อุปกรณ์ทำอาหารเม็กซิกัน

Cazuelas: อาหารเครื่องปั้นดินเผาเม็กซิกัน

อาหารดินเหนียวขนาดใหญ่เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการต้มและอื่น ๆ ซอสเพราะเนื้อดินเผาความร้อนอย่างสม่ำเสมอ Cazuelas ตื้นมักจะ 5 ถึง 7 นิ้วลึกและกลมเหมือนชาม พวกเขามักจะมีการจัดการเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการมากกว่าไฟเปิด คนนอกจะทาสีบางครั้งด้วยสีสันที่สดใส ด้านในเคลือบด้วยดินเหนียวเหนอะหนะ

Barro หรือ Olla: หม้อดินเผาเม็กซิกัน

Barro หมายถึง "โคลน" แต่โดยทั่วไปหมายถึง "ดินเหนียว" และ olla หมายถึง "หม้อ" Ollas มีขนาดใหญ่กระถางดินลึกเหมาะสำหรับการต้มถั่วต้มและซุป ดินเหนี่ยวรั้งอย่างสม่ำเสมอและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารตลอดทั้งวันเหนือเปลวไฟโดยตรง ดินเหนียวสามารถเปราะบางและมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว การปรุงอาหารในหม้อดิน imparts รสชาติดินเพื่อจาน

Comal: Griddle

คอมมานด์ เป็น เหล็กเส้น ขนาดใหญ่ที่มักจะทำจากดินอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ แต่คนสมัยใหม่มักจะมีผิวที่ไม่ติด พวกเขาใช้สำหรับ tortillas อุ่นและ chiles ย่างและผัก พวกเขาสามารถช่วงในขนาดจากจานอาหารค่ำขนาดใหญ่ถึง 2 ฟุตในเส้นผ่าศูนย์กลาง

Metate y Mano: เครื่องบดมือ

นี่เป็นเครื่องมือขนาดใหญ่ที่ทำจากหินหรือหิน ลาวา ประกอบด้วยพื้นผิวหินขนาดใหญ่เว้าเล็กน้อยนั่งสามขาสั้น โดยปกติจะเป็นขนาดของแผ่นเสียงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่

มีถังทรงกระบอกขนาดใหญ่ที่รีดบนพื้นผิวเพื่อบดหรือผสมสิ่งของที่วางไว้ บางครั้งขายาวขึ้นทำให้ผู้ใช้นั่งอยู่ข้างหน้าได้

Molcajete y Tejolote: ปูนและสาก

ไม้ขนาดเล็กหินหรือดินเหนียวที่มีกระบอกยาวของวัสดุเดียวกันที่มีการปัดเศษในแต่ละด้าน

เครื่องเทศหรือเครื่องเทศเล็ก ๆ วางไว้ในชามและส่วนท้ายของกระบอกสูบใช้เพื่อทุบรายการกับด้านข้างของชามในลักษณะเป็นวงกลมเพื่อบดให้เป็นผง

Molinillo: ปัดไม้หรือผัด

กระบอกไม้ที่ปั่นระหว่างมือในถ้วยช็อกโกแลตร้อนเพื่อผลิตโฟมที่ด้านบน สามารถตกแต่งได้ง่ายหรือมีสไตล์

Tortillero: Tortilla Press

แม้ว่า tortilleros เดิมทำจากไม้พวกเขายังทำจาก เหล็กหล่อ ประกอบด้วยแผ่นกลมขนาดใหญ่ 2 แผ่นหรือแผ่นไม้ที่คุณวางลูกบอลมาซามาจากนั้นกดด้วยกันเพื่อสร้าง tortilla คุณอาจวิ่งข้ามรุ่นอลูมิเนียม แต่มักจะแตกออก