วิธีการเก็บน้ำผึ้งอย่างเหมาะสม

น้ำผึ้งที่มีเมฆมากหรือเป็นก้อนเป็นอะไรที่ต้องห่วงใย

น้ำผึ้งเป็นวัตถุดิบในครัวจำนวนมากและเป็นสารให้ความหวานที่มีประโยชน์สำหรับอาหารและเครื่องดื่มเหมือนกัน ข่าวดีเกี่ยวกับน้ำผึ้งก็คือมันไม่เคยไปไม่ดีและมันง่ายมากที่จะจัดเก็บ แม้ว่าน้ำผึ้งของคุณเริ่มตกผลึก แต่ก็มีวิธีง่ายๆในการเรียกคืน

เก็บน้ำผึ้งของคุณ

น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในสิ่งที่ง่ายที่สุดในครัวของคุณในการจัดเก็บ เพียงเก็บไว้ในที่เย็นห่างจากแสงแดดโดยตรงและในภาชนะที่ปิดสนิท

ขอแนะนำให้คุณใช้ภาชนะบรรจุเดิมที่น้ำผึ้งเข้ามาแม้ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัยต่ออาหารจะทำงานได้ หลีกเลี่ยงการเก็บน้ำผึ้งในโลหะเพราะสามารถออกซิไดซ์ได้

ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นน้ำผึ้ง ในความเป็นจริงมันง่ายมากที่จะจัดการหากคุณไม่ได้เพราะอุณหภูมิที่เย็นจะทำให้น้ำผึ้งแข็ง ซึ่งทำให้ยากที่จะใช้เมื่อคุณต้องการและคุณจะต้องอุ่นขึ้นเพื่อให้มันกลับสู่สถานะของเหลว น้ำผึ้งอาจถูกแช่แข็งแม้ว่าจะไม่มีความจำเป็นจริงๆ

หลีกเลี่ยงความร้อนและความชุ่มชื้น

สิ่งที่เป็นอันตรายที่สุดที่คุณสามารถทำได้กับน้ำผึ้งคือการเปิดเผยความร้อนและปล่อยให้ความชื้นภายในภาชนะ

อุณหภูมิห้องปกติก็เหมาะอย่างยิ่ง ถ้าบ้านของคุณมีแนวโน้มที่จะอุ่นขึ้นให้หาจุดที่เจ๋งที่สุดในครัวสำหรับน้ำผึ้งของคุณ นอกจากนี้โปรดเก็บให้ห่างจากเตาเครื่องใช้ที่ให้ความร้อนและแสงแดด

เพื่อไม่ให้น้ำมีความชุ่มชื้นให้แน่ใจว่าภาชนะมีรอยประทับตราแน่นและใช้ช้อนที่แห้งเมื่อใดก็ตามที่คุณจุ่มลงในโถ

แม้แต่น้ำในปริมาณที่น้อยสามารถส่งเสริมการหมักได้ซึ่งเป็นวิธีการทำเมธอด สำหรับห้องครัวของคุณอุปทานนี้จะน้อยกว่าอุดมคติและมันจริงสามารถลดคุณภาพของน้ำผึ้งของคุณ

อายุการเก็บรักษา

น้ำผึ้งมีชีวิตที่น่าอัศจรรย์ใจยาว ขอบคุณความเข้มข้นสูงของน้ำตาล, น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในอาหารธรรมชาติที่มีเสถียรภาพมากที่สุดที่คุณจะได้พบ

สามารถเก็บรักษาได้ไม่ จำกัด เกือบทุกวันหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง

คุณจะสังเกตเห็นว่าผู้ผลิตน้ำผึ้งใส่ "วันที่ดีที่สุด" เป็นเวลาประมาณสองปีบนฉลาก ตามที่คณะกรรมการแห่งชาติน้ำผึ้งนี้จะทำเพื่อการปฏิบัติเพราะน้ำผึ้งแตกต่างกันอย่างมาก อย่างไรก็ตามพวกเขาทราบว่าน้ำผึ้งสามารถมีเสถียรภาพมานานหลายทศวรรษและแม้แต่ศตวรรษ

ในความเป็นจริงอายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับว่าผลิตได้อย่างไรไม่ว่าจะเป็นพาสเจอร์ไรส์ดิบบรรจุภัณฑ์ ฯลฯ และวิธีจัดเก็บ มีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีตามธรรมชาติที่อาจเกิดขึ้นได้ดังนั้นคุณอาจสังเกตเห็นว่ามันมืดหรือตกผลึก นอกจากนี้ยังอาจสูญเสียกลิ่นและกลิ่นหอมบางอย่างในช่วงเวลาแม้ว่าจะไม่ส่งผลเสียต่อความรู้สึกผิดปกติทางอาหาร

วิธีการแก้ไขน้ำผึ้ง Crystallized

อย่าตื่นตระหนกหากน้ำผึ้งของคุณกลายเป็นเมฆระหว่างเก็บ นี่เรียกว่าการ ตกผลึก ไม่เป็นอันตรายและไม่เป็นข้อบ่งชี้ถึงการเสื่อมสภาพ

น้ำผึ้งดิบที่ มีปริมาณเกสรสูงจะตกผลึกได้เร็วกว่าน้ำผึ้งที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มากที่สุด อุณหภูมิที่เย็นทำให้เกิดคริสตัลและบางครั้งก็เป็นที่น่าพอใจ น้ำผึ้งที่ตกผลึก เป็นหนึ่งในหลายรูปแบบโดยจงใจผลิตโดยผึ้งจำนวนมาก

หากน้ำผึ้งของคุณตกผลึกคุณสามารถหลอมอีกครั้งได้

เพียงแค่ใส่โถในกระทะน้ำร้อนและคนในขณะที่ค่อยๆให้ความร้อน อย่าร้อนมากเกินไปแม้ว่า ความร้อนที่มากเกินไปอาจเปลี่ยนรสชาติและสีสันได้หากน้ำตาลเริ่มคาราเมล

หลีกเลี่ยงไมโครเวฟเช่นนี้อาจร้อนเกินไปเร็วเกินไป ถ้าปัญหาความร้อนจากเตาตั้งพื้นหมดปัญหาให้ใช้ชามน้ำร้อนแทน อาจต้องใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการทำให้เป็นของเหลวและคุณอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำถ้าเย็นตัวมากเกินไป แต่จะใช้งานได้ในที่สุด

> ที่มา:

> คณะกรรมการน้ำผึ้งแห่งชาติ คำถามที่พบบ่อย. 2017