วิธีที่ใช้ในการทำอาหารเม็กซิกันแท้ๆ

ในหลายวิธีวิธีการทำอาหารของเม็กซิโกมีความคล้ายคลึงกับวิธีการปรุงอาหารที่คุณใช้ทุกวัน คนทั่วไป ได้แก่ ทอดย่างและเดือด อย่างไรก็ตามการใช้ molcajete หรือถังนึ่งอาจเป็นของใหม่

วิธีการก่อน

ชาวเม็กซิกันชาวพื้นเมืองไม่มีเตาอบดังนั้นทุกสิ่งทุกอย่างจึงถูกให้ความร้อนเหนือเตาผิงแบบเปิด พวกเขาใช้หม้อเหล็กกระทะและเครื่องปั้นดินเผา วันนี้คุณสามารถได้รับผลที่คล้ายกันโดยใช้ย่างแทนเตาอบของคุณ

อีกวิธีหนึ่งคือการนึ่ง Barbacoa ทำโดยการนึ่งเนื้อระงับลงไปในน้ำเดือดในหลุมลึก เนื้อมักถูกห่อไว้ในแคคตัสหรือใบตอง

การทอดก็เป็นวิธีการปรุงอาหารที่เป็นที่นิยม รายการอร่อยเช่น taquitos, flautas และ chimichangas เป็นตัวอย่างบางส่วนของวิธีนี้

ชาวพื้นเมืองยังใช้ "metate y mano" ซึ่งเป็นเครื่องมือขนาดใหญ่ที่ทำจากหินหรือหินลาวา มีพื้นผิวเว้าเล็กน้อยซึ่งคุณสามารถใช้หินบดเพื่อบดหรือบดส่วนผสมของคุณได้ พวกเขายังใช้ "molcajete" (ปูนและสาก) เล็ก ๆ เพื่อบดและบด

วิธีการสมัยใหม่

จานเม็กซิกันมากตอนนี้ง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อมกับสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัย ก่อนหน้านี้ถ้าคุณต้องการ tamales คุณจะต้องเริ่มต้นด้วยการบดข้าวโพดแห้งกับ "molcajete" ของคุณ ตอนนี้คุณสามารถซื้อ masa (สุกข้าวโพดบด) โดยถุงที่คุณสามารถเพิ่มในส่วนผสมอื่น ๆ ของคุณได้อย่างรวดเร็ว

วันนี้มีหม้อเหล็กหล่อที่ทำให้การทำ tortillas แบบโฮมเมดง่าย

พวกเขามีชิ้นส่วนด้านบนและด้านล่างที่คุณสามารถกดร่วมกันเพื่อทำ tortillas ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง นอกจากนี้ยังมีกระทะประเภทสปริงฟอร์ดที่ทำให้สะใจง่ายเหมือนพาย เครื่องบดโลหะที่ทันสมัยในการบดข้าวโพดสำหรับ Masa

คุณสามารถใช้เตาอบแบบดัตช์เพื่อทำซ้ำขั้นตอนการนึ่ง barbacoa และ Birria

การย่าง

ย่างนอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติในอาหารเม็กซิกันโดยนำออกรสชาติที่แท้จริงที่ใช้มาจากการปรุงอาหารผ่านไฟเปิด Carne Asada เป็นเลิศเมื่อย่างเช่นเดียวกับ fajitas เกือบทุกเนื้อที่ดีๆสามารถหมักในรสชาติแบบเม็กซิกันและย่างเพื่อให้ได้รสนิยมแบบควันที่อบอุ่น

บนเตา

การต้มหรือต้มเป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และผัก เพียงวางเนื้อสัตว์และ / หรือผักของคุณลงไปในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำซุปหรือน้ำและเครื่องเทศมากมาย ปล่อยให้เดือดตลอดทั้งวันและโดยเวลาเย็นเนื้อจะอ่อนโยนและแตกสลาย เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับทาโครเนื้อวัวหรือ carnitas

หม้อนึ่งหรือถังขนาดใหญ่พร้อมให้บริการสำหรับการทำ Tamales แล้ว พวกเขาปรุงอาหารจำนวนมาก tamales ในครั้งเดียวและนึ่งเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับ masa

และสุดท้าย แต่อย่างน้อยก็คือช้อนไม้เป็นวิธีดั้งเดิมในการกวนเนื้อหาของหม้อ เครื่องถ้วยชามขนาดใหญ่ใช้สำหรับกวนหม้อขนาดใหญ่และบาง ๆ สำหรับกระเทียมและหัวหอมที่ทำจากผัด