขบเคี้ยวหรือสิ่งที่
03 จาก 08
เปิดพริกลงด้านล่าง
Danilo Alfaro มองลงไปที่ด้านในของพริกไทยคุณจะเห็นว่ามีซี่โครงหลายตัวที่แนบพริกของแกนกับเปลือกนอกหรือลำตัว วัตถุประสงค์ของเราคือการตัดผ่านกระดูกซี่โครงเหล่านั้นจึงถอดลำตัวออกเป็นชิ้นเดียวในขณะที่ปล่อยเปลือกนอกไว้
หาจุดที่ใดก็ได้บนขอบของพริกไทยอื่น ๆ กว่าที่ซี่โครงข้างหนึ่งตรงเปลือกด้านนอกและวางปลายมีดของคุณไว้ที่นั่น
04 จาก 08
ตัดพริกไทยจากบนลงล่าง
Danilo Alfaro คุณกำลังจะตัดเพียงครั้งเดียวจากบนลงล่าง ภาพด้านบนแสดงให้เห็นว่าควรทำอย่างไร
05 จาก 08
กวาดมีดของคุณผ่าน Ribs ภายใน
Danilo Alfaro ขั้นตอนนี้เป็นส่วนที่ยุ่งยาก มีดคมทำให้ง่ายขึ้นเนื่องจากคุณแทบจะไม่ต้องใช้แรงกดใด ๆ เลย
หมายเหตุ: ถ้าคุณไม่ค่อยมั่นใจในทักษะเกี่ยวกับมีดของคุณอย่ากังวล วางพริกไทยที่ด้านล่างของมันเช่นเดียวกับในขั้นตอนที่สามและเพียงตัดออกแผงแต่ละ (ส่วนกว้างสี่เหลี่ยมคั่นด้วยซี่โครง) โดยการทำชุดของลดลงตรง พริกไทยจะไม่อยู่ในชิ้นเดียวเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว แต่ที่สำคัญกว่ามือและนิ้วมือของคุณ จะ เป็น
หากคุณดำเนินการต่อแนวคิดก็คือกวาดใบมีดไปทางซี่โครง ในขณะที่คุณทำเช่นนี้พริกไทยทั้งหมดควร unfurl ตัวเองมีสิทธิ์ในคณะกรรมการตัด
06 จาก 08
ถอดแกน
Danilo Alfaro ถ้าคุณทำอย่างนี้แกนกลางและเมล็ดทั้งหมดจะออกมาทั้งหมด
07 จาก 08
ตัดเย็บ
Danilo Alfaro คุณสามารถคลายพริกไทยเพื่อให้พอดีกับที่ตั้งอยู่และราบเรียบออกเยื่อสีขาวเล็ก ๆ เหล่านั้น
08 ใน 08
Voila! คุณได้เอาแกนและเมล็ดจากพริกไทยแล้ว!
Danilo Alfaro ที่นั่นไม่ใช่เรื่องง่ายน่ะ? ตอนนี้คุณได้เปลี่ยนสิ่งที่แปลกใหม่ลงไปในสิ่งที่แบนราบรื่นแล้วคุณก็พร้อมที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ๆ ตามที่คุณต้องการ