กะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีน้อยซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถเป็นบิตยาก Braising นุ่มนวลเพื่อให้พวกเขากำลังดีและอ่อนโยน
แต่ไม่ซื้อเกินไป! กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ควรกัดเล็กน้อยกับพวกเขาบิตของขบเคี้ยว เพียงแค่ไม่มากจนคุณไม่สามารถรับฟันของคุณผ่านพวกเขา
ด้วยเหตุนี้ผมจึงแนะนำให้คุณต้มต่อไปอีก 5 นาทีแล้วทดสอบ หากต้องการอีกต่อไปให้เวลาอีกห้านาที แน่นอนฉันจะให้ความสนใจกับความนุ่มนวลกว่าเวลาหรือว่าของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งหรือไม่
ฉันชอบที่จะมีของเหลวบางส่วนยังคงอยู่ในกระทะเพื่อทำหน้าที่เป็นซอส แต่ถ้าบรัสเซลของคุณทำเสร็จแล้วและคุณยังมีสต๊อกอยู่ในกระทะก็จะข้นขึ้นเมื่อคุณผัดในเนย แต่ถ้าคุณต้องการใช้เวทมนตร์ทำอาหารที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นคุณสามารถ ผสมแป้งกระท่อมแป้งข้าวโพดเล็ก ๆ ให้หนาขึ้นได้
โดยเล็กผมหมายถึงผมจะเริ่มต้นด้วยประมาณครึ่งช้อนชาของแป้งข้าวโพดและผสมขึ้นในช้อนชาหรือดังนั้นของน้ำเย็นและจากนั้นเพิ่มสารละลายกับซอส simmering คุณไม่ได้พยายามที่จะข้นลงในปูนขาวคุณเพียงต้องการให้ของเหลวเล็กน้อยร่างกาย
มิเช่นนั้นคุณสามารถปรับปริมาณของเหลวที่คุณใช้ในครั้งต่อไปได้ ความกว้างและความหนาของกระทะแตกต่างกันไปมากโดยไม่พูดถึงความร้อนของเตาบนเตาตั้งพื้นของคุณว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดปริมาณของของเหลวที่แน่นอนซึ่งจะใช้ได้กับทุกคน ทำอาหาร! เป็นวิทยาศาสตร์ แต่ก็เป็นงานศิลปะ
สำหรับรุ่นมังสวิรัติ: ละเว้นเบคอนและsautéกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ในเนยแทน และทดแทน สต๊อกผัก สำหรับ สต๊อกไก่
สำหรับรุ่นมังสวิรัติ: ทำวิธีมังสวิรัติเพียงออกจากเนยเกินไปและใช้น้ำมันมะกอกแทน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ กะหล่ำปลีบวบ, ก้านตัดแล้วลดลงครึ่งหนึ่ง
- เบคอนรมควัน 1 ปอนด์ปอนด์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- สต็อกไก่ 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาวคั้นสดใหม่เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ใส่เบคอนลงในกระทะเย็น ๆ ความร้อนช้ากว่าความร้อนต่ำกวนบ่อยจนไขมันเริ่มทำให้เนื้อเน่ากลายเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ แต่ไม่ไหม้
- ใส่กะหล่ำดอกแกงจืดลงด้านล่างลงแล้วเทลงบนไฟที่มีความร้อนสูงปานกลางประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย การ คาราเมล นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตร จากนั้นใช้แหนบคู่เพื่อพลิกพวกเขาเพื่อให้พวกเขาหันหน้าขึ้น
- เพิ่มสต็อกนำไปต้มแล้วลดลงไปต้มและปรุงอาหารจนกว่าของเหลวจะลดลงประมาณครึ่ง (5 ถึง 10 นาที), การกวนเป็นครั้งคราว
- ผัดในเนยปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และน้ำมะนาวและเสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 865 |
| ไขมันรวม | 63 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 27 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 170 มก |
| โซเดียม | 2,599 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 59 กรัม |