01 จาก 10
ทำไมต้องสร้าง Challah ที่สำคัญ?
รูป Challah ที่สำคัญเรียกว่า Shlissel Challah ในภาษายิดดิชทำให้เป็นของขวัญประจำปีที่รอบคอบ © Miri Rotkovitz เป็นประเพณีที่ค่อนข้างคลุมเครือ แต่ในชุมชน อาซเกนาซี บางแห่งมีรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ในการอบเกรวี่ที่เป็นรูปกุญแจเพื่อเพลิดเพลินไปกับแชบแบทหลังจากเทศกาลปัสกา หรือที่เรียกว่า Shlissel Challah มีความหมายเชิงสัญลักษณ์มากมายที่กำหนดให้กับขนมปังที่มีลักษณะเฉพาะ บางคนคิดว่าเป็น "มนต์เสน่ห์" พิธีกรรมหรือวิธีการแก้ไข - เพื่อช่วยในการดำรงชีวิตที่ดีในปีต่อ ๆ ไป
การปฏิบัติไม่ได้โดยไม่มีการโต้เถียง บางหน่วยงานราบที่เยาะเย้ยแนวคิดของ segulot ในขณะที่คนอื่น ๆ ใช้เวลากับความจริงที่ว่า Shlissel Challah มีแนวโน้มที่จะมีต้นกำเนิดของศาสนาอิสลามและ / หรือคริสเตียน
แต่คนอื่น ๆ คิดว่าเป็นการเตือนใจเรื่องปรัชญาหรือจิตวิญญาณที่น่ารักเพื่อหากุญแจในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับโตราห์หรือเพื่อปลูกฝังความรู้สึกของ " Yirat Shamaim " ซึ่งแปลว่า "ความกลัวสวรรค์" โดยทั่วไปแม้ว่าจะเข้าใจว่าเป็นการแสดงความเคารพต่อสุขภาพ Gd และกฎหมายของโตราห์)
ขอบคุณ blogosphere และ Pinterest คำได้แพร่กระจายเกี่ยวกับ challah ที่ผิดปกตินี้และคนที่ไม่ได้เติบโตขึ้นพร้อมกับประเพณี - ฉันรวม - ได้ลองใช้มือของพวกเขาในการทำ ในขณะที่ฉันกำลังทำงานอยู่กับฉันฉันกำลังคิดถึงของขวัญจากยิวแบบดั้งเดิมที่ฉันได้เรียนรู้จากแม่ของฉัน ก้อนของ challah อยู่เสมอเป็นส่วนหนึ่งของกระเช้าของขวัญและฉันไม่สามารถคิดรูปร่างที่ดีกว่าที่จะต้อนรับเพื่อน ๆ ที่บ้านใหม่กว่าที่สำคัญ
02 จาก 10
ขั้นตอนที่ 1: แบ่งแป้งสำหรับ Shlissel Challah ของคุณ
หกลูกของแป้งพร้อมสำหรับการสร้างเป็น challah สำคัญ © Miri Rotkovitz ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นคุณจะต้องทำแป้ง challah บาง ถ้าคุณยังไม่มีสูตรที่คุณโปรดปรานให้ลองสูตรนี้ ดื่มน้ำมังสวิรัติ ลอง เนื่องจากไม่มีไข่และมีความชื้นต่ำกว่าแป้ง challah จำนวนมากไม่เหนียวเหนียวเกินไปและทำให้แป้งนุ่มและง่ายต่อการขึ้นรูป (นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะพองมากขึ้นขณะที่มันเพิ่มขึ้นดังนั้นคีย์ของคุณควรมีรูปร่างที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน)
ผสมและนวดแป้งและปล่อยให้มันลุกขึ้น หลังจากที่เพิ่มขึ้นครั้งแรกให้หมัดแป้งและแบ่งออกเป็น 6 ลูกขนาดเท่ากัน (ลูกสุดท้ายจะถูกใช้สำหรับการตกแต่งก้อนขนมปังดังนั้นจึงใช้ได้ดีถ้ามันเล็กกว่าหรือใหญ่กว่านี้)
เคล็ดลับ: หากคุณกำลังทำแป้งจากสูตรขนาดใหญ่ของคุณเองเพื่อที่จะทำ challat hafrashat ให้ พิจารณาเท่าใดแป้งที่คุณมักจะใช้สำหรับถักถักขนาดใหญ่; ที่ควรจะเพียงพอที่จะทำให้ Schlissel challah (อาจเป็น 1/5 ถึง 1/6 ของแป้งที่ทำจากแป้ง 5 ปอนด์)
03 จาก 10
ขั้นตอนที่ 2: แป้งเป้เพื่อสร้าง Shaft Key
แป้งถักเปียสำหรับชิลีสเตราห์ © Miri Rotkovitz สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ Shlissel Challahs หลังจากที่ได้มีการใช้กุญแจล็อคแบบตั้งโต๊ะ ถ้าคุณมีตู้หรือทรวงอกโบราณคุณอาจจะใช้เป็นเอกสารอ้างอิง คุณยังสามารถหาภาพของคีย์โบราณออนไลน์ คุณสามารถวาดออกแบบของคุณเองหรือใช้ฉันเป็นคำแนะนำ ฉันใช้ถักเปียสำหรับเพลา - กระดูกสันหลังของคีย์ - เพราะมันทั้งตกแต่งและทนทาน
หรือทาด้วยกระดาษ parchment ใช้ลูกแป้ง 3 ก้อนและม้วนเป็นยาวเชือกบางเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้วและยาว 8 ถึง 10 นิ้ว วางเชือกทีละข้างและหยิกปลายด้านหนึ่งเข้าด้วยกันที่ปลายด้านหนึ่ง ทำสาย รัด แบบ 3-strand แล้วหยิกปลายอีกข้างหนึ่งของเชือก เอาปลายของ challah ใต้ก้อนเพื่อช่วยให้พวกเขาอยู่ในสถานที่ ศูนย์ถักเปียในแนวตั้งบนแผ่นอบ ถักเปียจะสร้างแกนของกุญแจเพื่อให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้มีพื้นที่เพียงพอที่ด้านบนสำหรับหัวของคีย์
04 จาก 10
ขั้นตอนที่ 3: บิดแป้งเพื่อทำหัวกุญแจ
การบดเค้กแป้ง challah สำหรับ shlissel challah © Miri Rotkovitz ต่อไปคุณจะทำหัวของคีย์ - ส่วนหนึ่งจะเข้าใจเมื่อใส่ลงในล็อค
ใช้ลูกบอล 2 ลูกและม้วนเป็นเชือกยาว ๆ วางเชือกไว้เคียงข้างกัน ค่อยๆยกเชือกและบิดพวกเขาไปรอบ ๆ กันจนกว่าบิดจะขยายไปตลอดจนปลาย หยิกปลายแต่ละด้านเข้าด้วยกัน
05 จาก 10
ขั้นตอนที่ 4: เข้าร่วมการสิ้นสุดของการบิดเพื่อสร้างแหวน
แป้ง Twisted ถูกสร้างขึ้นเป็นแหวนสำหรับหัวของ challah คีย์ © Miri Rotkovitz ใช้ปลายของแป้งบิดคุณเพิ่งทำและเข้าร่วมพวกเขาเพื่อสร้างแหวนรูปวงกลมหรือวงรี ทับซ้อนกันปลายเล็กน้อยและหยิกเพื่อผนึกไว้ด้วยกัน
06 จาก 10
ขั้นตอนที่ 5: แนบ Dough Ring กับ Braid
การใส่แหวนแป้งและถักเปียเพื่อสร้างรูปชอร์สเทลรูปกุญแจ © Miri Rotkovitz ตอนนี้กุญแจของคุณจะเริ่มมีรูปร่าง: ใช้แหวนที่คุณเพิ่งทำไว้และวางลงบนแผ่นอบด้วยส่วนที่ถูกบีบอัดเข้าด้วยกันของวงกลมขวาใกล้กับด้านบนของถัก challah ยกปลายถักเปียเล็กน้อยและวางลงบนวงแหวน ค่อยๆยืดส่วนปลายของถักเปียไว้เหนือวงแหวนและจับไว้ใต้โดยกดเบา ๆ เพื่อยึดส่วนของแป้งเข้าด้วยกัน
07 จาก 10
ขั้นตอนที่ 6: สร้างฟันสำหรับกุญแจ
การใช้แป้งเพื่อสร้างฟันสำหรับ Challa สำคัญ © Miri Rotkovitz คุณจะใช้แป้งที่เหลือเพื่อสร้างรายละเอียดของคีย์ ใช้เวลาประมาณ 1/4 ถึง 1/3 ของแป้งที่เหลือและสร้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางสี่เหลี่ยมผืนผ้าไว้ที่ปลายด้านล่างของถักเปียและกดเบา ๆ เพื่อให้ด้านข้างของแป้งยึดติด (อย่ากังวลกับการบีบอัดไว้ด้วยกันคุณต้องการเก็บรูปร่างของแต่ละคนไว้และจะเข้าร่วมขณะลุกขึ้นและอบซ้ำอีกครั้งด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้าสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กและแนบไปกับส่วนแรก
08 จาก 10
ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มรายละเอียดลงในคีย์ Challah
การเพิ่มรายละเอียดไปที่ Key Challah © Miri Rotkovitz เพิ่มรายละเอียดลงในคีย์ - และจัดเตรียมพื้นผิวสำหรับตกแต่ง - วางแถบแป้งไว้รอบ ๆ คอของกุญแจ วางสองเชือกบาง ๆ ของแป้งทั้งสองด้านของแถบกว้างเพื่อเพิ่มความหมายพิเศษในการออกแบบ จับปลายใต้กุญแจเพื่อรักษาความปลอดภัย
09 จาก 10
ขั้นตอนที่ 8: สร้างสรรค์และตกแต่ง Challah ที่สำคัญ
การประดับเล็กน้อยที่ทำจากแป้ง challah ตกแต่ง challag ชิลissel © Miri Rotkovitz ใช้ความคิดสร้างสรรค์และใช้แป้งที่เหลือในการปรุงแต่งชิ้นเล็ก ๆ สำหรับชาเลนจ์ชากีส ตกแต่งคีย์ของคุณด้วย curlicues หรือ rosettes เล็ก ๆ น้อย ๆ หรือทำเป็นรูปแบบเหมือนเถาวัลย์กับเชือกเล็ก ๆ ของแป้ง ใช้จินตนาการของคุณ แต่ยึดติดกับแบบที่ทำจากแป้ง แม้ว่าบางคนมีประเพณีของการอบเป็นกุญแจสำคัญที่แท้จริงในชาร์กัสของพวกเขา challah การปฏิบัติเป็นโง่เง่าจากมุมมองด้านความปลอดภัยของอาหารเป็นกุญแจจริงอาจมีโลหะหนักและได้รับแม้กระทั่งที่รู้จักกันในการละลายในเตาอบ!
10 จาก 10
ขั้นตอนที่ 9: การสำเร็จ Shlissel Challah
แปรง challah สำเร็จรูปด้วยการล้างไข่ © Miri Rotkovitz อนุญาตให้มีการตกแต่ง challah ขึ้นตามคำแนะนำสูตร เปิดเตาอบตามทิศทางแปรงด้วยการล้างไข่และอบ ย้าย challah ไปที่ชั้นวางให้เย็น สนุก!