ไม่มีวันคริสต์มาสของอังกฤษที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีพุดดิ้งคริสต์มาส แม้รายงานว่าพุดดิ้งคริสต์มาสแบบดั้งเดิมได้ลดลงจากความโปรดปรานสำหรับของหวานที่เบาก็เป็นที่นิยมเช่นเคย
พุดดิ้งคริสต์มาสทำดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้เป็นผู้ใหญ่ซึ่งตามประเพณีทำขึ้นใน " Stir it up Sunday " ในวันอาทิตย์ก่อนที่จะมาถึงในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน
อย่าใส่ใจตามจำนวนของส่วนผสมในสูตรนี้แม้ว่าอาจดูน่ากลัวเพียง แต่รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดของคุณล่วงหน้าและส่วนที่เหลือก็ทำได้ง่าย สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำให้ความปรารถนา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 lb (450g) ผลไม้แห้งผสม
- 1 ออนซ์ ((25 กรัม) เปลือกข้าวโพดหวาน (พันธุ์ผสมสับละเอียด)
- 1 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก (แอปเปิ้ลทำอาหาร, ปอกเปลือก, cored และสับละเอียด)
- ส้มสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนโต๊ะรสมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้ม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- บรั่นดี 4 ช้อนโต๊ะ (บวกเพิ่มเล็กน้อยสำหรับแช่ในตอนท้าย)
- 2 ออนซ์ (55g) แป้ง (self-raising, sifted)
- 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศผสม (ระดับพื้นดิน)
- ช้อนชา 1 ช้อนชาอบเชย (พื้นดิน)
- 4 ออนซ์. (110g)
- suet (เนื้อวัวหรือมังสวิรัติหั่น)
- 4 ออนซ์. (110 กรัม) น้ำตาลทรายแดง (เข้ม, อ่อน)
- 4 ออนซ์. (110 ก.) ขนมปัง (สีขาวสด)
- 1 ออนซ์ (25g) อัลมอนด์ (ทั้งเปลือกหั่นสับ)
- 2 ไข่ใหญ่ (สด)
วิธีการทำมัน
- เทบัทลงในอ่างล้างหน้าพุดดิ้งขนาด 2 ½กระป๋อง (1.4 ลิตร)
- นำผลไม้แห้งเปลือกแอปเปิ้ลส้มและมะนาวลงในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่ม brandy และคนให้เข้ากัน ปิดฝาด้วยผ้าชาที่สะอาดและทิ้งไว้ให้หมักไว้สองสามชั่วโมง
- ผัดผงผสมเครื่องเทศและอบเชยเข้าด้วยกันในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล ซูชิ น้ำตาลมะนาวและส้มโหระพา ขนมปังกรอบ ถั่วและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี สุดท้ายเพิ่มผลไม้แห้งหมักและผัดอีกครั้ง
- ตีไข่เบา ๆ ลงในชามขนาดเล็กแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้งอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมควรมีความนุ่มสม่ำเสมอ
- ตอนนี้เป็นเวลาที่จะรวบรวมครอบครัวสำหรับ ประเพณีพุดดิ้งคริสต์มาส ของการเปลี่ยนในการกวนทำให้ความปรารถนาและการเพิ่มเหรียญไม่กี่
- ช้อนผสมลงในอ่างพุดดิ้ง greased ค่อยๆกดส่วนผสมลงด้วยด้านหลังของช้อน ปิดด้วยกระดาษสองชั้นหรือกระดาษอบแล้วเลเยอร์อลูมิเนียมฟอยล์และเชือกผูกเชือกพันรอบเชือกให้แน่นแล้ววนรอบด้านบนและรอบชามอีกครั้ง นี้จะเป็นที่จับซึ่งจะเป็นประโยชน์เมื่อถอดพุดดิ้งจากเรือกลไฟ
- ใส่พุดดิ้งในหม้อนึ่งตั้งอยู่เหนือกระทะของน้ำเดือดและอบพุดดิ้งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ตรวจดูระดับน้ำให้บ่อยๆเพื่อไม่ให้แห้ง พุดดิ้งควรเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อสุก พุดดิ้งไม่ได้เป็นเค้กแสง แต่เป็นฟองน้ำที่หนาและเหนียว
- นำพุดดิ้งออกจากหวดให้เย็นสนิท เอากระดาษพุดดิ้งพุดดิ้งด้วยหมุดและเทเหล้าบรั่นดีเล็กน้อย
- ปกคลุมด้วยกระดาษ greaseproof สดและอีกผูกกับสตริง เก็บในที่เย็นและแห้งจนถึงวันคริสต์มาส
หมายเหตุ: พุดดิ้งไม่สามารถรับประทานได้ทันทีจำเป็นต้องเก็บและพักไว้แล้วอุ่นในวันคริสต์มาส การกินพุดดิ้งทันทีหลังจากที่ปรุงอาหารจะทำให้มันยุบและรสชาติจะไม่ได้มีเวลาที่จะเป็นผู้ใหญ่
ในวันคริสต์มาสให้อุ่นพุดดิ้งด้วยนึ่งอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมกับแยมบรั่นดี หรือซอสเหล้ารัม บรั่นดีหรือ คัสตาร์ เหลือคริสต์มาสพุดดิ้งสามารถ reheated โดยการห่ออย่างแน่นหนาในอลูมิเนียม foil และความร้อนผ่านในเตาอบร้อน
Sultanas แตกต่างจากลูกเกด